Ulubione japońskie desery

Japońskie desery znacznie różnią się od typowych europejskich deserów, ponieważ zawierają dużą ilość kremu czekoladowego i bitej śmietany.Zazwyczaj, gdy na myśl przychodzi słodka przekąska z Kraju Kwitnącej Wiśni, na myśl przychodzą tylko lody lub zielona herbata. Jednak lista słodkich przysmaków na tym się nie kończy. Desery w Japonii składały się kiedyś z owoców i orzechów.

Zmiany w tym menu nastąpiły po nawiązaniu relacji z krajami europejskimi. Naturalnie, „podpatrzywszy” przepisy z tych krajów, japońscy szefowie kuchni dostosowali je w jak największym stopniu do własnej kultury kulinarnej i możliwości. W rezultacie powstały niezwykłe desery, które zaskakują przeciętnego Europejczyka.

Desery Wagashi Wagashi (和菓子) to japońskie słodycze świąteczne, przygotowywane według unikalnej receptury i z dodatkiem ziół. Osobną kategorię wagashi stanowią ofiary dla bóstw. W życiu codziennym słodycze te stanowią doskonały dodatek do niektórych rodzajów herbaty. Warto zauważyć, że z czasem desery stały się podstawą japońskiej diety. Są spożywane po obiedzie i podczas herbaty.

Desery Moti Mochi (餅) powstaje z ryżu zmielonego na pastę. Proces ten odbywa się w specjalnym moździerzu (usu) za pomocą tłuczka (kain). Proces przygotowywania mochi nazywa się „mochitsuki”. Japończycy używają do tego przysmaku specjalnego słodkiego ryżu o bardzo lepkich właściwościach. Mochi tradycyjnie podaje się na stołach świątecznych (na przykład w okresie Nowego Roku).

Historycznie, te ciastka były ofiarami dla zmarłych lub bóstw. Resztki tego świętego przysmaku były spożywane przez ludzi, wierząc, że przynoszą szczęście i zdrowie. Dziś mochi to przysmak codziennego użytku, a także baza do wielu japońskich deserów.

Desery Siruko (shiruko, 汁粉) jest przygotowywana z fasoli adzuki. Tę owsiankę często podaje się z mochi, kluskami z kleistego ryżu i kandyzowanymi kasztanami. Fasolę adzuki zazwyczaj mielono lub dodawano do zupy w całości. Jako przyprawę używa się cukru lub mleka skondensowanego. Fasolę wielokrotnie gotuje się, suszy i wykorzystuje do przygotowania słodkiego dania. Japończycy delektują się tym deserem o każdej porze roku.

Desery Taiyaki Taiyaki (たい焼き) to ciastka w kształcie ryby nadziewane pastą azuki dla uzyskania słodyczy. Nazwa ta tłumaczy się z japońskiego jako „pieczona dorada”. Przygotowuje się je z ciasta naleśnikowego lub waflowego. Tradycyjnie jako nadzienie używa się pasty azuki. Jednak pod wpływem kultury europejskiej popularne stały się również czekolada lub budyń.

Pierwsze taiyaki pojawiło się w tokijskiej cukierni Naniwaya w 1909 roku. Dziś „pieczona dorada” jest sprzedawana w supermarketach i znajduje się w menu licznych punktów gastronomicznych. Oczywiście, jest to nieodłączny element tradycyjnych japońskich świąt. Od 1970 roku piosenka „Pływaj, Taiyaki!” poświęcona temu słodkiemu daniu pozostaje popularna.

Autentycznych japońskich deserów można spróbować tylko na wyspie. Prawdopodobnie nigdy nie będziesz miał okazji spróbować ich na kontynencie. Jeśli będziesz miał szczęście odwiedzić Japonię, nie zapomnij o pysznych, tradycyjnych przysmakach tego kraju!