Włochy to królowa kuchni śródziemnomorskiej, miejsce narodzin makaronu, risotto, pizzy, pysznych win i doskonałych serów. Oprócz lekkich przekąsek, sałatek warzywnych i różnego rodzaju makaronów, włoskie desery znane są na całym świecie. Są lżejsze niż na przykład niemieckie, bardziej eleganckie niż brytyjskie i bardziej nietypowe niż francuskie. To Włosi wynaleźli serowe przysmaki; ich kuchnia obfituje w przepisy na słodycze z orzechami, nie takie jak te wschodnie, nasączone miodem i rozpływające się na języku, ale lekkie, z ubitymi białkami jaj lub miękkim serkiem śmietankowym.

Włoskie desery zachwycają już samą nazwą: tiramisu – przysmak z serem mascarpone, kawą i biszkoptami; semifreddo – domowe lody z nadzieniem; panna cotta – deser z galaretką i śmietanką; granita – lody z kruszonymi owocami; sabayon – krem ​​winno-jajeczny; cassata – ser i ciasto biszkoptowe; cannoli – chrupiące rurki nadziewane kremem.

Włoskie przepisy na desery

Tymczasem włoskie desery są dość łatwe do przygotowania w domu. Zazwyczaj włoskie przysmaki wyróżniają się prostymi przepisami, często z serem, wanilią, jajkami i miętą. Można je podzielić na dwa rodzaje: serowe i owocowe. Do tych ostatnich zalicza się wiele rodzajów lodów, w tym sorbet.
Dzięki szczegółowym instrukcjom i zdjęciom możesz opanować przepisy na pyszne dania, takie jak semifreddo i tiramisu.

Klasyczne tiramisu

Ten serowy przysmak z espresso i serem mascarpone zadowoli nawet najbardziej wymagających gości. Do przygotowania tego dania potrzebne będą:

  • ¾ szklanki cukru
  • 3 łyżki koniaku lub brandy
  • 80 g gorzkiej czekolady
  • 1 szklanka kawy espresso
  • 5 jajek
  • 300 g sera Mascarpone
  • 36 ciasteczek Savoiardi

Zaparz mocną kawę (najlepiej w ekspresie przelewowym lub kawiarce, ale cezve też się nada). Wlej żółtka do miski i ubij z cukrem, jak na zdjęciu. Dodaj ser i ubijaj na gładką masę. Ubij oddzielone białka na pianę i wmieszaj do masy, mieszając drewnianą łyżką.

Włoskie przepisy na desery, tiramisu

Wlej brandy lub koniak do kawy (jeśli używasz dżezwy, przelej ją do innego naczynia, aby uniknąć zmielenia fusów). Przygotuj prostokątną formę, wykładając dno papierem pergaminowym lub folią spożywczą. Zanurz ciasteczka Savoiardi w mieszance kawowo-koniakowej i ułóż je w formie, przykrywając dno, jak pokazano na zdjęciu. Zamiast ciastek Savoiardi możesz użyć dowolnych suchych ciasteczek biszkoptowych, takich jak biszkopty.

Przykryj wierzch serem i jajkiem. Kontynuuj deser, układając warstwę ciasteczek z kremem, wygładzając powierzchnię ostrzem noża. Schłodź w lodówce przez noc lub 10-12 godzin. Udekoruj gotowy deser startą czekoladą, jak pokazano na zdjęciu. Możesz również użyć kakao: posyp nim pierwszą i drugą warstwę kremu.

Przygotowane w ten sposób włoskie desery dodadzą elegancji każdemu świętu, a delikatny serowy smak sprawi, że każdy zapisze Twój przepis.

Beza i śmietanka – subtelny smak semifreddo

Trudno wyobrazić sobie włoskie desery bez jajek, z wyjątkiem lodów owocowych. Ubite jajka pojawiają się w wielu przepisach, w tym na semifreddo, delikatny, kremowy przysmak. Przepisy na ten deser zapełniłyby niejedną książkę kucharską, ale sugerujemy opanowanie przygotowania tego włoskiego dania na bazie jagód. Potrzebne będą:

  • 3 białka jaj
  • 1 łyżka kawy rozpuszczalnej
  • 600 ml śmietanki kremówki
  • ¾ szklanki cukru
  • 500 g jagód według własnego wyboru
  • 50 g orzechów laskowych

Przygotowanie tego deseru zajmuje dużo czasu, ale można go przechowywać nawet miesiąc. Dlatego z tym jagodowym semifreddo na pewno się nie pomylisz.

Przepisy na włoskie desery, semifreddo

Orzechy laskowe prażyć bez oleju przez 6 minut. Ostudzić i drobno posiekać nożem. Ubić białka mikserem i dodać zmieloną kawę. Gdy piana stanie się biała i gęsta, jak na zdjęciu, dodać cukier i orzechy. Ubijać, aż cukier się rozpuści.

Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Rozłóż na niej masę z białek i piecz przez 3 godziny w piekarniku nagrzanym do 90°C. Umyj i osusz owoce (poziomki, truskawki, maliny lub porzeczki – do wyboru). Gotową bezę pokrusz na małe kawałki. Ubij śmietanę mikserem na puszystą masę. Dodaj kawałki bezy i dokładnie wymieszaj.

Weź okrągłą formę z wyjmowanym dnem i wyłóż ją papierem do pieczenia. Nałóż 1/3 mieszanki śmietany i białek do formy, a następnie ułóż na niej połowę owoców. Powtórz warstwę śmietany i owoców, kończąc semifreddo warstwą kremu. Zawiń ciasto w folię spożywczą i lekko dociśnij talerzykiem. Zamroź na 24 godziny. Gotowy deser można przechowywać w zamrażarce do miesiąca.

Jak widać, włoskie przepisy na desery wcale nie są skomplikowane. Delikatne desery można przygotować z różnych owoców jagodowych, orzechów i czekolady, z niewielkimi modyfikacjami klasycznych przepisów.