Jak używać formy do pieczenia z wyjmowanym dnem?

Forma do pieczenia z wyjmowanym dnem to niezastąpione narzędzie dla cukierników. Można jej używać do wypieku puszystych biszkoptów, delikatnych serników, wystawnych ciast i wielu innych pysznych deserów. Jednak nie wszyscy domowi kucharze wiedzą, jak prawidłowo używać formy do pieczenia z wyjmowanym dnem. Dlatego często rezygnuje się z niej na rzecz innych akcesoriów kuchennych.

W tym artykule podzielę się kilkoma przydatnymi informacjami na temat patelni z funkcją wysuwania i wyjaśnię, jak prawidłowo jej używać. Docenisz wszystkie zalety tego akcesorium kuchennego i dowiesz się, jak przyrządzać w nim pyszne desery.

Rodzaje tortownic

Obecnie sklepy oferują ogromny wybór tortownic, które zaspokoją każdy gust. Wybierając akcesoria do pieczenia w kuchni, należy wziąć pod uwagę wiele kryteriów, ale najważniejsze to materiał, kształt i wysokość. Przyjrzyjmy się bliżej każdemu z nich.

Na podstawie materiału

Materiał, z którego wykonana jest forma do pieczenia, decyduje o jej jakości, trwałości i smaku gotowego deseru. Współcześni producenci wykorzystują następujące materiały do ​​produkcji form do pieczenia:

• Stal nierdzewna. Drogi, ale jednocześnie najtrwalszy i najmocniejszy materiał. Patelnie z niej wykonane są bardzo odporne na wahania temperatury, działanie kwasów, zarysowania i inne odkształcenia. Należy jednak wybierać patelnie z powłoką nieprzywierającą, w przeciwnym razie wypieki będą się przyklejać.

• Stal węglowa. Ten materiał jest również drogi, ale wysokiej jakości i lekki. Produkty z niej wykonane mają stosunkowo cienkie ścianki i podwójną powłokę nieprzywierającą, dzięki czemu wypieki szybko się pieką i nie przypalają.

• Aluminium. Materiał ekonomiczny i najmniej trwały. Formy z niego wykonane są mało odporne na uszkodzenia i łatwo ulegają odkształceniom. Dlatego przy długotrwałym i częstym użytkowaniu lepiej wybrać inne opcje.

• Silikon. Najłatwiejsza w użyciu i najbezpieczniejsza opcja. Dno tej formy jest wykonane ze szkła lub ceramiki, a boki z wytrzymałego silikonu dopuszczonego do kontaktu z żywnością. Dobrze trzyma ciasto, pewnie trzyma się na miejscu, jest bardzo łatwa w czyszczeniu i nie wymaga specjalnego przygotowania przed użyciem. Desery pieką się równomiernie i nie przywierają.

Według formularza

Wybierając formę do pieczenia z wyjmowanym dnem, zawsze bierz pod uwagę jej kształt. To on decyduje o wyglądzie gotowego deseru. Najpopularniejszy jest… okrągła forma do pieczeniaIdealnie nadaje się do pieczenia ciasteczek, ciast i muffinek. Rozważmy jednak inne opcje. Wszystkie kształty blach do pieczenia można z grubsza podzielić na dwie grupy:

• Standard. Obejmuje wszystkie klasyczne, znane kształty: okrągłe, prostokątne, kwadratowe.

• Niekonwencjonalne. Bardziej skomplikowane kształty: serca, księżyce, gwiazdy, chmury i wiele innych. Są rzadko używane, głównie do tortów tematycznych.

Okrągłe foremki z otworami to osobna kategoria. Pozwalają upiec piękne i pyszne muffinki.

Według wzrostu

W przypadku wypieków o wysokości poniżej 5 cm, używanie foremek z wyjmowanym dnem nie ma sensu. Dlatego do małych ciast zazwyczaj wybiera się blachy o rantach 5-7 cm, natomiast do puszystych muffinek i biszkoptów – 7-13 cm.

Pod względem szerokości formy odłączalne to:

• 11-12 cm - na mini-ciasta, małe muffinki, babeczki wielkanocne, desery porcjowane;
• 13-21 cm - najczęściej wydłużone, o nieregularnym kształcie, wykorzystywane do wyrobu niestandardowych wypieków;
• 22-28 cm - najpowszechniejsza, używana do wypieku różnego rodzaju ciast, tart, dużych muffinów;
• od 28 cm - duże blachy do pieczenia ogromnych ciast i tortów, najczęściej o kształcie prostokątnym.

Najlepiej mieć w kuchni kilka foremek o różnych kształtach i rozmiarach. Zawsze zwracaj uwagę na jakość produktu. Jego ścianki powinny być grube, powłoka trwała i stabilna, a zamek powinien łatwo się otwierać i zamykać bezpiecznie. Wybierając najtańsze opcje, zawsze ryzykujesz otrzymanie produktu niskiej jakości, który szybko pęknie, odkształci się i zepsuje Twój deser.

Zalety i wady tortownic z wyjmowanym dnem

Jakie są cechy i zalety tortownic z wyjmowanym dnem? To pytanie nurtuje wiele gospodyń domowych. Przekonajmy się.

Do głównych zalet tortownic z wyjmowanym dnem można zaliczyć:

• Zachowanie kształtu wypieków. Wypieki można łatwo wyjąć z foremek bez uszkodzeń i deformacji.
• Wszechstronność. Te formy nadają się do pieczenia ciast, tart, muffinek i babeczek wielkanocnych z dowolnego ciasta (biszkoptowego, francuskiego, kruchego, drożdżowego). Wypieki dobrze rosną i pieką się równomiernie. Formy z wyjmowanym dnem nadają się również do przygotowywania galaretek i deserów musowych, które nie wymagają pieczenia.
• Łatwość użytkowania. Wyjmowana forma jest bardzo łatwa w montażu i demontażu i nie wymaga konserwacji.
• Odporność na wysoką temperaturę. Wysokiej jakości formy doskonale znoszą zarówno wysokie, jak i niskie temperatury. Dzięki temu nadają się nie tylko do pieczenia, ale również do mrożenia deserów.

Ale jak każde inne akcesorium kuchenne, formy do pieczenia z wyjmowanym dnem mają swoje wady. Porównajmy zalety i wady tego naczynia do pieczenia.

Zawsze wybieraj wysokiej jakości formy do pieczenia z wyjmowanym dnem od zaufanych producentów. Wtedy zalety przeważą nad wadami. Lepiej kupić raz drogie, ale wysokiej jakości naczynia kuchenne, niż ciągle marnować pieniądze na tanie produkty, które szybko stają się bezużyteczne.

Jak złożyć i otworzyć tortownicę?

Każdy zestaw naczyń z foremką do pieczenia składa się z trzech części: podstawy, pierścienia i zamka. Wszystkie można łatwo złożyć w jedną, prostą całość.

Ale jak prawidłowo złożyć i otworzyć tortownicę? Należy to robić bardzo ostrożnie, aby uniknąć uszkodzenia samej tortownicy lub wypieków w środku. Postępowanie z tortownicą jest następujące:

• Ostrożnie włóż dolną część formy do pierścienia.

• Gdy już upewnisz się, że dolna część jest prawidłowo umieszczona, zatrzaśnij blokadę na miejscu.

• Nasmaruj patelnię masłem, włóż do niej ciasto i upiecz.

• Wyjmij blachę z piekarnika i pozwól ciastu ostygnąć. Następnie otwórz zamek.

• Zdejmij pierścień. Jeśli przykleiły się do niego resztki ciasta, delikatnie odklej brzegi silikonową szpatułką. Nóż nie nadaje się do tego celu, ponieważ może uszkodzić formę.

Po użyciu patelnię należy dokładnie umyć, aby mieć pewność, że nie pozostały na niej żadne kawałki ciasta ani tłuszczu.

2 sposoby wyłożenia formy do ciasta biszkoptowego papierem pergaminowym

Przed użyciem należy koniecznie przygotować formę z wyjmowanym dnem. W przeciwnym razie wypieki mogą się przypalić lub przykleić do dna lub brzegów formy. Wyjęcie sernika, biszkoptu lub ciasta będzie wtedy praktycznie niemożliwe.

Chciałbym Wam zaproponować dwie proste metody przygotowania ciasta w tortownicy.

Metoda 1

Nasmaruj patelnię masłem lub olejem roślinnym. Aby to zrobić:

• Składanie formy do pieczenia.
• Dokładnie zmocz silikonowy pędzelek w roztopionym maśle lub oleju roślinnym.

• Dobrze natłuść olejem dno i boki patelni.

Forma do pieczenia z wyjmowanym dnem jest gotowa do użycia.

Metoda 2

Wyłóż blachę papierem pergaminowym. Aby to zrobić:

• Przykryj dno pergaminem.

• Zakładamy pierścień i zamykamy formularz.

• Odcinamy nadmiar papieru.

Forma do pieczenia jest gotowa do użycia w tej formie. Alternatywnie, możesz wyłożyć boki papierem pergaminowym i przyciąć go na kawałki o pożądanym rozmiarze.

Aby papier pergaminowy lepiej przykleił się do brzegów, możesz posmarować go niewielką ilością masła.

Wideo: Jak wyjąć ciasto z formy na babkę

Chcesz dowiedzieć się, jak łatwo i szybko wyjąć wypieki z foremek? Koniecznie obejrzyj ten film. Pokazuje on, jak łatwo wyjąć ciasto z foremki. Deser pozostanie piękny, nienaruszony i nieuszkodzony.

Twórca filmu jasno demonstruje cały proces, wyjaśnia, jak prawidłowo wyjąć i ostudzić ciasto oraz jak ostrożnie oddzielić jego brzegi od boków formy. Po obejrzeniu tego filmu zapomnisz o połamanych, popękanych czy wgniecionych ciastach. Twoje wypieki zawsze będą wyglądać idealnie.