Dekorowanie wypieków jadalnym nadrukiem to jeden z najpopularniejszych trendów. Wiedza o tym, jak prawidłowo nałożyć nadruk cukrowy na ciasto, pozwoli Ci z łatwością nadać temu wyjątkowemu akcentowi swój domowy tort.

Co warto wiedzieć o druku jadalnym

Obecnie istnieje kilka technologii nanoszenia obrazów przy użyciu jadalnych pigmentów:

  • bezpośrednio na powierzchnię ciasta lub babeczki (takie drukarki są duże i dość drogie);
  • na specjalnym podłożu (opłatkowym lub papierze cukrowym).
Foka jadalna
Zaletą drugiej technologii jest to, że możesz zamówić z wyprzedzeniem praktycznie dowolny tekst lub obrazy o jakości fotograficznej, albo kupić gotowe dekoracje na ciasta, toppery, babeczki czy pierniki. W domu wystarczy poprawnie nanieść wzór.

Należy pamiętać, że obrazek przedstawiający tort można zastosować na różnych bazach:

  • papier cukrowy droższe, ale łatwiejsze w użyciu;
  • papier opłatkowy tańszy, ale ma kilka niuansów, które należy wziąć pod uwagę.
Różnice między obrazkami cukru i opłatka

W artykule „Jak przykleić obrazek z opłatkaOmówiliśmy szczegółowo wszystkie szczegóły pracy z tym materiałem. Dzisiaj porozmawiamy o tym, jak prawidłowo nakleić cukrową grafikę na tort.

Cechy papieru cukrowego

Zgodnie z recepturą, papier cukrowy to cienka warstwa masy uszczelniającej, rozwałkowana w fabryce na bardzo cienko.

Materiał ten posiada zatem takie same właściwości jak masa uszczelniająca:

  • może wyschnąć i stać się kruchyDlatego obraz należy przechowywać w szczelnym pojemniku, w suchym i ciemnym miejscu;
  • boi się wilgociDlatego ważne jest, aby unikać zmian temperatury i wilgotności, aby zapobiec kondensacji;
Ciasto z cukrowym obrazkiem
Okres przydatności do użycia masy cukrowej z nadrukowanym obrazkiem wynosi 1 miesiąc, ale najlepiej przechowywać ją nie dłużej niż 7 dni, ponieważ wyschnie i stanie się zbyt krucha. Po przyklejeniu obrazka do gotowego ciasta lub masy cukrowej, zachowa on swoje właściwości nie dłużej niż 3-6 godzin (w zależności od podłoża).

Dlatego najlepiej jest ozdobić tort jadalną pieczęcią tuż przed podaniem go klientom lub na kilka godzin przed podaniem gościom.

Kluczowe punkty

Aby mieć pewność, że dekoracja cukrowa przyklejona do tortu zachowa swój pierwotny wygląd jak najdłużej i będzie jasna i kolorowa, ważne jest, aby wiedzieć, jak stosować ten rodzaj dekoracji.

Doświadczeni cukiernicy polecają:

  • Rozważ podstawęObrazy na białym tle nadają się do nakładania na jasne podłoża (takie jak krem ​​czy fondant), natomiast do ciemnych powłok (takich jak ganache czy czekolada) lepiej kupić jasne, pełnokolorowe obrazy z ciemnym tłem.
  • Wyrównaj powierzchnię idealniePodłoże, na którym zamierzasz przymocować dekorację, musi być idealnie płaskie.
  • Unikaj wilgociUtrzymuj narzędzia, powierzchnie i dłonie w stanie jak najbardziej suchym na wszystkich etapach procesu. Każdy kontakt z wodą może natychmiast zniszczyć obraz.
  • Wyizoluj płynną śmietankęNajlepszym rozwiązaniem jest przyklejenie obrazka do masy uszczelniającej, gdyż podkład wykonany z „złego” kremu może łatwo zniszczyć wzór.
  • Zrób oznaczeniaObrazek należy przykleić za pierwszym razem, gdyż nie będzie można go przesunąć.
  • Nie spiesz sięPo nałożeniu obrazu należy odczekać, aż wyschnie.

Jak przymocować obrazek z cukru do tortu

Istnieje kilka sposobów na włączenie nadruku jadalnego do projektu Twojego tortu:

  • duży, wielokolorowy obrazek całkowicie pokrywający górę tortu (tematyczne: torty o tematyce piłkarskiej, torty poświęcone ulubionym postaciom „Maszy i Niedźwiedzia”, „Trzech Kotów” lub torty personalizowane, gdy do tortu dołączone jest zdjęcie solenizanta);
  • ozdoby – rysunki na szpikulcach (np. naklejki lub napis „Wszystkiego najlepszego z okazji urodzin”);
  • umieszczenie małego obrazka z boku lub jako oddzielnego elementu dekoracyjnego stojącego pod kątem (np. Paszport w projektowaniu tortów dla 14-latki).
Jak ozdobić ciasto mazakiem cukrowym

Teraz zastanówmy się, jak i do czego najlepiej przykleić obrazek z cukru.

Jak przykleić obrazek z cukru do masy cukrowej

Przyklejanie wzorów do masy uszczelniającej to najłatwiejsza opcja i prawie każdemu udaje się to za pierwszym razem.

Istnieją trzy możliwe opcje:

Opcja nr 1Przymocuj wzór do masy uszczelniającej o rozmiarze większym od samego wzoru (zalecana grubość arkusza: 5 mm).

Malowanie cukrem na ozdobach

Opcja nr 2Przygotuj podkładkę z masy uszczelniającej, wycinając ją wzdłuż obrysu obrazka (zalecana grubość płyty 5 mm).

Dekorowanie tortu obrazkiem z cukru

Opcja nr 3Nanieść obrazek bezpośrednio na tort pokryty lukrem plastycznym (zalecana grubość folii 2-3 mm).

Malowanie cukrem na torcie pokrytym lukrem plastycznym

Algorytm działań:

  1. Wyjmij rysunek z opakowania.
  2. Wytnij wzdłuż konturu, nie usuwając folii podkładowej.
  3. Zdejmij folię.
  4. Pokryj powierzchnię masy uszczelniającej (lub tylną stronę obrazu) neutralnym żelem.
  5. Przenieś obraz na kawałek masy uszczelniającej.
  6. W razie konieczności odetnij nadmiarowe kawałki ostrym nożem.
  7. Pozostaw przedmiot do całkowitego wyschnięcia.
Można również przymocować masę do papieru cukrowego za pomocą zwykłej wódki o temperaturze 40 stopni, ostrożnie pokrywając powierzchnię pędzlem.

Jeśli chcesz, aby obraz był błyszczący, możesz użyć żelu dekoracyjnego jako ostatecznej powłoki ochronnej. Nie jest to jednak konieczne w przypadku pracy z papierem cukrowym.

Jak przykleić obrazek na suchy spód ciasta

Idealnie równo wycięty, a jednocześnie miękki i elastyczny biszkopt najlepiej sprawdzi się jako sucha baza pod obrazy. Bardzo suche i nierówne warstwy, takie jak te używane do miodowników czy tortów Napoleona, nie nadają się.
Jak przykleić obrazek na biszkopt

Sposób aplikacji jest również niezwykle prosty – wystarczy pokryć powierzchnię ciasteczka warstwą żelu dekoracyjnego i nałożyć obrazek.

Zaletą tej metody jest to, że obraz pozostaje ostry jak najdłużej. Wadą jest to, że wszelkie nierówności powierzchni mogą być widoczne.

Jak nanieść wydruk fotograficzny na krem

Do wyrównywania tortów można stosować różne rodzaje kremów, jednak nie wszystkie nadają się do nanoszenia wzorów cukrowych.

Bez obaw o zniszczenie wzoru, możesz przykleić go do idealnie równej warstwy kremu maślanego, bezy lub polewy czekoladowej (polewa z serka śmietankowego z masłem również się sprawdzi). Pamiętaj, że klasyczny krem ​​maślany może czasami pozostawiać tłuste ślady na powierzchni wzoru.
Jak nanieść wydruk fotograficzny na krem

Niekompatybilne z drukowaniem zdjęć:

  • serek śmietankowy ze śmietanką;
  • krem;
  • śmietana;
  • bita śmietana;
  • śmietanka na bazie mleka zagęszczonego.
Jeśli naprawdę lubisz ciasta z tym rodzajem lukru i nie chcesz rezygnować ze swojego ulubionego smaku na rzecz dekoracji, po prostu przygotuj dodatkową warstwę ochronną z roztopionej czekolady, masła kakaowego, masy uszczelniającej lub lukru pomiędzy kremem a obrazkiem.

Zasady przechowywania

Aby uniknąć uszkodzenia tak oryginalnego wystroju, należy pamiętać, że to jest zakazane:

  • przechowywać ciasto w lodówce (zwykle gotowe ciasto należy przechowywać dłużej niż 6 godzin);
  • nie dopuścić do kontaktu papieru cukrowego z wilgocią (wodą, śmietaną, skroplinami, sokiem ze świeżych owoców lub jagód itp.);
  • ozdobić brzegi mokrymi kremami (wzór będzie unosił się w miejscu styku);
  • pozostaw zdjęcie w powietrzu bez pudełka lub okładki (obraz może wyschnąć);
  • nie narażać na żadne uszkodzenia mechaniczne (wyschnięty obraz jest bardzo delikatny i łatwo może pęknąć);
  • Połóż ciasto na miękkiej powierzchni (z tego samego powodu, jakikolwiek ruch może spowodować pęknięcia).

Mistrzowska klasa wideo

Obejrzyj film, w którym cukiernik szczegółowo wyjaśnia, jak ozdobić tort za pomocą malunku cukrowego:

Przeczytaj także: