Jak zrobić posypkę na torcie
Treść
Kontynuując temat dekorowania ciast, proponujemy przyjrzeć się bliżej temu, jak stworzyć piękne, wielobarwne posypki na torcie, używając barwników spożywczych, czekolady lub cukierków.
Porady szefa cukierni
Doświadczeni cukiernicy ostrzegają, że dekoracje, zbiorczo określane jako „kolorowe plamy”, można uzyskać na różne sposoby:
- Efekt akwarelowych pociągnięć pędzlem na torcie uzyskuje się poprzez nakładanie rozcieńczonego barwnika spożywczego za pomocą pędzla;
- Najlepiej jest robić obfite krople i nalewki z czekolady (białej lub kolorowej);
- błyszczące plamy (złote, srebrne lub kolorowe) uzyskuje się z połyskującego proszku „candurin”;
- Delikatne, drobne kropelki powstają w wyniku rozpylania płynnego barwnika za pomocą aerografu.
Poniżej przedstawimy szczegółowo krok po kroku, jak przy użyciu różnych metod stworzyć ciekawe i nietypowe posypki na torcie.
Niezależnie od tego, którą metodę wybierzesz, postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami:
- Wyrównaj ciasto za pomocą śmietany, polewy lub masy plastycznej z cukrem pudrem.
- Pracuj na dobrze schłodzonym cieście, aby uniknąć przypadkowego wycieku.
- Wybierz metodę nakładania posypki zależnie od koloru powłoki i koloru bazowego ciasta.
Kolorowe plamy barwnika
Tego typu dekoracja będzie się najlepiej prezentować na białym podkładzie mastyksowym.
Poniżej pokażemy Ci krok po kroku, jak zrobić posypkę na torcie, wykorzystując zwykły rozpuszczalny w wodzie barwnik spożywczy (możesz wykorzystać suchy proszek lub barwnik spożywczy w żelu).
- Rozcieńczyć barwnik w niewielkiej ilości wódki, aż do uzyskania pożądanej intensywności koloru.
- Zanurz średniej wielkości, sztywny pędzel w roztworze farby.
- Palcem (zakładając rękawiczki) pociągnij włosie do siebie i spryskaj ostudzoną powierzchnię ciasta, jego górę i boki.
Zmieniając ilość barwnika, możesz ozdobić tort jasnymi i kontrastującymi dekoracjami lub odwrotnie, delikatnymi różowymi, niebieskimi lub fioletowymi kroplami, łącząc je z subtelnymi akwarelowymi smugami.
Rozrzucone błyszczące plamy
Srebrny lub złoty odcień można uzyskać, mieszając niewielką ilość wódki z suchym candurinem. Mieszankę tę można również rozpylić na powierzchnię ciasta, stosując powyższą metodę, lub nałożyć pędzlem na elementy dekoracyjne.
Więcej informacji na temat dodawania luksusowych złotych posypek do tortu znajdziesz w tym filmie:
Tak powstaje popularny dziś wzór tortu kosmicznego. Aby dowiedzieć się więcej o tej popularnej opcji dekoracji, obejrzyj ten film:
Krople i rozpryski objętościowe
Jeśli chcesz uzyskać duże, białe plamy na ciemnym tle, możesz w ogóle zrezygnować z barwników spożywczych i użyć zwykłej białej czekolady cukierniczej.
Pomysły na kreatywne projekty
Wiedząc, jak ozdobić ciasto rozcieńczonym barwnikiem spożywczym lub czekoladą, a także jak posypać ciasto candurinem, możesz łatwo stworzyć tak niezwykłe wzory.
