Ciasto francuskie było kiedyś niemal rarytasem. Jego przygotowanie wymagało wiele wysiłku i energii, a także znacznego nakładu czasu. Mówią z całą stanowczością, że bez odpowiedniego nastroju nie da się w ogóle wyrobić tego ciasta. W przeciwnym wypadku, po kilku godzinach rozgrzewania w kuchni, Twój deser może po prostu nie wyjść, a to dlatego, że podszedłeś do tego procesu bez odpowiedniego nastroju.

W dzisiejszych czasach wszystko jest o wiele prostsze. Na półkach sklepów spożywczych i cukierni wybór dostępnych ciast francuskich przewyższa standardowe ciasto drożdżowe. Gospodynie domowe chętnie kupują produkt, który można przechowywać w zamrażarce latami bez utraty jakości.

Ciasto francuskie drożdżowe jest cięższe i lepiej nadaje się do dań głównych niż do deserów, takich jak pasztety rybne lub mięsne z ziemniakami.

Przaśne ciasto francuskie jest idealne na wszystko, czego zapragniesz. Jest lżejsze, szybko i łatwo się rozkłada i jest bardzo obszerne. Ma przyjemną chrupkość, a wnętrze jest miękkie i delikatne. Pozostawione na blacie kuchennym wyschnie, ale natychmiast odzyska pełnię życia po podgrzaniu w mikrofalówce lub upieczeniu.

Niezwykle prostym sposobem na błyskawiczne nakrycie stołu jest wzięcie płatów ciasta francuskiego i przygotowanie z nich deseru, krojąc je na równe, szerokie paski i piecząc w piekarniku przez 10 minut. Gotowy deser można posypać cukrem pudrem lub podać z dżemem.

deser z ciasta francuskiego-3

Nie rozmrażaj ciasta francuskiego całkowicie; powinno być zawsze bardzo zimne. Tylko wtedy uzyskasz pożądaną puszystość i lekkość deseru.

Klasyczny strudel

Słynny deser „Strudel” przygotowywany jest z ciasta francuskiego z dodatkiem owoców i orzechów.

Do przygotowania tego deseru potrzebujemy:

  • Warstwa ciasta francuskiego
  • Rodzynki jasne i ciemne
  • Orzech włoski
  • Gruszka
  • Jabłko
  • Cynamon
  • Kiwi

Podczas pieczenia ciasta w piekarniku przez 10 minut w temperaturze 150-170°C (300-350°F), obierz jabłko, kiwi i gruszkę i pokrój je w małe, płaskie plasterki. Namocz rodzynki i osusz je ręcznikiem lub serwetką, a orzechy włoskie obierz i posiekaj.

Gdy ciasto wyrośnie, ale jeszcze nie pachnie (nie jest ścięte), powoli wyjmij je z piekarnika, otwórz jak książkę i rozłóż na środku masę nadzieniową, lekko doprawiając cynamonem. Opcjonalnie posyp blachę cukrem. Zamknij książkę bardzo ostrożnie i wstaw ją z powrotem do piekarnika na kolejne 5-7 minut. Nie odchodź w tym czasie od kuchenki, aby deser wyszedł idealnie.

Możesz spróbować zrobić leniwy strudel, rozwałkowując zimne ciasto cieńsze, rozprowadzając nadzienie na wilgotnej powierzchni, a następnie przykrywając je cienkim arkuszem ciasta. Jednak cukier i soki owocowe uniemożliwią ciastu francuskiemu osiągnięcie pożądanej konsystencji, a deser może pęknąć po wyjęciu.

deser z ciasta francuskiego-1

Deser warstwowy z bitą śmietaną

Kolejnym prostym sposobem na zdobycie serc smakoszy jest delikatny deser z ciasta francuskiego i śmietany.

Wszystko zaczyna się jak zwykle: płaty ciasta krojone są na małe, równe kwadraty – poduszeczki – i układane na blasze do pieczenia. Piecz przez 10–12 minut, a następnie powoli wyjmij z piekarnika. W tym czasie powstanie gęsta, białkowa masa. Jeśli masz puszkę kremu cukierniczego, danie jest prawie gotowe: wystarczy ostudzić poduszeczki i dodać krem ​​do naczynia, w którym się znajdują. Dokładnie wymieszaj wszystko i odstaw do lodówki na 30 minut.

Do kremu możesz użyć śmietanki kremówki z cukrem. Deser posyp startymi orzechami lub czekoladą.

Koperty z ciasta francuskiego

Pyszne i ciekawe koperty deserowe z ciasta francuskiego można stworzyć, zamykając twaróg cukrem lub świeżymi jagodami wewnątrz przygotowanych, surowych kwadratów, podobnie jak koperty. Te ostatnie jednak ryzykują wylanie się podczas pieczenia. Jeśli jednak twaróg zostanie wcześniej wyciśnięty gazą, pozostanie na swoim miejscu wewnątrz pulchnego ciasta francuskiego.

Aby zapobiec formowaniu się kulek w koperty, najlepiej rozwałkować ciasto wałkiem. To lekko spłaszczy rzędy, które pamiętasz z wyrabiania ciasta. W odpowiedniej temperaturze płatki kopert otworzą się skromniej. To wymagający przepis, ale efekt jest wart wysiłku.

deser z ciasta francuskiego-2

Zróbmy własne ciasto Napoleona

Do kremu:

Ubij cukier z jajkami na gęstą masę, dodając drobno posiekane orzechy (opcjonalnie). Wlej szklankę mleka do rondla, dodaj wanilię i mąkę, stale mieszając, aby zapobiec tworzeniu się grudek. Powstała masa powinna mieć przyjemny, delikatny aromat i atrakcyjny mlecznożółty kolor.

Postaw rondel ze słodką mieszanką na kuchence i doprowadź do wrzenia, ciągle mieszając. Nasz deser nie powinien się gotować, więc zdejmij go z ognia, gdy tylko będzie gotowy. Dodaj miękkie masło i ubijaj, aż śmietanka zgęstnieje. Z tej śmietanki możesz przygotować słynny deser Napoleon, o ile masz pod ręką rulon ciasta francuskiego.

Możesz upiec warstwy ciasta osobno, stosując tę ​​samą sztuczkę, którą opisaliśmy powyżej: rozwałkuj gotowe ciasto francuskie na cienko. Możesz też zaryzykować i upiec ciasto, aż będzie gotowe, a następnie oddzielić zidentyfikowane warstwy, posmarować boki masłem i złożyć je ponownie. Następnie wypełnij ciasto kremem maślanym, dzięki czemu wszelkie nierówności staną się niewidoczne. Po schłodzeniu krem ​​dokładnie nasączy warstwy ciasta, tworząc pyszny i niepowtarzalny deser.

To od Ciebie zależy, jak trudny chcesz go przygotować, ale jedyne, co nam pozostało, to życzyć Ci smacznego i długiej przyjaźni z deserami, które stworzyliśmy z ciasta francuskiego dla Ciebie i Twoich przyjaciół.