Ciasteczka imbirowe
Treść
Anglia jest uważana za nieoficjalną stolicę deserów herbacianych. Oczywiście, w dużej mierze zawdzięcza to przytulnym, domowym herbatkom, które są nieodłącznym elementem angielskiego stylu życia. Oglądanie zdjęć z takich ceremonii w luksusowych magazynach i internecie sprawia, że chce się doświadczyć czegoś pięknego.
Według badań UK Tea Council, dzienne spożycie wybranych odmian herbaty przez mieszkańców Anglii wynosi 120 milionów filiżanek. I jak moglibyśmy żyć bez różnych ciasteczek, pierników, bułeczek i innych słodkości? Jednym z kulinarnych arcydzieł, które zyskały sławę na całym świecie, jest „ciasteczko imbirowe”. Jego przepis i zdjęcie zdobią każdy magazyn kulinarny i świąteczną reklamę produktów kulinarnych. Jest symbolem Anglii i ma bogatą historię.
Historia piernika
Wszyscy wiedzą, że imbir jest dobroczynny, dlatego cały europejski Zachód jest nim zafascynowany. Jednak północne Indie słusznie uznawane są za kolebkę „imbiru”. Jego wizerunek można odnaleźć w różnych aspektach życia Hindusów. Obecnie wysokiej jakości imbir można kupić w Chinach i na Jamajce.
Imbir ma długą historię. Wspominają o nim traktaty Konfucjusza, a nawet Koran. Imbir dotarł do Europy wraz z pierwszą falą wschodnich przypraw. Imbir był dość drogi i zawsze był symbolem bogactwa i dobrobytu. Dlatego pojawienie się pierników wśród angielskich mnichów, znanych z ascetycznego trybu życia, było nieco zaskakujące. Fakty jednak uparcie dowodzą, że XII wiek, choć niektóre źródła podają wiek XIII, to data narodzin przepisu na pyszne pierniki. Ojcem pierników jest angielski mnich, brat Barbatus. Mieszając ciasto, eksperymentalnie postanowił dodać garść proszku imbirowego. Następnie uformował różne figurki na przyszłe pierniki, głównie anioły, krzyże i wizerunki świętych. W rezultacie piernik i jego przepis stały się własnością Anglii. Powstały społeczności i kluby na cześć pierników.
Prawdziwe kulinarne arcydzieła zaczęły powstawać w XIX wieku. Z ciasta piernikowego wypiekano piernikowe miasteczka. Wśród kompozycji kulinarnych znalazły się domy, figurki i drzewa. Norymberga, Pardubice i Toruń uchodziły za najbardziej profesjonalne kluby piernikarskie.
Naturalnie, z biegiem czasu przepis na pierniczki zyskał różne warianty, ale wszystkie są pyszne i aromatyczne, dając poczucie ciepła i przytulności.
Niezależnie od przepisu na pierniczki, klasyczne połączenie wszystkich niezbędnych składników, w tym cynamonu, jest uważane za nieodzowny element. To idealny składnik do wypieku piernikowych ludzików, symbolu Bożego Narodzenia i innych świąt.
Dołączenie do szybko rozprzestrzeniającej się „epidemii imbiru” i upieczenie własnych pierniczków jest więc całkiem proste. Nie musisz być profesjonalnym cukiernikiem; wystarczy przygotować nie więcej niż 0,1 kg pełnotłustego masła, taką samą ilość cukru (najlepiej brązowego) i taką samą ilość miodu. Będziesz potrzebować również 1 łyżeczki proszku imbirowego zmieszanego z cynamonem, dwa razy więcej sody oczyszczonej/proszku do pieczenia, 1 jajka i 0,4 kg mąki (oczywiście przesianej dla puszystości).
Najpierw utrzyj cukier i masło w głębokiej misce o szerokim dnie na gładką masę i dokładnie wymieszaj z miodem. Dodaj jajko, imbir w proszku i cynamon i ponownie wszystko wymieszaj. Dopiero wtedy dodaj mąkę i sodę oczyszczoną i zagnieć ciasto, które następnie rozwałkuj na płaski placek, aby utworzyć ciasteczka. Klasyczne pierniczki z cynamonem piecze się w standardowych warunkach. Nawiasem mówiąc, jakość ciasteczek zależy od grubości rozwałkowanego ciasta. Cieńsze ciasto da bardziej chrupiące ciasteczka, podczas gdy cieńsze ciasto będzie wyglądać bardziej jak zwykłe pierniczki na zdjęciu.
Przepis na pierniczki prawdopodobnie nie zyskałby tak dużej popularności, gdyby wielcy szefowie kuchni na całym świecie nie dopracowali klasycznego ciasteczka i nie stworzyli elitarnego przepisu na „pierniczki”. To właśnie ten przepis stał się ikoną Anglii.
Oprócz podstawowych składników, przepis zawiera również pewne modyfikacje, w tym cynamon. Imbir musi być świeży. Miód należy zastąpić melasą. Nawiasem mówiąc, przepis w ogóle nie zawiera jajek. Ważne jest dodanie ½ łyżeczki ziela angielskiego i mielonego białego pieprzu. Chociaż te składniki mogą wydawać się nietypowe na zdjęciu, pyszne ciasteczka są tego warte.
Technika mieszania ciasta pozostaje taka sama, niezależnie od przepisu, ale najlepiej schłodzić gotowe ciasto w lodówce przez około 40 minut. Ciasteczka można upiec w formie kulek lub medalionów. Przed spożyciem należy je ostudzić nie dłużej niż 5 minut. Następnie posypać cukrem pudrem, do którego można dodać startą skórkę z cytryny.
Pierniczki, oprócz pysznego smaku, są również niezwykle praktyczne. Miseczka tych ciasteczek wytrzyma na kuchennym blacie nie dłużej niż tydzień, ale w lodówce lub szczelnym pojemniku zachowają smak nawet przez miesiąc, stając się znacznie bardziej miękkie.
