Pierniczki – 8 najlepszych domowych przepisów

Pierniki są nieodłącznym elementem obchodów Bożego Narodzenia i Nowego Roku w wielu krajach na całym świecie. Są wręczane przyjaciołom i rodzinie, cieszą gości, służą do ozdabiania choinki i tworzenia różnorodnych kompozycji. Te przysmaki są zawsze piękne, pachnące i pyszne. Można je ozdobić białym i kolorowym lukrem, różnymi posypkami i cukrem pudrem.

W tym artykule podzielę się wspaniałymi przepisami na pierniczki, a także przydatnymi informacjami i oryginalnymi pomysłami na dekorowanie tych magicznych wypieków. Klasyczne, czekoladowe czy wegańskie? Wybierz swój ulubiony przepis i zachwyć rodzinę pachnącym świątecznym deserem.

9 grudnia w Szwecji obchodzony jest Dzień Piernika.

Pierniki Pepparkakor są symbolem Bożego Narodzenia w Szwecji. Podczas świąt zimowych ten przysmak jest pieczony w niemal każdym domu, dzielony z przyjaciółmi i współpracownikami, wręczany bliskim jako prezent oraz sprzedawany na festynach, w sklepach i piekarniach. 9 grudnia Szwedzi co roku obchodzą Dzień Piernika.

Ale dlaczego ten przysmak nazywa się Pepparkakor? Przecież „Peppar” po szwedzku oznacza pieprz, a nie imbir. Zastanówmy się. Istnieją dwie główne teorie dotyczące pochodzenia nazwy tego ciasteczka. Według pierwszej, piernikowy przysmak pojawił się w Szwecji w XIII wieku. W tamtych czasach rzeczywiście zawierał pieprz. Był stosowany jako lekarstwo na wiele dolegliwości. Lekarze przepisywali te ciasteczka nawet królom.

Inna teoria sugeruje, że „Peppar” był kiedyś mieszanką przypraw. To oznaczałoby, że Pepparkakor jest ciasteczkiem korzennym, co jest całkowicie logiczne. Zatem obie teorie są w pełni uzasadnione.

Pierniki przywędrowały do ​​Szwecji z Niemiec. Jednak za ich miejsce narodzin uważa się Anglię. Legenda głosi, że angielski mnich o imieniu Patryk jako pierwszy stworzył ten przysmak w XI wieku. Jego brat przywiózł z wypraw krzyżowych różne przyprawy. Mnich dodał je do ciasta i upiekł ciasteczka w kształcie aniołków i innych figur. Opatowi spodobał się ten pomysł i poprosił Patryka o upieczenie smakołyków, którymi udekorował choinkę. Od tego czasu pierniki zaczęły rozprzestrzeniać się w całej Europie i poza nią.

Od wieków w Szwecji panuje przekonanie, że im więcej Pepparkakor zjesz w okresie świątecznym, tym bardziej będziesz szczęśliwy. Upiecz więc te magiczne pierniczki przed świętami i podziel się radością z bliskimi.

Cienkie pierniczki z cynamonem

Chciałabym podzielić się kolejnym przepisem na pierniczki. To idealny dodatek na przytulne przyjęcia herbaciane, spotkania z rodziną i przyjaciółmi oraz wspaniała ozdoba każdego świątecznego stołu. Świeżo starty imbir nadaje tym pierniczkom subtelną pikantną nutę i luksusowy aromat.

Składniki

• Mąka - 300 g
• Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka.
• Masło - 100 g
• Cukier - 150 g
• Jajko C1 - 1 szt.
• Miód - 2-3 łyżeczki.
• Imbir - 2 łyżeczki.
• Cynamon - 1 łyżeczka.
• Sól - szczypta
• Pieprz czarny - szczypta
• Korzeń imbiru (starty) - 1-1,5 łyżeczki.

Czas gotowania: 1 godzina 25 minut

Porcje: 1 (około 600 g ciasteczek)

Przepis krok po kroku

Krok 1

Przygotowujemy wszystkie niezbędne składniki.

Krok 2

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, a następnie przesiać.

Krok 3

Do powstałej mieszanki dodaj sól i suche przyprawy, a następnie wszystko dokładnie wymieszaj.

Krok 4

Wymieszaj jajko, miód i cukier w osobnym naczyniu.

Krok 5

Dodaj miękkie masło do mieszanki miodu i mieszaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.

Krok 6

Wlać otrzymaną mieszankę do mieszanki suchych składników.

Krok 7

Dodaj starty imbir, dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i rękoma zagnieć miękkie, elastyczne ciasto.

Krok 8

Zawiń ciasto imbirowe w folię spożywczą i włóż do lodówki na 25 minut.

Krok 9

Rozwałkuj ciasto i za pomocą foremek wytnij ciasteczka.

Krok 10

Piecz smakołyki przez 8–11 minut w temperaturze 180°C.

Krok 11

Po ostygnięciu możemy ozdobić ciasteczka lukrem.

Pierniczki bez miodu

Pyszne pierniczki można upiec bez miodu. Ten składnik można łatwo zastąpić karmelizowanym cukrem. Ten przysmak jest niezwykle aromatyczny i długo zachowuje świeżość. W razie potrzeby można dodać dodatkowe przyprawy: skórkę z cytryny, kardamon lub goździki.

Składniki

Do testu

• Cukier - 500 g
• Woda (wrzątek) - 200 ml
• Masło - 200 g
• Sól - 1 łyżeczka.
• Imbir - 1 ½ łyżeczki.
• Cynamon - 1 łyżeczka.
• Soda - 1 łyżeczka.
• Jajko (żółtko) - 1 szt.
• Mąka - 1 kg

Do glazury

• Jajko (białko) - 1 szt.
• Cukier puder - 200 g
• Skrobia - ½ łyżeczki.
• Sok z cytryny - ½ łyżeczki.

Czas gotowania: 2 godziny 10 minut

Porcje: 1 (około 1,8-1,9 kg ciasteczek)

Przepis krok po kroku

Krok 1

Rozpuść połowę cukru na średnim ogniu.

Krok 2

Zalej roztopiony cukier wrzątkiem i delikatnie wymieszaj.

Krok 3

Dodaj resztę cukru. Mieszaj nieprzerwanie, aż masa karmelowa stanie się gładka.

Krok 4

Zdejmij patelnię z ognia. Dodaj sól i przyprawy do mieszanki karmelowej.

Krok 5

Dodaj schłodzone masło i ostrożnie, ale dokładnie wymieszaj.

Krok 6

Dodaj sodę oczyszczoną i delikatnie wymieszaj. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia.

Krok 7

Dodaj żółtko do ostudzonej mieszanki przypraw i mieszaj, aż do uzyskania gładkiej masy.

Krok 8

Dodaj mąkę w kilku partiach i zagnieć elastyczne ciasto. Możesz to zrobić ręcznie lub użyć robota kuchennego.

Krok 9

Gotowe ciasto owinąć folią spożywczą i włożyć na godzinę do lodówki.

Krok 10

Rozwałkuj ciasto piernikowe i wytnij ciasteczka.

Krok 11

Piecz smakołyki przez 7 minut w temperaturze 180°C.

Krok 12

Aby przygotować lukier, ubij wszystkie składniki mikserem, aż będą gęste i gładkie. Możesz zabarwić lukier na dowolny kolor, jeśli chcesz.

Krok 13

Po ostygnięciu pierniczki można ozdobić według własnego uznania.

Pierniki czekoladowe

Te czekoladowe pierniczki bez wątpienia staną się Twoimi ulubionymi. Krem nadaje im delikatny smak, a przyprawy i kakao sprawiają, że są niezwykle aromatyczne. Ten deser to wspaniała uczta na świątecznym stole lub uroczy prezent dla bliskiej osoby.

Składniki

• Masło 82,5% - 100 g
• Miód - 120 g
• Cukier - 135 g
• Cynamon - 1 łyżeczka.
• Imbir - 1 łyżeczka.
• Kakao - 1 łyżka.
• Soda - 1 ½ łyżeczki.
• Sól - szczypta
• Śmietanka 15% (schłodzona) - 70 ml
• Mąka - 400 g

Czas gotowania: 2 godziny 50 minut

Porcje: 1 (około 800 g ciasteczek)

Przepis krok po kroku

Krok 1

Przygotowujemy wszystkie niezbędne składniki.

Krok 2

W rondlu o grubym dnie umieść masło, miód, cukier i sodę oczyszczoną.

Krok 3

Postaw patelnię na małym ogniu. Mieszaj stale, aż mieszanina będzie gładka.

Krok 4

Dodaj sól, cynamon, imbir i kakao.

Krok 5

Wszystko dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania gładkiej masy.

Krok 6

Wlać schłodzoną śmietanę cienkim strumieniem i dokładnie wymieszać.

Krok 7

Pozostawić masę czekoladową do ostygnięcia do temperatury 50-60 stopni (nieco wyższej od temperatury pokojowej).

Krok 8

Do ostudzonej masy dodawaj mąkę w kilku etapach i zagniataj ciasto.

Krok 9

Ciasto włożyć do woreczka lub owinąć folią i odstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny.

Krok 10

Rozwałkuj ciasto na grubość 3 mm i wycinaj z niego ciasteczka.

Krok 11

Piecz ciasteczka przez 10–12 minut w temperaturze 180 stopni.

Krok 12

Gotowe pierniczki czekoladowe dokładnie ostudzić i podawać.

Przepis na wegańskie pierniki

To prosty przepis na wegańskie pierniczki. Nie zawierają jajek ani nabiału. Ten przysmak to hit nie tylko dla wegan, ale także dla każdego, kto dba o swoją wagę. Jest niskokaloryczny, zdrowy i niesamowicie pyszny.

Składniki

• Mąka pszenna - 100 g
• Mąka owsiana - 100 g
• Sól - szczypta
• Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka.
• Cynamon - 1 łyżeczka.
• Imbir - 1 łyżeczka.
• Gałka muszkatołowa - ½ łyżeczki.
• Kardamon - szczypta
• Anyż - szczypta
• Goździki - szczypta
• Soda - ¼ łyżeczki.
• Ocet - ¼ łyżeczki.
• Syrop z agawy (lub cukier) - 3 łyżki. l.
• Ekstrakt waniliowy - 2 łyżeczki.
• Mleko owsiane - 100 ml
• Olej roślinny - 100 ml

Czas gotowania: 40-45 minut

Porcje: 1 (ok. 400-500 g ciasteczek)

Przepis krok po kroku

Krok 1

Przygotuj składniki.

Krok 2

Przesiej całą mąkę do głębokiego pojemnika.

Krok 3

Dodaj proszek do pieczenia, sól, przyprawy, dodaj sodę oczyszczoną octem i delikatnie wymieszaj składniki.

Krok 4

Wlać syrop z agawy i ekstrakt waniliowy.

Krok 5

Dodaj mleko i olej roślinny.

Krok 6

Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i zagnieć miękkie, elastyczne ciasto.

Krok 7

Rozwałkowujemy ciasto i wycinamy z niego różne figurki.

Krok 8

Piecz pierniczki przez 10–15 minut w temperaturze 180 stopni.

Krok 9

Gotowe wegańskie ciasteczka pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie udekoruj je i podawaj.

Fińskie pierniczki

Fińskie pierniczki nazywane są Piparkakku. Tradycyjnie piecze się je przed Bożym Narodzeniem i podaje na świątecznym stole. Są piękne, pyszne i aromatyczne. Dziś te wypieki cieszą się popularnością nie tylko w Finlandii, ale także w innych krajach skandynawskich i nadbałtyckich.

Składniki

• Ciemny syrop klonowy (lub płynny miód) - 150 ml
• Cukier - 100 g
• Goździki mielone - 1 łyżeczka.
• Kardamon - 1 łyżeczka.
• Imbir mielony - 1 łyżeczka.
• Cynamon - 2 łyżeczki.
• Soda - 2 łyżeczki.
• Masło - 125 g
• Jajko C1 - 1 szt.
• Mąka - 350-380 g

Czas gotowania: 50-60 minut

Porcje: 1 (około 700 g ciasteczek)

Przepis krok po kroku

Krok 1

Przygotowujemy wszystkie niezbędne składniki.

Krok 2

Wlej syrop do rondla o grubym dnie i dodaj cukier.

Krok 3

Dodaj wszystkie przyprawy i postaw patelnię na małym ogniu.

Krok 4

Ciągle mieszając, podgrzewaj mieszankę przypraw, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Krok 5

Zdejmij patelnię z ognia. Wsyp sodę oczyszczoną do gorącej mieszanki i delikatnie wymieszaj.

Krok 6

Pozostaw mieszankę na 2-3 minuty, aby nieco osiadła.

Krok 7

Dodawaj masło w małych porcjach i mieszaj, aż do uzyskania gładkiej masy.

Krok 8

Lekko ubij jajko i wlej je cienkim strumieniem do mieszanki przypraw. Wszystko dobrze wymieszaj.

Krok 9

Przesiej mąkę do głębokiego pojemnika.

Krok 10

Wsyp mieszankę przypraw do mąki i zagnieć ciasto.

Krok 11

Rozwałkuj ciasto na grubość 2-3 mm i wycinaj z niego ciasteczka.

Krok 12

Piecz pierniczki w temperaturze 200 stopni Celsjusza przez 5 minut. Po upieczeniu dokładnie ostudź.

Ciasto piernikowe

To prosty i wszechstronny przepis na ciasto piernikowe. Poradzi sobie z nim nawet początkujący cukiernik. Ciasto jest bardzo miękkie i elastyczne, dzięki czemu praca z nim to czysta przyjemność.

Składniki

• Masło - 100 g
• Jajko C1 - 1 szt.
• Miód (płynny) - 1 łyżka.
• Cukier puder - 100 g
• Mąka - 250 g
• Kakao - 1 łyżeczka.
• Soda - ½ łyżeczki.
• Imbir - 1 ½ łyżeczki.
• Cynamon - 1 łyżeczka.
• Kardamon - ½ łyżeczki.
• Goździki - ½ łyżeczki.
• Ziele angielskie - ¼ łyżeczki.
• Sól - szczypta

Czas gotowania: 1 godzina 50 minut

Porcje: 1 (ok. 400-500 g ciasteczek)

Przepis krok po kroku

Krok 1

Przygotuj składniki.

Krok 2

Umieść miękkie masło w głębokim pojemniku i dodaj do niego cukier puder.

Krok 3

Ubij składniki trzepaczką lub mikserem, aż do uzyskania puszystej konsystencji.

Krok 4

Dodaj jajko, miód i mieszaj, aż do uzyskania gładkiej masy.

Krok 5

Przesiej mąkę do głębokiej miski i dodaj sól, przyprawy, kakao i sodę oczyszczoną. Delikatnie wymieszaj suche składniki.

Krok 6

Wymieszaj suche i płynne składniki, a następnie zagnieć ciasto.

Krok 7

Zawiń ciasto w folię spożywczą i włóż do lodówki na 50–60 minut.

Krok 8

Wyjmujemy ciasto z lodówki, rozwałkowujemy je i pieczemy ciasteczka (około 7-10 minut w temperaturze 180 stopni).

7 najczęściej zadawanych pytań na temat pierniczków

Pierniczki to przysmak kojarzony z zimowymi wieczorami, świętami i kameralnymi spotkaniami. Aby zawsze były pyszne, warto poznać odpowiedzi na kilka pytań dotyczących tego wypieku.

Jak prawidłowo wyrobić ciasto imbirowe?

Aby ciasto piernikowe było miękkie, gładkie i elastyczne, najpierw wymieszaj osobno składniki suche i mokre, a następnie połącz je. Po wymieszaniu wstaw ciasto do lodówki, najlepiej na całą noc.

Co zrobić jeśli ciasto nie chce się wyrobić?

Ciasto piernikowe może zacząć się kruszyć lub rozpływać podczas wyrabiania. Jeśli jest zbyt rzadkie, dodaj więcej mąki; jeśli jest zbyt suche, dodaj więcej masła.

Jak prawidłowo rozwałkować ciasto piernikowe?

Ciasto piernikowe jest bardzo miękkie i może przyklejać się do stolnicy lub wałka. Aby temu zapobiec, umieść je między dwoma arkuszami papieru pergaminowego. Pomoże to rozwałkować je do pożądanej grubości bez nadmiernego posypywania mąką.

Jak długo piecze się pierniczki?

Pierniczki piecze się w temperaturze 180-200 stopni Celsjusza przez 5-15 minut. Czas pieczenia zależy bezpośrednio od wielkości i grubości pierniczków.

Jak ozdobić gotowe produkty?

Pierniczki są piękne i nie wymagają dodatkowej dekoracji. Jeśli jednak chcesz, możesz ozdobić je białym lub kolorowym lukrem, cukrem pudrem, koralikami lub posypką.

Jak długo można przechowywać pierniczki?

Pierniczki można przechowywać do 3 miesięcy. Jeśli jednak pokryjemy je lukrem bezowym, ich termin przydatności do spożycia wynosi do 1 miesiąca.

Jaka jest różnica między ciasteczkami piernikowymi a piernikiem?

Pierniki i pierniczki są bardzo podobne pod względem składu, smaku i sposobu przygotowania. Główną różnicą między tymi smakołykami jest grubość. Pierniczki są znacznie cieńsze i bardziej chrupiące niż pierniczki.

15 pomysłów na dekorowanie pierniczków

Planujesz upiec pierniczki, ale nie wiesz, jak je udekorować? Nie martw się! Zebrałam kilka prostych i kreatywnych pomysłów na dekorowanie świątecznych wypieków. Wybierz swoje ulubione opcje, zainspiruj się, a Twoje desery będą nie tylko pyszne, ale i niesamowicie piękne.

Klasyczny

Śnieżnobiały lukier na karmelowych pierniczkach wygląda po prostu luksusowo. To klasyka, która nigdy nie wyjdzie z mody. Nawet początkujący poradzi sobie z tą dekoracją.

Kolorowe wzory

Jeśli pierwsza opcja wydaje się nudna, dodaj trochę koloru. Kilka akcentów kolorystycznych wśród białych wzorów naprawdę rozjaśni ciasteczka i poprawi nastrój.

Słodkie twarze

Urocze buźki na tych okrągłych ciasteczkach zachwycą zarówno dzieci, jak i dorosłych. Najczęściej pierniczki przedstawiają renifery, bałwanki, Świętego Mikołaja lub symbol nadchodzącego roku.

Jasne obrazy

Pierniczki można wykorzystać do tworzenia nie tylko pięknych wzorów, ale także całych obrazków. Lukier użyty do nadzienia powinien być rzadszy niż ten użyty do podszewki. Wzór można wykonać różnymi technikami: mokre na mokre, mokre na suche, akwarelowymi i gradientowymi.

Rytownictwo

Wzory pierniczków można narysować lub wytłoczyć przed pieczeniem. Można to zrobić za pomocą specjalnych foremek do ciastek lub wałka do ciasta.

Posypki, koraliki

Do dekoracji pierniczków można użyć posypki, koralików i kolorowego cukru. Ważne jednak, aby nie przesadzić z takimi ozdobami. W przeciwnym razie deser będzie wyglądał mdło.

Okna karmelowe

Pierniczki z kolorowymi okienkami wyglądają po prostu magicznie. Do ich przygotowania potrzebny będzie kolorowy karmel lub izomalt.

Liny ozdobne, wstążki

Pierniczki same w sobie są niesamowicie piękne. A jeśli robisz je na prezent, udekoruj je sznurkami lub satynowymi wstążkami. Taka dekoracja będzie wyglądać prosto, a jednocześnie bardzo stylowo.

Wideo: Jak udekorować pierniczki na Nowy Rok

Szukasz pomysłów na dekorowanie pierniczków? Koniecznie obejrzyj ten film. Autorka dzieli się sprawdzonym przepisem na pyszne pierniczki. Po upieczeniu zachowują kształt i wychodzą gładkie i równe. Możesz z łatwością namalować na nich dowolne wzory lub obrazki.

Cukiernik wyjaśnia, jak prawidłowo przygotować i pokolorować lukier do dekoracji, a także demonstruje proces dekorowania pierniczków. Ten film z pewnością Cię zainspiruje. Po obejrzeniu filmu każda gospodyni domowa z łatwością stworzy pachnące, pyszne i urocze wypieki we własnej kuchni.