Włoskie ciasteczka biscotti: 5 klasycznych przepisów do zrobienia w domu

Biscotti to pyszne ciasteczka. Są chrupiące, a jednocześnie kruche. Są sycące i dobrze się przechowują. Idealnie nadają się na śniadanie do porannej kawy, do pracy, w podróż lub jako niespodzianka dla gości przy świątecznym stole.

W tym zbiorze opowiemy Ci o tradycyjnym przepisie na ten słynny włoski przysmak, a także o jego różnych interpretacjach przez znanych szefów kuchni i doświadczonych gospodyń domowych.

Czym są biscotti?

Biscotti to niezwykle smaczne i aromatyczne włoskie suche ciasteczka, przygotowywane bez użycia tłuszczu i proszku do pieczenia, z dodatkiem dużej ilości orzechów i kandyzowanych owoców.

To nie tylko wypieki, ale symbole całego świata ciasteczek. Włosi używają terminu „biscotti” do opisania każdego suchego, chrupiącego ciasta, niezależnie od jego kształtu, rozmiaru czy smaku. W naszym kraju biscotti odnosi się tylko do jednego rodzaju włoskiego ciasta, znanego w ich ojczyźnie jako cantucci lub biscotti z Prato.

Oryginalny przepis na cantuccini zakłada użycie wyłącznie migdałów, ale można dodać również inne orzechy, a także kandyzowane owoce, owoce kandyzowane i rodzynki. Gotowe biscotti zanurza się również w czekoladzie, co wydłuża ich termin przydatności do spożycia, do 3-4 miesięcy.

Przepis na biscotti z oliwkami

Biscotti to pyszne i sycące ciasteczka. Ich główną zaletą jest orzechowo-owocowe nadzienie. Jeśli szukasz czegoś naprawdę wyjątkowego, spróbuj dodać oliwki oprócz tradycyjnych migdałów i jagód. Smak będzie naprawdę ciekawy i niepowtarzalny.

Składniki

• Mąka - 360 g
• Cukier - 140 g
• Jajka - 3 szt.
• Masło 0,112 g
• Proszek do pieczenia - 7 g
• Skórka z jednej cytryny
• Sól - szczypta
• Ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka.
• Migdały - 60 g
• Pistacje - 60 g
• Suszone wiśnie - 100 g
• Oliwki - 100 g
• Skórka z połowy pomarańczy

Czas gotowania: 60 minut

Porcje: 1

Przepis krok po kroku

Krok 1

Wsyp mąkę do głębokiego pojemnika.

Krok 2

Dodaj skórkę z cytryny.

Krok 3

Dodaj proszek do pieczenia i sól.

Krok 4

Dokładnie wymieszać trzepaczką.

Krok 5

W osobnej misce wymieszaj jajka z cukrem i ekstraktem waniliowym. Ubij mikserem, aż masa stanie się biała.

Krok 6

Dodaj masło do jajek i kontynuuj ubijanie.

Krok 7

Dodawaj mąkę do masy jajecznej małymi porcjami. Dobrze wymieszaj.

Krok 8

Kontynuuj wyrabianie ciasta na stole. Dodaj orzechy, suszone wiśnie i posiekane oliwki. Wszystko ponownie dokładnie wymieszaj.

Krok 9

Podziel ciasto na dwie równe części, uformuj z nich kiełbaski i ułóż je na blasze do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez 25–30 minut.

Krok 10

Gotowe ciasteczka lekko ostudzić i pokroić na plasterki o grubości 2 cm.

Krok 11

Ułóż biscotti z powrotem na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku przez 15-20 minut w temperaturze 160 stopni Celsjusza, aż wyschną. Biscotti są gotowe!

Biscotti Gordona Ramsaya

Te łatwe w przygotowaniu i niesamowicie pyszne ciasteczka orzechowe idealnie sprawdzą się jako samodzielny deser lub dodatek do porannej kawy. Zaskocz rodzinę, przyjaciół i gości tymi pachnącymi, chrupiącymi, domowymi ciasteczkami, przygotowanymi według słynnego przepisu Gordona Ramsaya.

Składniki

• Mąka - 200 g
• Cukier trzcinowy - 100 g
• Jajka - 2 szt.
• Pistacje - 40 g
• Orzechy laskowe - 20 g
• Migdały - 40 g
• Rodzynki bezpestkowe - 40 g
• Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka.
• Skórka z połowy pomarańczy

Czas gotowania: 60 minut

Porcje: 1

Przepis krok po kroku

Krok 1

Wsyp mieszankę orzechów i rodzynek do głębokiego pojemnika.

Krok 2

Dodaj cukier.

Krok 3

Dodaj mąkę.

Krok 4

Dodaj proszek do pieczenia.

Krok 5

Drobno zetrzyj skórkę pomarańczową. Staraj się nie trzeć jej, dopóki nie stanie się biała, ponieważ może to nadać potrawie nieprzyjemny gorzki posmak.

Krok 6

Dokładnie wymieszaj powstałą mieszankę.

Krok 7

Zrób małe wgłębienie na środku i wlej lekko roztrzepane jajka.

Krok 8

Dokładnie zagnieść ciasto. Najpierw łyżką, potem rękami. Podziel ciasto na dwie równe części.

Krok 9

Uformuj dwie kiełbaski i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 160 stopni Celsjusza i piecz przez 20-25 minut.

Krok 10

Gotowe biscotti odstawić na 5–10 minut, a następnie pokroić na małe kawałki.

Krok 11

Połóż pokrojone ciasteczka z powrotem na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 120 stopni Celsjusza przez 20 minut. Biscotti są gotowe!

Ciasteczka migdałowe biscotti

Klasyczny przepis na biscotti, a dokładniej cantuccini, pozwala uzyskać wyjątkowe produkty, nieco przypominające nasze grzanki. Te biscotti charakteryzują się bogatym i pełnym smakiem, a także chrupiącą i chrupiącą konsystencją. Tradycyjnie we Włoszech biscotti jada się z winem, ale można je również podawać z herbatą, kawą, mlekiem lub kakao. Ten przepis jest dość prosty i szybki w przygotowaniu. Poradzi sobie z nim nawet początkujący kucharz.

Składniki

• Jajka - 2 szt.
• Cukier - 130 g
• Mąka pszenna - 300 g
• Masło - 70 g
• Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka.
• Sól - ⅓ łyżeczki.
• Skórka cytrynowa - do smaku
• Suszona żurawina - 60 g
• Migdały - 30 g
• Owoce kandyzowane - 30 g

Czas gotowania: 60 minut

Porcje: 1

Przepis krok po kroku

Krok 1

Wbij jajka do głębokiego pojemnika.

Krok 2

Dodaj sól i cukier.

Krok 3

Mieszaj trzepaczką, aż do uzyskania gładkiej masy i częściowego rozpuszczenia cukru.

Krok 4

Używając drobnej tarki, zetrzyj skórkę z jednej cytryny. Staraj ostrożnie, uważając, aby nie uszkodzić białej skórki. Może być gorzka.

Krok 5

Do powstałej mieszanki dodać masło podgrzane do temperatury pokojowej.

Krok 6

Wszystko jeszcze raz dokładnie wymieszaj trzepaczką, aż do uzyskania gładkiej masy.

Krok 7

Dodaj proszek do pieczenia.

Krok 8

Przesiej mąkę. Dokładnie wymieszaj ciasto.

Krok 9

Wyłóż ciasto na stolnicę i zagniataj, stopniowo dodając mąkę. Ciasto powinno być miękkie i elastyczne, ale nie klejące.

Krok 10

Wymieszaj z ciastem orzechy, suszone i kandyzowane owoce.

Krok 11

Uformuj ciasto w paski i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując niewielkie odstępy. Piecz biscotti w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza (350 stopni Fahrenheita) przez około 20-30 minut, aż do uzyskania złocistego koloru.

Krok 12

Wyjmij ciasteczka z piekarnika. Pozostaw do ostygnięcia na 5 minut. Pokrój na małe kawałki o grubości 1,5-2 cm.

Krok 13

Włóż ciasteczka z powrotem na blachę do pieczenia i wstaw je ponownie do piekarnika nagrzanego do 160 stopni na 10 minut.

Krok 14

Ciasteczka są gotowe!

Przepis wideo: Orzechowe ciasteczka biscotti

Włoskie biscotti, przygotowane według tego przepisu, są pyszne. Szybko się je przygotowuje i można je przechowywać w szczelnym pojemniku nawet kilka miesięcy. Doskonale smakują z herbatą, kawą i mlekiem lub winem, zupełnie jak w ich ojczyźnie. Ciasteczka smakują podobnie do naszych słodkich sucharków. Ich główną cechą charakterystyczną jest dodatek specjalnych dodatków, takich jak orzechy i kandyzowane owoce.

Wypróbuj ten przepis na biscotti. Pomimo suchości i kruchości, te ciasteczka są dość delikatne. Łatwo się łamią i gryzą. Te ciasteczka cieszą się popularnością zarówno wśród dorosłych, jak i dzieci, stanowiąc doskonałą przekąskę, a nawet świąteczny przysmak.