Prawdziwe kwiaty z ciasta serowego
Treść
Historia ciasteczek z serem wiejskim sięga tysięcy lat. Zostały wynalezione, aby zachować dobroczynne właściwości sera wiejskiego przez długi czas. Podróżnicy zabierali je w podróże, a żeglarze w rejsy. Przepis trafił do naszego kraju jako zamorska ciekawostka. Dziś ciasteczkami z masłem „Rozochka” już nikogo nie zaskoczymy, ale z pewnością mogą sprawić przyjemność. W XX wieku, w dzieciństwie i młodości współczesnych matek, ciasteczka „Rozoczki” były hitem. Wiele z nich pamięta ich delikatny smak i chętnie przygotowuje je dla swoich dzieci, rodziny i przyjaciół.
Zalety ciasteczek z ciasta serowego
Receptura oparta jest na twarogu, który jest znany jako bogate źródło wapnia. Co więcej, wapń zawarty w twarogu pozostaje niezmieniony i nienaruszalny podczas obróbki cieplnej, co oznacza, że ten przepis jest bezpiecznym wyborem dla tych, którzy nie lubią twarogu w czystej postaci.
Korzyści płynące ze spożywania sera wiejskiego są nieograniczone. Jednak jedzenie go na surowo (chyba że masz pewność co do producenta) niesie ze sobą ryzyko narażenia na bakterie. Ten przepis na ciasteczka z serem wiejskim pozwala jednak na stworzenie wypieków, które zachowają swoje dobroczynne właściwości, zachwycą Twoje kubki smakowe i będą w 100% bezpieczne.
Wybór odpowiednich składników
Do tych ciasteczek możesz użyć sera twarogowego o dowolnej zawartości tłuszczu, tak jak lubisz. Najlepiej jednak unikać sera twarogowego. Choć jest pyszny, nie da on gładkiego i elastycznego ciasta, o jakim mowa w tym przepisie.
Ilość sera twarogowego wymagana w przepisie również ma znaczenie. Im więcej głównego składnika w cieście twarogowym, tym bardziej kruche i chrupiące będą wypieki. Niektórzy wolą bardziej suche i zwarte ciasteczka, dlatego nie należy używać więcej niż 200 gramów sera twarogowego. Ser twarogowy należy przetrzeć przez sito, aby ciasto było bardziej puszyste. Smak: należy unikać sera twarogowego o lekko kwaśnym smaku, ponieważ nada on ciastu kwaśny posmak.
Przepis wymaga użycia masła w ilości niemal takiej samej jak twaróg. Można je zastąpić margaryną o obniżonej zawartości tłuszczu. Nie wpłynie to na smak ani elastyczność ciasta. Można również odchudzić i poprawić konsystencję ciasta, używając brązowego cukru zamiast białego. Można nawet zastąpić go miodem.
Żaden przepis na wypieki nie obejdzie się bez mąki. Jeśli szukasz najzdrowszych ciasteczek, użyj mąki pełnoziarnistej.
Jak gotować róże
Składniki:
- 250 g twarogu
- 200 g masła
- jedna trzecia szklanki cukru
- 2 szklanki mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Pokrój masło o temperaturze pokojowej w kostkę. Przepis zaleca użycie miękkiego twarogu; dzięki temu łatwiej połączy się z masłem, uzyskując gładszą i bardziej jednolitą konsystencję. Możesz użyć do tego blendera.
Dodaj proszek do pieczenia i mąkę do mieszanki. Pamiętaj, aby najpierw przesiać mąkę. Wyrobione ciasto powinno być miękkie i gładkie. Przykryj je folią spożywczą i odstaw na 15 minut, zanim rozwałkujesz je na posypanej mąką powierzchni. Jeśli uznasz to za konieczne, możesz dodać trochę więcej mąki. Ale nie przesadzaj: ciasto powinno kleić się do rąk.
Łatwy sposób na zrobienie pączka
Za pomocą szklanki wytnij kółka z cienko rozwałkowanego ciasta; na każdą różę będą potrzebne cztery. Nałóż je na siebie, tak aby każde kółko zakrywało połowę poprzedniego. Zwiń ciasto, zaczynając od dolnego kółka i kontynuując do ostatniego.
Posypanym mąką nożem przekrój powstały rulon na dwie połówki. Powstaną z nich dwie róże. Delikatnie uszczypnij jeden koniec każdego pączka i lekko go spłaszcz. Ta krawędź będzie miejscem, w którym kwiatek będzie spoczywał na papierze pergaminowym, pokrywającym blachę do pieczenia. Płatki róży naturalnie rozwiną się podczas pieczenia.
Piecz ciasteczka w temperaturze 200°C przez 15–20 minut, w zależności od piekarnika. Pieką się bardzo szybko, więc po 12 minutach obserwuj je, aby wyjąć je na czas. Przed podaniem pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Prawidłowo przygotowane ciasteczka Rozochka są dość miękkie, o kruchej konsystencji i chrupiącej skórce. Przed pieczeniem można je posmarować żółtkiem, a po wyjęciu z piekarnika polać czekoladą lub posypać cukrem pudrem.
