Ciasteczka rozpływające się w ustach
Treść
Kruche ciasteczka Cechuje się szczególną delikatnością, po prostu rozpływa się w ustach. Te wypieki są robione z kruchego ciasta. Zawiera dużo masła (lub margaryny), co nadaje im delikatny, maślany smak.
Istnieje więcej niż jeden przepis, a podstawowe składniki można uzupełnić innymi, dodatkowymi składnikami. Kluczem jest to, że te ciasteczka są zrobione z masłem lub margaryną. Odgrywa ona główną rolę w cieście kruchym. Klasyczny przepis to 1:1:2, gdzie 1 to margaryna (masło) i cukier, a 2 to mąka. Dzięki przestrzeganiu tych proporcji przepis jest zawsze poprawny, ciasto jest idealne, a wypieki udane!
Klasyczna kompozycja
- 400 g mąki
- 200 g masła
- 4 żółtka (75 g)
- 200 g cukru pudru (dla uzyskania jednolitej konsystencji, lepiej użyć go zamiast zwykłego cukru).
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 20 gramów zimnej wody
Jak widać, masło jest wymienione, ale pamiętajcie, że większość domowych kucharzy piecze ciasteczka z margaryną zamiast masła. To zmniejsza kaloryczność i sprawia, że ciasteczka są lżejsze. Te domowe ciasteczka mają kaloryczność około 400 kcal na 100 gramów.
Kruche ciasteczka zawdzięczają swoją nazwę temu, że pod naciskiem kruszą się, pozostawiając drobne, przypominające piasek okruszki. Ta właściwość jest również znana jako „kruszliwość”. Ta kruchość jest główną cechą tych ciast na bazie margaryny. Ciasto kruche uchodzi za najprostsze i najbardziej plastyczne; jednak bez doświadczenia łatwo je zepsuć z powodu nieznajomości pewnych niuansów. Ale to się nie stanie, jeśli zastosujesz się do poniższych informacji.
Sekrety gotowania
Przepis to nie tylko lista składników; to także sekrety rzemiosła. Te same składniki mogą albo zamienić się w arcydzieło, albo przynieść rozczarowanie. Dlatego, aby Twoje domowe ciasteczka były miękkie i chrupiące, postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami:
- Nie ma potrzeby wyrabiania ciasta przez długi czas;
- Zagnieć ciasto i wyrabiaj je w chłodnym miejscu. Jeśli w Twojej kuchni jest ciepło, schłódź gotowe ciasto przed rozwałkowaniem. Następnie schłódź rozwałkowane ciasto w lodówce przez 5 minut. Możesz powtórzyć ten proces z wyciętymi kształtami przed pieczeniem.
- Używaj samych żółtek, a nie całych jajek (nasz przepis ma dokładnie taki skład);
- Przed krojeniem zamroź margarynę. To sekret chrupkości!
- Użyj mąki o niskiej zawartości glutenu (im wyższa klasa mąki, tym więcej glutenu zawiera). Alternatywnie, możesz zmniejszyć zawartość glutenu, dodając więcej cukru (który, nawiasem mówiąc, jest już zawarty w naszym przepisie).
- Rozwałkuj ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia, ponieważ jeśli zrobisz to na blacie, będziesz musiał stale dodawać mąkę (oprószyć blat i wałek), a nadmiar mąki znajdzie się w cieście, co sprawi, że ciasteczka będą mniej delikatne i chrupiące.
- Ten przepis zawiera idealną ilość mąki! Nie dodawaj więcej (nawet posypując ciasto), ponieważ zepsuje to smak ciasteczek i prawdopodobnie się przypalą.
- Aby uzyskać chrupiącą, cienką skórkę i chrupiącą konsystencję, posmaruj domowe ciasteczka jajkiem przed pieczeniem. Pamiętaj tylko, aby dodać odrobinę soli i roztrzepać jajko przed posmarowaniem.
7 kroków do przygotowania kruchych ciasteczek
- Wymieszaj mąkę, proszek i proszek do pieczenia.
- Dodaj zimne, posiekane masło (krojone w kostkę lub starte).
- Dodaj żółtka, zimną wodę, wymieszaj i zagnieć.
- Z ciasta formujemy kulkę i wkładamy ją do lodówki na pół godziny.
- Następnie odrywamy kawałek ciasta, z którym będziemy pracować, a resztę najlepiej przykryć folią, aby nie wyschła.
- Odetnij kawałek ciasta, rozwałkuj go na placek o grubości 0,5 cm.
- Wytnij ciasteczka foremkami, ułóż je na blasze do pieczenia i piecz w temperaturze 22–240°C przez 15 minut. Zwróć uwagę na proces pieczenia, ponieważ każdy piekarnik jest inny.
Twoje domowe ciasteczka są gotowe! Jak już wspomniałam, do podstawowego przepisu możesz dodać kakao, skórkę, orzechy, rodzynki i inne składniki, wedle uznania! Ciasteczka można również przygotować w różnych kształtach, w tym z ciasta francuskiego, z ulubionym kremem lub dżemem jako nadzieniem.
Co ciekawe, te ciasteczka można jeść samodzielnie lub wykorzystać w innych przepisach na desery. Na przykład, ciasteczka są niezbędne do przygotowania sernika. Są również składnikiem tak uwielbianych w naszym kraju deserów, jak kiełbasa czekoladowa, placek ziemniaczany i inne.
