Ciasteczka Kurabye z dżemem
Treść
Jednym z ulubionych przysmaków dzieci są ciasteczka. A Kurabye jest jednym z nich. W swojej domowej książce kucharskiej nie znajdziesz dania tak szybkiego i łatwego w przygotowaniu. Przepis na Kurabye zawiera niewiele składników, a jego przygotowanie nie wymaga żadnych specjalnych umiejętności.
Pochodzenie Kurabye
Już sam widok kurabye sprawia, że cieknie ślinka. A dla wielu te ciasteczka kojarzą się z najmilszymi wspomnieniami z dzieciństwa. Matki na całym świecie korzystają z tego przepisu od dawna.
O tytuł wynalazcy tych gwiazdek wypełnionych dżemem ubiega się kilka krajów, w tym Syria, Iran, Grecja i Turcja. Sądząc jednak po nazwie, która oznacza „słodycz”, przepis ma swoje korzenie w krajach arabskich.
Cechy przepisu
Ci, którzy chcą upiec kurabye w domu, z pewnością docenią specyfikę tych ciasteczek. Według GOST ich pełna nazwa to „Baku kurabye”. Można jednak upiec te ciasteczka zgodnie z GOST lub stworzyć własny przepis. A jeśli dobrze je udekorujesz, możesz przesłać zdjęcie do magazynu kulinarnego.
Jeśli zdecydujesz się na niewielką zmianę rodzaju i ilości składników, pamiętaj, że dobre ciastko powinno rozpływać się w ustach, pozostawiając lekki, kremowy posmak. Dlatego nie ograniczaj zbytnio ilości masła.
Ten słodki przysmak piecze się w kształcie gwiazdek, patyczków, kwiatków lub innych drobnych kształtów. Dlatego, aby zrobić go jak na zdjęciu, potrzebny będzie rękaw cukierniczy z odpowiednią końcówką.
Przepis według normy ZSRR
Przygotowanie Kurabye zgodnie z GOST to czysta przyjemność. Przepis jest niezwykle prosty i nadaje się do domowego wypieku. Jeśli dokładnie zastosujesz się do instrukcji, ciasteczka będą tak delikatne i pyszne, jak przystało na każdego domowego kucharza. Poniższy przepis wystarcza na 40 ciasteczek.
Składniki:
- Ciasto: 580 g mąki, 525 g masła, 200 g cukru, 3 białka jaj.
- Dekoracja: starta konfitura lub dżem morelowy (2 łyżki), cukier (1 łyżeczka).
Jak gotować:
- Rozetrzyj miękkie masło z cukrem i dokładnie ubij mikserem.
- Dodaj białka jaj, cały czas mieszając.
- Stopniowo dodawaj mąkę, cały czas mieszając, aż ciasto będzie miało jednolitą masę.
- Po dokładnym wyrobieniu ciasta odstaw je na około 30 minut do lodówki.
- Następnie przełóż ciasto do rękawa kuchennego i wyciskaj małe różyczki bezpośrednio na blachę do pieczenia (nie trzeba jej niczym smarować!), zachowując między nimi odstępy ok. 3 cm.
- Piecz ciasteczka w temperaturze 20 stopni, aż nabiorą złocistego koloru (około 15 minut).
- Następnie odstawić do całkowitego ostygnięcia wypieków.
- W środku każdej róży palcem zanurzonym w wodzie zrób coś na kształt dziurki.
- Rozgnieć dżem z cukrem i włóż do każdego otworu jedną trzecią łyżeczki (bez góry).
Turecki Kurabye
Ten przepis jest bardzo oryginalny, jak widać na zdjęciu. Można go uformować w zabawne robaczki lub ozdobić w inny sposób. Wszystko zależy od Twojej wyobraźni.
Składniki:
- Na ciasto: 200 g mąki, 150 g masła, 180 g skrobi (kukurydzianej), 1 jajko, 80 g cukru kryształu lub pudru, opakowanie waniliny (10 g).
- Do dekoracji: tabliczka gorzkiej czekolady, płatki migdałowe.
Przygotowanie:
- Utrzeć miękkie masło z cukrem.
- Następnie ubić z całym jajkiem i dodać wanilię.
- Dodaj skrobię, cały czas mieszając.
- Dodaj mąkę, wymieszaj widelcem, a następnie zagniataj rękoma.
- Podziel powstałe ciasto na kulki i uformuj z nich wałeczki o średnicy około 3 cm.
- Pokrój je na krążki o szerokości 1-1,5 cm i uformuj z każdego kulkę.
- Ułóż kulki na blasze do pieczenia (bez smarowania jej tłuszczem) i lekko spłaszcz każdą z nich, a następnie wykonaj trzy lub cztery płytkie nacięcia na każdej z nich wzdłuż całej długości.
- Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 10 minut, a następnie w piekarniku nagrzanym do 160 stopni, aż do uzyskania złotego koloru (około 10 minut).
- Wyjmij ciasteczka i ostudź.
- Rozpuść czekoladę i zanurz w niej każdy placek do połowy lub do jednej trzeciej wysokości.
- Kiedy czekolada jest jeszcze wilgotna, posyp ją odrobiną płatków migdałowych.
Te ciasteczka o nietypowej nazwie „Kurabye” są niezwykle aromatyczne i pyszne. Upiecz je dla swoich dzieci lub gości, a wkrótce na talerzu zostaną tylko okruszki.
