Ziemniaki to słodka przekąska z dzieciństwa.

To dziwne, ale oprócz licznych przysmaków, które dosłownie wypełniają okna modnych sklepów ze słodyczami, Przepis na słynny deser „ziemniaczany” wcale nie stracił na popularności.Kupujemy go z taką samą przyjemnością na święta czy na wieczorną herbatę.

W czasach ZSRR prawdopodobnie nie było kawiarni, w której ziemniaki deserowe nie byłyby głównym daniem w menu. Każda restauracja, a teraz nawet różne sklepy, oferują swój własny, niepowtarzalny smak, kształt, a nawet aromat. Piękno tego przepisu tkwi w swobodzie wyboru głównych składników.

W rzeczywistości nasze babcie i rodzice wiedzą, że ten „ziemniak” to nie deser, a raczej przerobiona wersja produktów, których nie dało się sprzedać w sklepie. Powiedzmy, że ciasteczka lub wafle się pokruszyły, masło się zdeformowało, cukier został w torebkach o różnej wadze i tak dalej – istnieje świetny przepis. I tu kusi, żeby napisać: „Fajnie, ale…”. Napiszemy więc: fajnie, ale to nie do końca prawda! W rzeczywistości historia powstania przepisu na cukiernicze ziemniaki jest o wiele ciekawsza i bardziej wciągająca niż obtaczanie ciasteczek w kakao. Jest pełna śmiałości, pomysłowości i dowcipu.

Ziemniak ma fińskie korzenie.

Johan Runeberg, słynny fiński poeta („Idylle i epigramaty”, „Człowiek ze wsi”), nie mieszkał w rezydencji. Jego skromne życie zostało pewnego dnia przerwane przez niespodziewanych gości. Sąsiedzi zapewne wpadali, rozmawiali i żartowali, ale ci goście byli wysoko postawionymi obywatelami i należało okazać im należną gościnność.

Johan nie miał nic do zaoferowania swoim gościom. Pozostało kilka drobiazgów: kilka ciasteczek i trochę alkoholu. Być może niektórzy ze starszego pokolenia pamiętają czasy, może opowiadały nam o nich nasze prababcie, kiedy ciasteczka nie zdobiły półek w kolorowych, szeleszczących opakowaniach. Były pakowane do hurtowego zakupu dla rodzin, w ogromne worki. Wracając zatem do „rachunku Runeberga”, niewiele zostało na dnie worka. Ale oczywiście pod ciężarem i z biegiem czasu wszystkie składniki się rozsypały, a ich podanie byłoby raczej niestosowne.

Wierna i kochająca żona Johana, Frederica, przyszła mu z pomocą. Po tym, jak wysłała męża, by zabawiał gości, w krótkim czasie, jaki dał jej los na wymyślenie dobrego przepisu, pokruszyła pozostałe ciasteczka, obtoczyła okruszki w śmietanie, wymieszała z dżemem i doprawiła odrobiną likieru. Powstała mieszanka zamieniła się w zwarte ciasto, z którego Frederica z łatwością uformowała grubą kiełbasę i podzieliła ją na małe kawałki, które w jej dłoniach z gracją i łatwością przekształciły się w podobiznę małych ziemniaków. Rodzina nie miała talerza z ziemniakami, ale miała drogi srebrny talerz, idealny na oficjalne przyjęcie ważnych osobistości. Na nim ułożono pierwszy na świecie deser z batatów, oparty na przepisie Madame Runeberg.

Goście byli zaskoczeni deserem, który zobaczyli, ale ciekawość wzięła górę nad ostrożnością, a efekt był tak nieskazitelny, że wszyscy w salonie tego wieczoru błagali Fredericę o podzielenie się przepisem na to pyszne danie. W ten sposób deser szybko rozprzestrzenił się po całym świecie i pod koniec XIX wieku zyskał swoją jedyną nazwę – „Kartoszka”. Od tamtej pory popularność tego ciasta nie maleje.

Dzisiejsze „ziemniaki” są różnorodne, a czasem wręcz nieprzewidywalne. Duże placki robi się z mieszanki, według przepisu przeznaczonego do przygotowywania bulw batatów, i polewa bitą śmietaną. Wewnątrz tego pozornie prostego deseru można znaleźć słodkie nadzienie, takie jak gotowane mleko skondensowane lub krucha chałwa, a także orzechy i dżem.
Właściwie żaden przepis na prawdziwe ziemniaki nie obejdzie się bez kropli dobrego koniaku. To on nadaje deserowi kuszący, rozpływający się w ustach aromat. W połączeniu z aromatem kakao rozgrzewa duszę i poprawia nastrój.

Przedstawimy Państwu kilka popularnych przepisów na dania z ziemniaków:

Przepis nr 1

Aby przygotować ziemniaki deserowe, potrzebne będą dobry nastrój, pomoc dzieci i kilka składników:

• Około kilograma ciasteczek lub suchego pieczywa waniliowego
• Orzechy, rodzynki, wafle
• Masło 50g
• Krem 200 ml
• Cukier do smaku

Reszta zależy od Twojej wyobraźni i dobrego nastroju. Dlaczego wspomnieliśmy powyżej o udziale dzieci w lepieniu ziemniaków? Ponieważ ta ekscytująca aktywność może na kilka minut zaangażować niespokojne dzieci i zapewnić całej rodzinie zajęcie. To świetna zabawa spędzać czas na lepieniu batatów, śmiejąc się z żartów innych.

Dokładnie zmiel wszystkie składniki, które masz pod ręką na ciasto ziemniaczane. Mogą to być pierniki, ciasta, pieczywo lub po trochu wszystkiego – cokolwiek wolisz. Najpopularniejszym składnikiem jest oczywiście biszkopt.

Dodaj kawałek masła do bułki tartej. Upewnij się, że przez kilka godzin było w temperaturze pokojowej. Musisz rozetrzeć je z bułką tartą, aż będzie gładkie, a to niemożliwe w przypadku mrożonego masła. Aby wzmocnić smak, możesz dodać do ziemniaków mleko skondensowane, cynamon lub śmietanę.

Aby dopełnić efektowną mieszankę, ziemniaki miesza się z kakao w proszku. Możesz to zrobić, jak chcesz: albo obtoczyć białe ziemniaki w kakao w proszku, albo wymieszać kakao z mieszanką cukru i masła, aby uzyskać idealnie zrumienione ciasto.

Instrukcja wideo gotowania słodkich ziemniaków:

Jak zrobić "ziemniaka", jeśli w domu nie ma ciasteczek?

Aby mieć pewność, że jakość deseru, który Ci podają, będzie naturalna, lepiej przygotuj go samodzielnie od początku do końca. Oto, czego będziesz potrzebować:

• Jajka 6 szt.
• Cukier 6 łyżek.
• Mąka 4 łyżki.
• Skrobia ziemniaczana 1 łyżka
• Orzechy włoskie 30g

W samym cieście nic się nie zmienia:

• Masło 150g
• Cukier 150g
• 2 jajka
• Koniak lub rum
• Czekolada, kakao, napój kawowy

Sposób przygotowania:

Aby upiec pyszny biszkopt ziemniaczany, należy zwrócić szczególną uwagę na proces ubijania jajek. Najlepiej przygotować masę w kąpieli wodnej, która nagrzeje patelnię z ubitymi jajkami do 50°C (122°F). Następnie można ubić powstałą masę mikserem. Podczas ubijania gęsta masa ostygnie do temperatury pokojowej.

Dodaj orzechy i ponownie dokładnie wymieszaj. Jest to konieczne, aby orzechy równomiernie rozłożyły się w cieście, ponieważ dodanie mąki zagęści jego konsystencję. Jedna połowa może zawierać dużo orzechów, a druga wcale.
Ciasto nie powinno być zbyt zwarte. Będzie puszyste i miękkie. Ułóż je na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C (400°F). Po upieczeniu biszkopt ostygnie w foremce.

Do ubijania śmietany najlepiej ubić jajka z cukrem tak samo, jak w przypadku ciasta biszkoptowego, czyli w tej samej kąpieli wodnej do temperatury 50°C. Masło ubić osobno, aby zapobiec jego zbrylaniu się podczas mieszania z białkami. Gdy w dwóch oddzielnych miskach powstanie gładka masa, połącz je ze sobą. Dzięki temu unikniesz grudek, a sama śmietana będzie bardzo gładka i o niepowtarzalnym smaku.

Zanim przygotujesz krem ​​ziemniaczany, biszkopt powinien już ostygnąć. Ostrożne wyjmowanie z formy nie jest konieczne, ponieważ ciasto zmiksujesz w maszynce do mięsa lub blenderze.

Mieszając powstałą masę biszkoptową z delikatną śmietanką, odłóż część śmietanki do dekoracji wierzchu ciasta i nie zapomnij dodać do masy łyżeczki rumu lub koniaku. Bez tych cukierniczych trików deser nie będzie miał swojego oryginalnego smaku, ale aromat pikantnego alkoholu nada ziemniakom wyjątkowego uroku i świątecznego charakteru.

Nawet jeśli zdecydujesz się przygotować ten deser w letni dzień na swojej daczy, w licznym gronie sąsiadów, poczucie komfortu i rodzinnych więzi, miłości i harmonii pozostanie na długo. Pikantny aromat tego słodkiego przysmaku unoszący się nad stołem wywołuje uśmiech i zaostrza apetyt wszystkich.

W wielu rodzinach istnieje od dawna tradycja dekorowania świątecznego stołu tą ponadczasową potrawą ziemniaczaną, która poprawia nastrój od chwili przygotowania do chwili spróbowania.