Jednym z najsłynniejszych rodzajów klasycznych ciasteczek są ciasteczka wiedeńskie. Chyba nie ma nikogo, kto by ich nie spróbował. Te ciasteczka przywołują smak dzieciństwa, przypominając słoneczne lata z babcią i przytulny dom. Legenda głosi, że Wiedeń jest domem najzdolniejszych szefów kuchni, a ich wypieki słyną na całym świecie. To właśnie stamtąd znamy strudel wiedeński i gofry wiedeńskie, dlatego te pyszne ciasteczka z dżemem nazywane są również „wiedeńskimi”. Każda gospodyni domowa może je przygotować, a każdy przepis zachwyci Cię na swój sposób.

Ciasteczka wiedeńskie bez dżemu

Aby przygotować te ciasteczka, należy wziąć:

  • 200 g masła;
  • 1 jajko;
  • 400 g mąki;
  • Szczypta napoju gazowanego;
  • 200 g cukru + 50 g cukru;
  • 40 g cukru pudru do dekoracji;
  • 1 cytryna;

Ciasteczka wiedeńskie 2

Przepis krok po kroku:

  1. Zmielić cukier i jajko, dodać masło (najpierw trzeba je trochę rozpuścić).
  2. Następnie dodaj przesianą mąkę i zagnieć ciasto. To kruche ciasto, jak każde inne ciasto na ciasteczka. Różnica polega na tym, że ciasto wiedeńskie wymaga wypieku dwóch rodzajów ciasta: zwykłego i startego. Podziel powstałe kruche ciasto na połówki (jedną nieco większą) i wstaw do lodówki na 30 minut.
  3. Większą część ciasta połóż na blasze do pieczenia i równomiernie rozwałkuj.
  4. Ponieważ ten przepis nie zawiera dżemu, pierwszą warstwę posmarujemy mieszanką cytryny i cukru (lub samym cukrem). Aby to zrobić, rozgnieć miąższ cytryny i cukier na gładką masę. Rozsmaruj tę mieszankę bardzo cienko na pierwszej warstwie ciasta, a następnie posyp kawałkami pozostałego ciasta i upiecz.
  5. Piecz w temperaturze 180-200 stopni Celsjusza przez około 30-35 minut. Wyjmij ciasteczka, gdy wierzch będzie mocno złocisty lub jasnobrązowy. Pokrój ciasto na kwadraty lub prostokątne batoniki. Pyszny deser do herbaty lub mleka gotowy! Uwiecznij to cudo na zdjęciu i pochwal się nim znajomym.

Często znajdziesz ten przepis z dżemem lub konfiturą. Dzięki temu ciasteczka mają bardziej soczystą konsystencję i jagodowy smak. Oto jak zrobić wiedeńskie ciasteczka z dżemem:

Ciasteczka wiedeńskie 4

Na ciasto:

  • 250 g margaryny
  • 2 jajka
  • Pół łyżeczki sody oczyszczonej
  • Szklanka cukru
  • Mąka
  • Do nadzienia można użyć dżemu, konfitury lub powideł owocowych.

Przepis:

  • Rozpuść margarynę i wymieszaj ją z jajkami, sodą oczyszczoną i cukrem. Użyj dużego sita. Przesiej mąkę przez sito i natychmiast dodaj do ciasta. Zagniataj ciasto, aż będzie średnio zwarte, ale nie klejące (dostosuj ilość mąki).
  • Podziel ciasto na dwie połowy: jedną nieco mniejszą, drugą nieco większą. Mniejszą połowę włóż do lodówki lub zamrażarki, aby łatwiej ją było później kruszyć. Większą połowę rozwałkuj równomiernie na blasze pergaminowej posmarowanej olejem. Na wierzchu rozsmaruj nadzienie. Jeśli pieczesz ciasteczka z dżemem, najlepiej sprawdzą się kwaskowate owoce – czarna lub czerwona porzeczka, jeżyna, jagoda lub wiśnia. Możesz jednak dostosować przepis do własnych upodobań.
  • Wyjmij zamrożone ciasto, zetrzyj je na tarce o grubych oczkach (możesz pokroić nożem lub pokruszyć) i posyp nim wierzch ciasta.
  • Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180-200 stopni Celsjusza (350-400 stopni Fahrenheita) przez pół godziny. Pokrój gotowe ciasteczka w prostokąty, a najlepiej w kwadraty. Ciasteczka wiedeńskie zazwyczaj mają dokładnie taki kształt. Możesz zrobić zdjęcie tego smakołyku na pamiątkę.

Ciasteczka wiedeńskie z serem wiejskim

Ciasteczka wiedeńskie 3

W przeciwieństwie do zwykłych kruchych ciasteczek, ciasteczka wiedeńskie mogą mieć różne kształty i być przygotowywane z różnymi nadzieniami.

Weźmy:

  • 0,75-1 szklanki mąki
  • 100 g masła
  • 100-125 g cukru pudru
  • 1 jajko
  • 135 g twarogu
  • skórka z połowy cytryny

Przepis:

  1. Oddziel żółtko od białka. Białko odłóż na bok – nie będzie nam potrzebne do ciasta.
  2. Połącz wszystkie składniki: mąkę, cukier puder, skórkę z cytryny, masło, żółtko i starty twaróg, i zagniataj do uzyskania gładkiej konsystencji. Schłodź w lodówce przez 1-1,5 godziny.
  3. Gdy ciasto będzie zimne i zwarte, rozwałkuj je i wytnij kółka, na połowie z dziurką. Później nadziejemy je dżemem.
  4. Posmaruj brzegi krążków białkiem jaja i sklej połówki, z otworem lub bez, piecz przez 15-20 minut w temperaturze 180-200 stopni.

Gotowe ciasteczka będą miały delikatny, złoty kolor; ważne, aby ich nie przesuszyć. Po upieczeniu wypełnij dziurki dżemem i odstaw do lekkiego ostygnięcia. Koniecznie zrób zdjęcie. Twój przysmak z twarogu wiedeńskiego jest gotowy!

Istnieje wiele przepisów i zdjęć tych ciasteczek, ale nie wyobrażasz sobie ich w całej okazałości, dopóki ich nie spróbujesz. Ten wiedeński przysmak stanie się ulubionym przysmakiem w Twoim domu!

Przepis wideo na wiedeńskie ciasteczka z dżemem