Beza lub lekki przysmak
Treść
Czy wiesz, że słowo „baiser” po francusku oznacza „pocałunek”? Oczywiście! Co może się równać z tym delikatnym, lekkim i miękkim ciastem z chrupiącą skórką? To po prostu niesamowite, jak łatwo przygotować tak pyszne danie. Wybierz ten przepis, aby zachwycić swoich bliskich tym niesamowitym, wspaniałym deserem.
Prosta beza bez sekretów
Składniki:
- 3 białka jaj,
- Szklanka cukru pudru,
- Szczypta kwasu cytrynowego.
Przygotowanie:
- Zacznij ubijać jajka i stopniowo dodawaj kwas cytrynowy i cukier puder. Nie dodawaj wszystkiego na raz, bo powstaną grudki. Mieszaj, aż masa całkowicie zgęstnieje, co zajmie około 10 minut. Mieszanina powinna wyglądać jak na zdjęciu.
- Weź łyżkę i nakładaj powstałą mieszankę małymi porcjami na papier pergaminowy.
- Beza bardzo szybko się przypala, dlatego piecz ją w niskiej temperaturze około 100 stopni Celsjusza. Pozostaw ciasta w piekarniku do całkowitego ostygnięcia, co zajmie około godziny do półtorej.
Ciasta mikrofalowe
Kto powiedział, że przygotowanie bezy wymaga dużo czasu i wysiłku? Ten przepis jest dla tych, którzy nie lubią czekać.
Składniki:
- 1 białko,
- 100 g cukru,
- Czekoladowe chipsy lub syrop owocowy.
Sposób przygotowania:
- Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
- Uformuj z powstałej masy kulki i umieść je w wyłożonej papierem do pieczenia foremce na muffiny. Nie przesadzaj; każda porcja powinna ważyć około 10-15 gramów.
- Podgrzewaj ciasta w kuchence mikrofalowej na dużej mocy przez około dwie minuty. Zobaczysz, jak beza rośnie. Pozostaw je do ostygnięcia, a następnie wyjmij i posyp kawałkami czekolady lub polej syropem.
Mokka
Składniki:
- 2 białka,
- 2 łyżki cukru,
- szklanka migdałów,
- łyżka kawy rozpuszczalnej,
- czekolada do smaku,
- szczypta soli.
Przygotowanie:
- Ciągle mieszając białka, dodaj sól, kawę i cukier.
- Zmiel migdały i dodaj do mieszanki. Ponownie dokładnie wymieszaj.
- Nakładaj bezę w małych porcjach na papier pergaminowy i piecz przez godzinę w temperaturze 100°C.
Oryginalna beza
To zaskakujący przepis, ponieważ składniki nie zawierają jajek. Okazuje się, że bezę można zrobić również bez nich.
Składniki:
- Wanilina,
- Siemię lniane,
- Szklanka cukru,
- Sok z cytryny - mniej niż pół łyżeczki,
- 750 ml wody.
Sposób przygotowania:
- Gotuj siemię lniane przez około godzinę. Powinna uzyskać gęstą, kleistą konsystencję, taką jak na zdjęciu.
- Odcedź wodę, usuń pestki i pozostaw płyn do ostygnięcia.
- Wlej do blendera, dodaj cukier i wanilię. Miksuj przez około 10 minut.
- Piec przez około godzinę w trybie konwekcyjnym w temperaturze 85°C, następnie kolejną godzinę w temperaturze 100°C.
Deser afgański
Starożytny przepis na przygotowanie tradycyjnego azjatyckiego przysmaku.
Składniki:
- 3 jajka,
- 2 łyżki mleka,
- 70 g mąki,
- 100 g cukru,
- Szklanka rodzynek,
- Szklanka orzechów włoskich.
Sposób przygotowania:
- Do żółtek wlać mleko, dodać mąkę, wymieszać.
- Rozwałkuj powstałe ciasto.
- Połóż na nim orzechy włoskie i rodzynki,
- Dokładnie ubij białka z cukrem, aż powstanie gęsta masa. Wyłóż ją na orzechy.
- Piec w temperaturze 120°C przez 20 minut.
Włoskie ciastko z XIX wieku
Przepis ten znaleziono w XIX-wiecznym podręczniku nauczyciela gotowania.
Składniki:
- 8 białek,
- 400 g cukru pudru,
- Kawałek wanilii.
Przygotowanie:
- Białka wbić do rondla lub rękawa cukierniczego, dodać cukier i mały kawałek wanilii. Autor zaleca mieszanie na małym ogniu.
- Następnie deser należy umieścić „w piekarniku i piec na małym ogniu”.
Sekrety gospodyń domowych
- Aby uzyskać idealną konsystencję, miska i trzepaczka powinny być czyste i odtłuszczone. Przed rozpoczęciem pracy zanurz je we wrzącej wodzie i dokładnie osusz ręcznikiem.
- Aby ciasto było bardziej puszyste, przed ubiciem włóż jajka do ciepłej wody na 5 minut.
- Bez względu na to, jaki przepis na bezę wybierzesz, lepiej jest użyć cukru pudru niż zwykłego.
