Eklery firmowe od Aleksandra Selezneva
Ci Francuzi stworzyli całą masę pysznych wypieków, którym po prostu nie można się oprzeć. Eklerka również ma szlachetne francuskie korzenie. Nawiasem mówiąc, jej przepis został wymyślony przez Marie-Antoine'a Carême'a, znanego paryskiego szefa kuchni i cukiernika. Według niektórych źródeł, jego dania były spożywane nawet w Petersburgu.
Na początku XIX wieku ekler ten zyskał ogromną popularność na całym świecie. Również w Rosji te ptysie stały się ulubionym przysmakiem miłośników słodyczy. Dlatego proponujemy, abyście wypróbowali jeden ze wspaniałych przepisów i przygotowali eklerki firmowe Aleksandra Selezneva.
Eklery truskawkowe
Porowata, rozpływająca się w ustach masa z ciasta parzonego, delikatna, kremowa bita śmietana i pikantne, aromatyczne truskawki — oto prawdziwy francuski urok!
Do przygotowania „poprawnego” ciasta parzonego potrzebne będą:
- zimna woda - 250 ml
- świeże mleko - 500 ml
- masło - 250 g
- sól drobna - 10 g
- cukier granulowany - 20 g
- mąka pszenna - 270 g
- jajka kurze - 10 szt.
Pokrój masło na kawałki i włóż je do rondla. Wlej mleko i wodę. Doprowadź rondel do wrzenia. Gdy mieszanina zacznie bulgotać, dodaj mąkę przesianą przez sito i dokładnie wymieszaj drewnianą szpatułką. Następnie przepis zaleca gotowanie ciasta do uzyskania gładkiej konsystencji. Gdy mieszanina zacznie odstawać od szpatułki, zdejmij ją z ognia i odstaw na bok.
Zacznij ubijać gorące ciasto mikserem na niskich obrotach. Następnie dodawaj jajka po jednym. Możesz potrzebować mniej jajek. Gdy ciasto nabierze elastycznej konsystencji i konsystencji gęstej śmietany, jest gotowe.
Za pomocą rękawa cukierniczego wyciskaj paski ciasta o wymiarach 1,5 cm x 15 cm na natłuszczoną blachę do pieczenia. Piecz w gorącym piekarniku przez 25 minut.
Do kremu:
- śmietanka kremówka - 300
- cukier puder - 100 g
- świeże truskawki - 200 g
Przepis na krem eklerkowy jest bardzo prosty: ubij śmietanę z cukrem pudrem, aż powstanie sztywna piana.
Przetnij eklerki wzdłuż. Za pomocą rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki wyciśnij krem na jedną połówkę. Następnie ułóż na wierzchu świeże plasterki truskawek i przykryj drugą połówką.
Oto jak szybko i łatwo stworzyliśmy pyszny deser. Smacznego!
