Ciasta cytrynowe, które były robione w czasach radzieckich
Chociaż ZSRR słynął niegdyś z niekwestionowanej jakości krajowych produktów spożywczych, wybór słodkości pozostawał dość ograniczony. Dziś sklepowe półki oferują ogromny wybór słodkości, ale żaden współczesny producent nie zdołał jeszcze odtworzyć niesamowitego smaku prostych radzieckich deserów. Jednym z najpopularniejszych słodkich przysmaków były i nadal są delikatne ciasta cytrynowe.
Przepis na ten pyszny cytrynowy deser może na pierwszy rzut oka wydawać się dość skomplikowany. Jednak po bliższym przyjrzeniu się okazuje się, że każda dbała gospodyni domowa może przygotować te miękkie, delikatne ciastka rodem z ZSRR we własnej kuchni. Kolejną niezaprzeczalną zaletą tego słodkiego przysmaku jest to, że wymaga jedynie najprostszych i najłatwiej dostępnych składników, dostępnych w każdym lokalnym sklepie spożywczym.
Dlatego ten prosty przepis z ZSRR z łatwością znalazłby miejsce we współczesnej książce kucharskiej. Te słodkie cytrynowe ciasteczka z dzieciństwa z pewnością zachwycą dzieci i zrobią wrażenie na dorosłych. Poniżej znajduje się przepis na ten wspaniały deser, wraz ze zdjęciami i szczegółową instrukcją wykonania każdego kroku.
Niezbędne składniki
Przepis na ciasteczka wymaga użycia następujących produktów:
- jajka – 6 szt.;
- cukier – 2/3 szklanki;
- wanilina - łyżeczka;
- mąka – 2/3 szklanki mąki;
- skrobia – ¼ szklanki;
- czekolada – 100 g.
Przepis na mus cytrynowy wymaga następujących składników:
- jajka – 2 szt.;
- cukier – 4 łyżki;
- skrobia – 4 łyżki;
- mleko – 350 ml;
- skórka cytrynowa – jedna łyżka:,
- żelatyna – 2,5 łyżeczki;
- śmietanka (33-35%) – 500 ml.
Aby przygotować ciasta z ZSRR, trzeba przygotować masę serową, dlatego warto zaopatrzyć się wcześniej w następujące produkty:
- sok z cytryny – ½ szklanki;
- skórka cytrynowa - jedna łyżka;
- cukier – 2/3 szklanki;
- jajka – 3 szt.
Pieczenie ciast
Przepis na to kulinarne arcydzieło ze Związku Radzieckiego można podzielić na cztery główne etapy: przygotowanie biszkoptu, musu, masy serowej oraz połączenie wszystkich składników w jeden deser. Poniżej znajdują się szczegółowe instrukcje dotyczące przygotowania tego słodkiego przysmaku wraz ze zdjęciami.
- Oto przepis na biszkopt: najpierw ubij białka na niskich obrotach, aż będą puszyste. W międzyczasie stopniowo dodawaj połowę zalecanej ilości cukru do jajek. Nieznacznie zwiększ obroty i ubijaj, aż powstanie sztywna piana.
- W osobnej misce ubij żółtka z resztą cukru. Mieszanina powinna być jasnożółta, prawie biała. Dodaj wanilię.
- Następnie przesiej skrobię i mąkę do żółtek. Dodaj 1/3 ubitych białek i delikatnie wymieszaj zawartość miski.
- Do powstałej mieszanki wlej resztę białek, a następnie wszystko wymieszaj ruchami obrotowymi.
- Rozgrzej piekarnik do 170 stopni Celsjusza (350 stopni Fahrenheita). Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym i ułóż na niej przygotowane ciasto, starając się uzyskać jak najbardziej równą powierzchnię, jak pokazano na zdjęciu.
- Przepis przewiduje pieczenie przez 10–15 minut, jednak najlepiej od czasu do czasu sprawdzać, czy ciasto jest już upieczone.
Teraz zajmiemy się przygotowaniem musu.
- Przepis na mus cytrynowy zaczynamy od wymieszania mąki kukurydzianej, cukru i jajek. Dokładnie ubijamy miksturę, aż będzie gładka.
- Zagotuj mleko, a następnie wlewaj je cienkim strumieniem do mieszanki jajeczno-mącznej, cały czas mieszając.
- Wlać wszystko do małego rondelka i gotować na małym ogniu przez kilka minut, ale nie doprowadzać do wrzenia. Śmietanka powinna zgęstnieć.
- Zdejmij garnek z ognia, przelej jego zawartość do głębokiej miski i przykryj folią spożywczą. Aby zapobiec tworzeniu się kożucha, folia powinna dotykać powierzchni kremu. Umieść pojemnik w chłodnym miejscu, aby nadzienie ostygło.
- W międzyczasie rozpuść żelatynę w schłodzonym soku z cytryny i odstaw na minutę, aby napęczniała. Następnie delikatnie podgrzej mieszankę, aż żelatyna całkowicie się rozpuści.
- Za pomocą miksera zacznij ubijać schłodzoną śmietanę, stopniowo wlewając sok z cytryny i żelatynę.
- Osobno ubić śmietanę, a następnie dodać ją do masy w trzech partiach.
Do przygotowania tradycyjnych ciast cytrynowych używa się twarogu (śmietanki), dlatego teraz zajmiemy się przygotowaniem tego konkretnego składnika.
- Najpierw wymieszaj sok z cytryny, cukier i skórkę. Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
- Lekko ubij jajka osobno, a następnie powoli dodawaj gorący sok. Umieść składniki w rondlu i postaw na małym ogniu. Ciągle mieszając, doprowadź zawartość do wrzenia.
- Gotuj twaróg przez kolejne pięć minut, ciągle mieszając. Śmietanka powinna zgęstnieć.
- Następnie przelej masę do czystego pojemnika, przykryj folią spożywczą i pozostaw do ostygnięcia. Przepis na twaróg zaleca, aby folia spożywcza pozostawała w kontakcie z kremem podczas stygnięcia. Zapobiegnie to utworzeniu się kożucha.
Teraz nadszedł ostatni etap przygotowywania tego pysznego przysmaku, czyli zgromadzenie wszystkich składników deseru.
- Aby przygotować miękkie, delikatne ciasta z nadzieniem cytrynowym, pokrój ostudzony biszkopt na trzy równe warstwy. Następnie posmaruj jedną warstwę roztopioną czekoladą i odstaw do stężenia polewy.
- Odwróć jedno duże ciasto, tak aby czekoladą do dołu do góry, i ostrożnie rozsmaruj na nim pierwszą warstwę musu, około 1/3 całości. Nałóż krem na kolejny biszkopt, rozsmaruj połowę masy serowej i kolejną warstwę musu. Przykryj ciasto ostatnim biszkoptem, rozsmaruj pozostały mus i wstaw deser do zamrażarki na około godzinę.
- Po upływie określonego czasu przykryj smakołyk resztą twarogu i włóż go ponownie do zamrażarki.
- Pokrój ciasto na równe, prostokątne kawałki.
Wspaniała uczta dla całej rodziny gotowa.
