Ciasto miodowe z delikatną, kremową warstwą
Treść
Istnieją różne rodzaje ciast miodowych. Podzielimy się przepisem na brownie z pomarańczowym karmelem i kremem ze skórką. Zdjęcie pokazuje, że deser jest przepyszny i szkoda, że nie oddaje jego aromatu.
Miodowe ciasteczka z miodem i skórką pomarańczową
Podany przepis wystarcza na około sześć porcji, ale ilość składników można dostosować tak, aby miodowe ciasteczka zadowoliły wszystkich gości.
Aby się przygotować będziesz potrzebować:
Ciasto:
- 3 całe jajka;
- 80 gramów cukru;
- 100 gramów płynnego miodu;
- 100 gramów mąki pszennej;
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej.
Krem:
- 400 mililitrów mleka;
- 3,5 łyżki mąki pszennej;
- 150 gramów cukru pudru;
- 200 gramów masła;
- Wanilina do smaku.
Polewa pomarańczowa i karmel:
- 2 całe pomarańcze;
- 150 gramów cukru;
- 100 gramów czekolady według własnego wyboru.
Przepis jest prosty.
Karmel
Zacznijmy od pomarańczowego karmelu. Udekoruje on nasze ciasto miodowe i nada mu subtelny cytrusowy smak. Najpierw obierz skórkę z pomarańczy i pokrój ją w cienkie paski. Wyciśnij sok z pomarańczy i połącz go z cukrem w rondlu. Doprowadź mieszaninę do wrzenia na dużym ogniu, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę, ciągle mieszając.
Jak widać na zdjęciu, mieszanka ostatecznie będzie przypominać karmel. Po osiągnięciu pożądanej konsystencji, obróć rondel pod kątem.
Upewnij się, że kandyzowane owoce i karmel są oddzielone. Karmel trafi do kremu, a kandyzowane owoce będą dekorować ciasta.
Ciasto
Podczas gdy karmel się piecze, najlepiej zaoszczędzić czas i zabrać się za ciasto. Klasyczny przepis wygląda następująco: oddziel żółtka od białek do dwóch misek. Ubij żółtka z cukrem, aż mieszanina nabierze delikatnego cytrynowego koloru. Kontynuuj ubijanie, wlewając miód. Przesiej mąkę do mieszanki i dodaj sodę oczyszczoną. Kontynuuj energiczne ubijanie, aby uniknąć grudek.
Aby upewnić się, że ciasta będą miękkie, ubij białka na sztywną pianę, a następnie delikatnie wmieszaj je do żółtek, dodając je stopniowo. To w zasadzie przepis na biszkopt. Wylej gotowy biszkopt na blachę do pieczenia, która MUSI być wyłożona papierem do pieczenia. Ciasto powinno być równomiernie rozłożone, a wygładzając je łyżką, uważaj, aby nie dociskać go zbyt mocno. W przeciwnym razie ciasta po prostu się zapadną.
Włóż blachę do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza na około dziesięć minut. Gdy ciasto lekko ostygnie, ostrożnie zwiń je wraz z papierem do pieczenia w rulon.
Krem
Czas na przygotowanie śmietanki. Podziel mleko na dwie porcje: jedną postaw na kuchence, a drugą wymieszaj z mąką. Gdy mleko się zagotuje, wlej zimne mleko i mąkę. Gotuj śmietankę, aż całkowicie zgęstnieje. Zazwyczaj zajmuje to tylko kilka minut. Ostudź śmietankę do temperatury pokojowej i dokładnie wymieszaj.
Dodaj wanilię i karmel do masy i kontynuuj ubijanie, unikając grudek. Możesz dodać do śmietany posiekane kandyzowane owoce, chociaż oryginalny przepis tego nie zaleca. Następnie wmieszaj miękkie masło i cukier puder.
Ostrożnie rozwiń ostudzone ciasto, usuń papier i pokrój je na kształt ślimaków. Rozwiń każdy z nich i dokładnie posmaruj kremem. Następnie zwiń ślimaki z powrotem. Możesz posmarować kremem boki i wierzch, a nie tylko środek – to zależy od Ciebie.
Schłodź ciasta w lodówce przez dziesięć do piętnastu minut. W międzyczasie rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej. Będzie to konieczne do podania.
Udekoruj miodowy tort, którego przepis właśnie poznałeś, czekoladą i kandyzowanymi owocami. Voilà! Deser gotowy!
