Niezwykły strudel z soczystą gruszką
Treść
Kiedy pada deszcz, chcesz czegoś ciepłego i przytulnego. Podobnie jak austriackie ciasto zwane strudelem gruszkowym. Turyści powracający z tego malowniczego kraju wspominają nie tylko zamki i wąskie uliczki austriackich miasteczek, ale także pyszną roladę serwowaną w przytulnych lokalnych kawiarniach. Mówią, że nie można odwiedzić Paryża bez zobaczenia słynnej katedry. Wizyta w Austrii i nie spróbowanie tradycyjnego ciasta to nie mniej grzech.
Trochę historii
Pierwszy przepis na ten przysmak pochodzi z 1696 roku i znajduje się w Bibliotece Miejskiej w Wiedniu. Jednak historycy doszukują się korzeni strudla aż do Bizancjum i starożytnej Grecji!
Pierwszy przepis na ten przysmak pochodzi z 1696 roku i znajduje się w Bibliotece Miejskiej w Wiedniu. Jednak historycy doszukują się korzeni strudla aż do Bizancjum i starożytnej Grecji!
Słowo „strudel” pochodzi z języka niemieckiego i oznacza „wir”. I nie bez powodu – ciasto na to ciasto zwija się w rulon, który zawiera pyszne nadzienie. Klasyczny strudel przygotowuje się z jabłkami, ale dopuszczalne jest dowolne nadzienie. Strudel był popularnym daniem zarówno w starożytności, jak i dziś. Jego znaczenie jest tak duże, że w Austrii pan młody mógł odwołać ślub, jeśli nie spodobał mu się strudel upieczony przez pannę młodą.
Niestety, nie znamy nazwiska szefa kuchni, który stworzył to arcydzieło. Dziś jednak istnieją dziesiątki wersji tego przepisu na strudel – z jabłkami, wiśniami, orzechami laskowymi, żurawiną i ananasem. Niektórzy posunęli się jeszcze dalej i przygotowali go z grzybami, mięsem i rybą.
Jak zrobić strudel gruszkowy
Przepis na strudel jest dość prosty. Ten pyszny deser powstaje ze składników, które są łatwo dostępne w każdej kuchni. Do przygotowania tego przysmaku potrzebujesz:
- mąka pszenna – 200 g;
- 2 jajka;
- 1 łyżka oleju roślinnego;
- trochę więcej niż pół szklanki wody;
- szczypta soli;
- 2-3 gruszki (najlepiej twarde);
- 150 gramów cukru i twarogu;
- garść rodzynek;
- opakowanie cukru waniliowego;
- trochę masła;
- krem;
- łyżka mąki kukurydzianej;
- 1 żółtko do posmarowania
Przygotujmy strudel gruszkowy w ten sposób:
- Roztrzepać jajka z mąką, dodać szczyptę soli.
- Następnie, tak jak mówi przepis, należy dolać wody i dodać łyżkę oleju roślinnego.
- Zagnieć ciasto. Nie powinno kleić się do rąk. Zawiń je w folię spożywczą i włóż do lodówki.
- Teraz, zgodnie z przepisem, możesz przygotować pyszne nadzienie. Włóż twaróg do miski, dodaj śmietanę i cukier waniliowy, a następnie wymieszaj widelcem.
- Dodaj rodzynki do twarogu.
- Pokrój gruszki w kostkę.
- Teraz przepis opowie nam o najtrudniejszej części przygotowania strudla – rozwałkowaniu ciasta. Należy je rozwałkować ostrożnie, bardzo cienko. Aby to zrobić, rozłóż ściereczkę i posyp mąką. Połóż na niej ciasto i zacznij je gładko rozwałkowywać, zaczynając od środka. Rozwałkuj je tak cienko, jak to możliwe, pozwalając, aby część ciasta prześwitywała.
- Posmaruj rozwałkowane ciasto masłem i wyłóż na nie masę serową, pozostawiając niewielki odstęp od brzegu.
- Teraz czas na ułożenie gruszek na nadzieniu twarogowym. Posyp je mąką kukurydzianą, aby wchłonęła płyn i zapobiegła kapaniu deseru. Posyp cukrem.
- Używając ręcznika, zwiń roladkę i dociśnij brzegi.
- Posmaruj powierzchnię naszego arcydzieła jajkiem i posyp cukrem. Umieść je w blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez 30-40 minut.
- Po upływie wyznaczonego czasu wyłącz piekarnik i gotuj przysmak jeszcze przez 5–10 minut.
Odstaw strudel gruszkowy do lekkiego ostygnięcia. Podając, polej go sosem śmietanowym, udekoruj gałką lodów waniliowych i dolej gorącej, aromatycznej kawy. Smacznego!
