Pieczone orzechy z mlekiem skondensowanym
Treść
Istnieją dwa zupełnie różne przepisy na słodkie ciasto Oreszek. Pierwszą rzeczą, jaka natychmiast przychodzi na myśl, gdy słyszymy te słowa, są słodycze, które naprawdę wyglądają jak orzechy włoskie i zazwyczaj są nadziewane gotowanym zagęszczonym mlekiem.
Wiele osób nazywa je ciasteczkami ze względu na ich suchą konsystencję, ale jeśli nadziewa się je czymś innym niż mleko skondensowane, na przykład kremem, te orzechy nie mogą już być uważane za ciasteczka; to pełnoprawne ciastko. Jednak klasycznym deserem, który piekły nasze mamy, są te małe, lekkie, wielkości kęsa, wypełnione orzechowym kremem, od którego wzięła się ich nazwa. Są łatwe w przygotowaniu i pożera się je w mgnieniu oka!
Klasyczny przepis na ciasto w kształcie orzecha
Składniki (ciasto)
- Mąka – 300 gr.
- Jajka - 6 szt.
- Ciepła, przegotowana woda - 200-250 ml (jedna szklanka).
- Masło - 150 gr.
- Sól - na czubku noża.
Składniki (krem)
- Masło -300 gr.
- Mleko skondensowane - około 1 puszki
- Cukier puder - 50 gr.
- Orzechy – 100-150 gr.
- Wanilina lub kakao do smaku.
Przepis
- Rozpuść masło w małym rondelku. Dodaj wodę, sól i mieszając, doprowadź prawie do wrzenia (masło powinno się całkowicie rozpuścić).
- Gdy masło się rozpuści i mieszanina zacznie wrzeć, natychmiast zacznij dodawać mąkę, dokładnie mieszając, aby uniknąć grudek. Gdy upewnisz się, że cała mąka została wmieszana, kontynuuj mieszanie przez kolejne kilka minut, a następnie wyłącz ogień i pozostaw rondel do ostygnięcia.
- Gdy garnek i jego zawartość ostygną, zacznij ubijać jajka, jedno po drugim, do ciasta. Dokładnie mieszaj, aż masa zgęstnieje (aby ułatwić ten krok, możesz użyć miksera z hakiem do ciasta).
- Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Napełnij rękaw cukierniczy (lub po prostu plastikową torebkę, jeśli jej nie masz) ciastem, odetnij końcówkę i wyciskaj na papier do pieczenia równe kulki ciasta o wielkości około 4 cm. Ustawiaj kulki w odstępach około 4-5 cm, ponieważ znacznie urosną podczas pieczenia. Jeśli nie masz rękawa cukierniczego, możesz formować kulki łyżką, ale przed każdym formowaniem zanurz łyżkę w ciepłej wodzie, aby ciasto łatwo odchodziło.
- Włóż kulki do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza. Czas pieczenia wynosi około 25 minut, ale nie zaglądaj do piekarnika w tym czasie, bo kulki opadną i zepsują wypieki.
- Podczas gdy orzechy się pieką, przygotujmy krem. Najpierw upraż orzechy, posiekaj je i odłóż na bok.
- Następnie zaczynamy ubijać masło, aż stanie się białe, stopniowo dodając proszek.
- Gdy cały cukier puder zostanie dodany, zacznij stopniowo wlewać mleko skondensowane. Po dodaniu połowy puszki mleka skondensowanego, dodaj do śmietanki wanilię lub kakao (opcjonalnie), a następnie 2/3 zmielonych orzechów.
- Spróbuj śmietanki. Jeśli nie jest wystarczająco słodka lub treściwa, dodaj więcej mleka skondensowanego, aż będziesz zadowolony ze smaku.
- Włóż krem do lodówki, a orzechy wyjmij z piekarnika i pozwól im ostygnąć w temperaturze pokojowej.
- Gdy orzechy ostygną, wyjmij krem i napełnij je kremem za pomocą rękawa cukierniczego. Jeśli go nie masz, możesz delikatnie naciąć każdy orzech i ostrożnie napełnić go kremem łyżeczką.
- Gdy wszystkie orzechy będą już nadziewane kremem, posmaruj je pozostałym kremem i posyp pokruszonymi orzechami. Jeśli kremu zabraknie, możesz posmarować je syropem lub dżemem (ale tylko bardzo cienką warstwą), albo, jeśli masz jeszcze składniki, utrzyj trochę masła z cukrem pudrem i resztą mleka skondensowanego. Następnie posyp ciastka orzechami.
- Wstawiamy ciasta do lodówki przynajmniej na chwilę, aby wierzchnia warstwa kremu „stężała”, a okruszki orzechowe nie rozsypały się.
Przygotowanie tego deseru może zająć więcej czasu w kuchni, niż byście chcieli. Ale efekt z pewnością zachwyci Ciebie i tych, z którymi podzielicie się tym pysznym przysmakiem!
