Ciasta francuskie z nadzieniem jabłkowym
Aby przygotować tarty z ciasta francuskiego z jabłkami, trzeba odpowiednio przygotować spód - czyli ciasto, które nie wyrośnie i nie upiecze się dostatecznie, jeśli zostanie nieprawidłowo wymieszane. Warto od razu zaznaczyć, że jest to proces bardzo skomplikowany i czasochłonny, jednak główny składnik, odpowiednio przygotowany, zapewni nam pyszny deser.
Do przygotowania będziemy potrzebować:
- 600 gramów mąki pszennej;
- 250 mililitrów wody;
- 350 gramów masła;
- ¼ łyżeczki soli
- jabłka.
Najpierw wymieszaj sól z 500 gramami mąki, a nie całą. Rozpuść 50 gramów masła na kuchence, a następnie dodaj je do mąki. Wlej również wodę. Zagniataj ciasto, aż będzie elastyczne i nie będzie się kleić. Po wyrobieniu uformuj je w kulę i wstaw do lodówki na pół godziny. Zmiksuj pozostałe masło z 50 gramami mąki w blenderze, a następnie zawiń w folię spożywczą i rozwałkuj na placek o grubości około centymetra.
Posyp powierzchnię mąką. Wyjmij ciasto. Zrób nacięcie w kształcie krzyża na środku. Pozostaw środek nienaruszony, ale rozwałkuj brzegi. W ten sposób środek powinien być grubszy niż brzegi. Połóż rozwałkowane masło na tym środku. Przykryj masło z każdej strony ciastem, zlepiając brzegi. Powstanie coś w rodzaju koperty. Posyp ją mąką z każdej strony.
Weź wałek i, zaczynając od środka, ostrożnie rozwałkuj ciasto. Powinno mieć grubość około centymetra. Schłodź je w lodówce przez 10 minut. Następnie złóż je na ćwiartki i ponownie rozwałkuj na grubość 10 milimetrów. Powtórzymy to cztery razy: złóż ciasto na ćwiartki, rozwałkuj, włóż do lodówki i ponownie złóż. W ten sposób powstaną liczne warstwy, które nadadzą naszym szarlotkom kruchą konsystencję.
Następnie przystępujemy do przygotowania nadzienia. Aby ciastka francuskie z jabłkami były soczyste i pyszne, należy wybrać owoce dobrej jakości. Obierz je i pokrój w drobną kostkę. Dodaj kilka łyżek cukru (ilość powinna się zmieniać w zależności od słodkości jabłek) i kilka łyżek cynamonu. Dokładnie wymieszaj wszystko z jabłkami.
Wróćmy do ciasta. Pokrój je na kwadraty o wymiarach około 10x10 centymetrów. Na środek każdego nałóż około łyżeczki nadzienia. Uformuj placki, mocno zlepiając brzegi, aby zapobiec wyciekaniu pysznego soku jabłkowego.
Wyłóż blachę papierem do pieczenia, ułóż na niej ciasta i posmaruj wierzch jajkiem. Piecz ciasto francuskie z jabłkami w temperaturze 220 stopni Celsjusza (425 stopni Fahrenheita). W niższej temperaturze masło wycieknie, co spowoduje suchość. Czas pieczenia wynosi 20-30 minut. Kontroluj czas pieczenia, ponieważ ciasto rośnie i brązowieje.
I proszę bardzo: te pyszne ciastka francuskie są gotowe. Myślę, że zgodzicie się, że czas i wysiłek włożony w stworzenie tych pyszności były warte zachodu. Smacznego!
