Placek ziemniaczany: przepisy klasyczne i uproszczone
Treść
Placek ziemniaczany znany jest każdemu z dzieciństwa i uwielbiany jest zarówno przez dzieci, jak i dorosłych. Klasyczną wersję ciasta ziemniaczanego przygotowuje się bez dodatku mleka skondensowanego, o czym wiele osób nie wie. Przepis na tę potrawę został wynaleziony w Finlandii w XIX wieku w domu fińskiego poety o nazwisku Runeberg. Przyjmował on niespodziewanych gości, którzy nie mieli nic do zaoferowania.
Żona poety postanowiła przygotować przysmak z okruchów ciasteczek, rozgniatając je w moździerzu, a następnie, podążając za swoją kulinarną fantazją, dodała do masy śmietanę i likier, formując z niej coś na kształt ziemniaków. Były to pierwsze placki ziemniaczane, które szybko zyskały popularność w całym kraju, a przepis dosłownie przechodził z rąk do rąk.
Prosty przepis na ciasto
Zmiel pół kilograma ciasteczek lub pierników w blenderze. Dodaj 200 gramów miękkiego masła do masy. Powoli wlewaj syrop z 1/3 szklanki mleka, 2 łyżek cukru i takiej samej ilości kakao. Po wymieszaniu, koniecznie dodaj na koniec 2 łyżki koniaku lub likieru. To doda smaku.
Wystarczy uformować ciastka i zamrozić je na 20 minut, a potem delektować się! Wartość kaloryczna tego ciasta to około 300 kcal na 100 gramów, co jest dość niską wartością jak na ciasto francuskie!
Klasyczne podgrzewane ziemniaki biszkoptowe
To bardziej złożony przepis, który wymaga najpierw upieczenia biszkoptu. Będziemy piec 0,4 kg biszkoptu; przepis wymaga 6 jajek, 6 łyżek cukru, 4 łyżek mąki i 1 łyżki dowolnego rodzaju skrobi. Natychmiast rozgrzej piekarnik do 220°C.
Przygotujemy ciasto biszkoptowe za pomocą parowaru. Przygotuj kąpiel wodną, wlewając 4 litry wody ogrzanej do 80°C. Najpierw wbij jajka i cukier do pojemnika i podgrzej, ubijając, do 50°C. Następnie zdejmij mieszankę z ognia i ostudź do 20°C, kontynuując ubijanie. W tym momencie objętość mieszanki potroi się. Ostrożnie wlej ją do mąki, delikatnie mieszając. Naszym celem jest uniknięcie rozbicia powstałej piany.
Przełóż ciasto do natłuszczonej, oprószonej mąką lub natłuszczonej formy lub patelni (napełnij tylko do 2/3 wysokości). Nadzienie powinno mieć grubość 2,5-4 cm. Piecz biszkopt w temperaturze 200-220°C przez 35-50 minut. Po upieczeniu odstaw je do ostygnięcia na 30 minut przed wyjęciem.
Z tego ciasteczka możesz zrobić prawdziwe, profesjonalne ziemniaki w co najmniej 12 godzin. Oto one przepisZmiel biszkopt w blenderze, maszynce do mięsa lub zetrzyj na tarce. Kluczem jest uzyskanie drobnego kruszonki. Dodaj koniak (2-3 łyżki). Możesz również dodać kakao, orzechy lub kandyzowane owoce, jeśli chcesz.
Uformuj biszkopty, udekoruj je kremowymi „oczkami”, schłódź przez 40 minut i podawaj! Ten przepis na biszkopt wystarczy na 10 sztuk.
Krem maślany do oczu ziemniaczanych
Podgrzej mieszankę 3 łyżek cukru i 2 jajek w kąpieli wodnej do 45°C, stale mieszając trzepaczką. Następnie zdejmij z ognia i mieszaj trzepaczką do ostygnięcia. Stopniowo dodawaj 150 g utartego masła, aż masa będzie puszysta. Teraz możesz zacząć dekorować!
Wybór przepisu na ciasto zależy od Ciebie. Tak czy inaczej, deser będzie pyszny! Smacznego! Spróbuj też upiec placki ziemniaczane, korzystając z naszych innych przepisów.
