Przepis na przygotowanie "Ziemniaków" z dodatkiem bułki tartej
Ukochany przysmak z dzieciństwa, jak wiele wspaniałych rzeczy, zawdzięcza swoje powstanie zbiegowi okoliczności i kobiecemu sprytowi. Fiński poeta Johan Runeberg niespodziewanie przyjął wizytę szlachty, ale nie miał im nic do zaoferowania. Następnie, wykazując się niezwykłą pomysłowością, żona poety wykorzystała dostępne składniki i upiekła placek ziemniaczany z krakersów, ciasteczek, likieru, kwaśnej śmietany i dżemu.
Po pokrojeniu i wymieszaniu wszystkich składników, pani Runeberg uformowała z miękkiej masy placki w kształcie ziemniaków i podała je swoim gościom. Placki cieszyły się tak dużą popularnością, że przepis rozprzestrzenił się lotem błyskawicy. Od tamtej pory rzadko zdarza się, aby cukiernia nie miała w swoim asortymencie placków ziemniaczanych. Sekret ich sukcesu tkwi w tym, że w przeciwieństwie do bez i eklerów, placki ziemniaczane są szybkie, łatwe i proste w przygotowaniu.
Od XIX wieku receptura ulegała licznym modyfikacjom i udoskonaleniom. Istnieje całe spektrum przepisów: od skomplikowanych, restauracyjnych specjałów, wymagających długiego przygotowania i mnóstwa drogich składników, po proste, domowe wersje, dostępne dla każdego łasucha. Bazą są domowe ciasteczka, płatki owsiane, otręby i krakersy. Dodawane są jajka, rum, likiery, świeże i suszone owoce oraz orzechy. Każdy szef kuchni wnosi do przepisu swój własny, unikalny akcent.
Ziemniaki z bułką tartą
Ale najpopularniejszym i, co najważniejsze, tym, który przywołuje ten „wyjątkowy” smak prosto z dzieciństwa, jest przepis na chleb ziemniaczany. Do jego przygotowania potrzebujesz torebki słodkiej, niepodsuszanej bułki tartej – możesz ją kupić w sklepie lub zrobić własną, domową bułkę tartą – 250 gramów cukru i mleka, 150 gramów masła, kilka łyżek koniaku, cukru pudru i kakao.
Najpierw musisz pokruszyć bułkę tartą. Ręcznie trudno to zrobić, dlatego najlepiej użyć maszynki do mięsa lub blendera. Pozwól bułce tartej się wywietrzyć, podczas gdy zagotowujesz mleko, dodając 2/3 cukru. Pozostały cukier wymieszaj z kakao i wlej do gotującego się mleka.
Aby uzyskać bardziej czekoladowy, gorzki smak ciasta, dodaj kakao, aż mleko nabierze intensywnie brązowego koloru. Aby uzyskać delikatniejszy smak, możesz zastąpić część kakao drobno startą mleczną czekoladą. Zdejmij ciasto z ognia, dodaj masło pokrojone w drobną kostkę dla lepszego roztopienia i dokładnie wymieszaj, rozbijając wszelkie grudki.
Jeszcze gorącą mieszankę wlej do bułki tartej. Jeśli to przekąska tylko dla dorosłych, dodaj kilka łyżek koniaku. Dokładnie wymieszaj i odstaw mieszankę do wchłonięcia. Uformuj z ostudzonej mieszanki placki w kształcie ziemniaków, ułóż je na talerzu i wstaw do lodówki do stężenia.
Przed podaniem oprósz cukrem pudrem lub udekoruj kremem maślanym, aby uzyskać klasyczne liście. Ten przepis jest tak prosty, że przygotowanie zajmuje nie więcej niż godzinę. Ten placek ziemniaczany, oprócz tego, że jest pyszny, poprawi Ci humor i doda energii na cały dzień.
