Pierwszy przepis na strudel został opublikowany w wiedeńskiej książce kucharskiej w 1696 roku. Publikacja ta jest obecnie eksponatem muzealnym i znajduje się w Bibliotece Miejskiej w Wiedniu. Wielu turystów robi zdjęcie przepisu na pamiątkę, aby móc odtworzyć ten przysmak po powrocie do domu. Do pierwszego strudla używano nadzienia mlecznego, ale my przygotujemy nowocześniejszą odmianę tego deseru – strudel wiśniowy.

Każdego ranka w każdym austriackim mieście unosi się wyraźny zapach jabłek i cynamonu lub wiśni i migdałów, gdy uważni piekarze przygotowują słynną bułkę na poranną kawę o każdej porze roku. Słowo „strudel” tłumaczy się z języka niemieckiego jako „wir” lub „lejek”. Wynika to z faktu, że nadzienie jest owinięte w płat ciasta, który zdaje się go otulać.

Klasycznym daniem jest porcjowana bułka (na zdjęciu), zwieńczona gałką lodów i posypana cukrem pudrem. Połączenie cierpkich wiśni i migdałów, dopełnione aromatem wanilii, doprowadzi każdego do szaleństwa. Spróbujcie zrobić ten przysmak tylko raz, a pokochacie go tak bardzo, że będziecie chcieli go powtarzać. Przyjrzymy się jednemu przepisowi, w którym wszystkie składniki przygotujecie sami, oraz drugiemu, w którym wykorzystacie gotowy produkt.

Jak zrobić ciasto francuskie

Strudel wiśniowy 2

Przepis na strudel jest dość skomplikowany, jeśli wszystkie składniki przygotowujesz samodzielnie. Ciasto potrzebne do tego deseru to ciasto francuskie, a jego przygotowanie może być zniechęcające dla początkujących kucharzy ze względu na ogromną liczbę kroków. Tylko doświadczeni kucharze są gotowi spróbować zrobić go samodzielnie, ale gdy tylko spróbujesz, będziesz mógł poczęstować rodzinę i przyjaciół wykwintnym daniem – prawdziwym strudlem wiśniowym.

Oto prosty przepis na ciasto na to wspaniałe danie. Będziesz potrzebować:

  • 125 g mąki (można użyć zwykłej mąki do wypieku chleba);
  • szczypta soli;
  • 3 łyżeczki oleju roślinnego;
  • 50 ml ciepłej wody.

Wykonaj następujące kroki:

  1. Wymieszaj sól i mąkę w głębokiej misce.
  2. Do mieszanki dodajemy olej roślinny i ciepłą wodę, cały czas mieszając.
  3. Mieszanina powinna być jednolita; jeśli nie możesz jej wymieszać, dodaj odrobinę wody.
  4. Najlepiej wyrabiać ciasto na blacie lub drewnianej desce, aż będzie gładkie. Proces ten może zająć około 15-20 minut i można go zautomatyzować za pomocą robota kuchennego lub maszyny do pieczenia chleba.
  5. Przykryj powstałą gładką kulę ciepłą pokrywką i odstaw do wyrośnięcia.
  6. Główną trudnością w przypadku ciasta francuskiego jest uzyskanie wymaganej grubości. Osiąga się to poprzez wałkowanie i jednoczesne rozciąganie płatów. Wskazówki można znaleźć na zdjęciach gotowego dania w internecie. Doświadczeni kucharze osiągają wymaganą cienkość z wielką wprawą i kunsztem.

A dla wyjaśnienia filmik z przepisem w formie tekstowej:

Jak widać, przepis jest dość prosty, ale kluczem jest uzyskanie niezwykle cienkiego nadzienia. Wiedeńscy szefowie kuchni zalecają rozwałkowanie ciasta na tyle cienko, że można przez nie czytać gazetę. Wybór odpowiedniej mąki jest kluczowy dla udanego przygotowania. Używaj tylko mąki z dużą zawartością glutenu. Jeśli nie chcesz tracić czasu na przygotowanie, możesz kupić gotowe ciasto francuskie bez drożdży.

Przygotowanie strudla z ciasta francuskiego

Strudel wiśniowy 3

Przepis ten przypadnie do gustu tym, którzy chcą zaskoczyć swoich bliskich wspaniałym deserem, ale nie mają wystarczająco dużo czasu na przygotowanie pysznego dania.

Aby się przygotować będziesz potrzebować:

  • 500 g gotowego ciasta francuskiego;
  • opakowanie mrożonych wiśni bez pestek (400 g) lub taka sama ilość świeżych owoców;
  • 100 g migdałów;
  • 1 szklanka cukru;
  • 1/2 szklanki bułki tartej;
  • 100 g masła.

Strudel wiśniowy 4

Sam przepis wygląda następująco:

  1. Warstwy należy dokładnie rozwałkować na powierzchni. Nie powinny być zbyt cienkie, ponieważ ciasto jest francuskie i nie jest rozciągliwe, ale mimo to na tym etapie staraj się wywierać maksymalną siłę nacisku.
  2. Wiśnie powinny się rozmrozić, a płyn odcieknąć.
  3. Aby wzmocnić ich aromat, upraż migdały na patelni.
  4. Zmiel prażone orzechy na mąkę, wymieszaj z cukrem i bułką tartą.
  5. Wyłóż powstałą mieszankę równomierną warstwą na rozwałkowane blachy.
  6. Starannie ułóż wiśnie na wierzchu.
  7. Zwiń rulon.
  8. Wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i piec przez 20–30 minut.

Do przygotowania sosu do rolady potrzebny będzie pozostały sok wiśniowy i odrobina cukru. Zagotuj kandyzowany sok, aż zgęstnieje. Przed podaniem polej tym sosem strudel wiśniowy. A tak przy okazji, wykorzystaj ten przepis na sos, aby dodać eleganckiej kwaskowatości innym daniom.

Nie zapomnij zrobić zdjęcia swojego idealnego deseru. A następnym razem spróbuj zrobić go z innym nadzieniem. Możesz zrobić tę roladkę z jabłkami, gruszkami, makiem, rodzynkami, jagodami lub dowolnym innym nadzieniem, jakie lubisz.

Przepis wideo na strudel wiśniowy