Kruche ciasteczka to popularne danie o długiej historii. W naszych szerokościach geograficznych bardziej popularnym przepisem są kruche ciasteczka z dżemem. Prawdopodobnie próbowałeś tego dania. Czasami te „ciasteczka” są wypełnione lukrem plastycznym lub kremem maślanym.

Niezaprzeczalną zaletą jest to, że lukrowane krążki lub tradycyjne kruche ciasteczka z dżemem mają bardzo długi termin przydatności do spożycia i nie wymagają przechowywania w lodówce. Poniższy przepis to unikatowy kompromis między tradycją europejską i rosyjską. Deser na zdjęciu to nasze danie na dziś.

Nasze klasyki

Ciasto kruche

Do przygotowania tego dania potrzebne będą następujące składniki:

Na ciasto:

  • 100 gramów masła;
  • 0,25 szklanki cukru;
  • 1 szklanka mąki pszennej;
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia;
  • 1 żółtko jaja;
  • 1-2 łyżeczki cukru waniliowego.
  • Pożywny:
  • 3 łyżki dżemu;
  • 3 łyżki syropu dżemowego.

Kremowa baza pod szminkę:

  • 100 gramów cukru;
  • 1 łyżka wody;
  • 1 łyżka masła;
  • 1 łyżka mleka skondensowanego.

Przepis jest dość prosty. Efektem końcowym będzie pierścień lub kwadraty (kształt zależy od Ciebie) wypełnione dżemem i kremem maślanym. Jeśli wszystko zrobisz dobrze, Twoje danie będzie wyglądać jeszcze bardziej apetycznie niż na zdjęciu.

Najpierw utrzyj cukier z masłem, a następnie dodaj żółtko, mąkę i proszek do pieczenia. Aby ciasto wyrosło równomiernie, a foremki (lub prostokąty) wyglądały na gładkie i jednolite, stopniowo dodawaj składniki. Najlepiej schłodzić ciasto w lodówce przez trzydzieści minut.

Następnie natłuść blachę do pieczenia i wyłóż ją dobrze natłuszczonym papierem pergaminowym. Uformuj na papierze duży, pusty pierścień (lub nawet prostokąt) o grubości około 3-5 milimetrów. Jeśli chcesz upiec mniejsze ciasteczka, możesz je ostrożnie wyciąć foremkami do ciastek. Ważne jest, aby upiec parzystą liczbę ciasteczek.

Warstwa ciasta piecze się około 15 minut. Powinna być lekko zrumieniona, ale nie sucha. Gdy prostokąt/pierścień jest jeszcze ciepły, ostrożnie przekrój warstwę ciasta na pół wzdłuż. Posmaruj jedną połówkę dżemem i przykryj drugą.

Trzeba zachować szczególną ostrożność, ponieważ ciasto jest kruche. Powierzchnię smarujemy syropem. Dzięki temu szminka lepiej się trzyma i wygląda bardziej estetycznie.

Jeśli chcesz czegoś słodszego

Ciasto kruche z lukrem

Przepis na fudge mleczno-cukrowy jest bardzo prosty. Najpierw wymieszaj cukier z łyżką wody i podgrzewaj, aż zbrązowieje i skarmelizuje. Konsystencja powinna być podobna do tej na zdjęciu.

Nie dopuść do zbrązowienia, ponieważ przepis wymaga użycia fondantu na bazie mleka, a nie crème brûlée. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, dodaj do masy łyżkę masła i mleko, a następnie zdejmij z ognia. Postaw masę z powrotem na kuchence i podgrzewaj przez kilka minut.

Gdy cukier odpowiednio się rozpuści, równomiernie rozprowadź powstałą, średnio gęstą masę na wierzchniej warstwie. Na zdjęciu widzimy już stężałą masę; będzie musiała odstać około czterdziestu minut. Jeśli chcesz przygotować ciasto z kruchym spodem, najlepiej schłodzić je w lodówce.

Powstały deser należy kroić bardzo ostrożnie, unikając małych kawałków, ponieważ danie łatwo się rozpadnie. Na zdjęciach zazwyczaj wyraźnie widać, że kawałki są dość duże. Najlepiej upiec osiem ciastek z jednej prostokątnej formy.

Deser można udekorować kawałkami czekolady, jagodami, owocami i orzechami.

Przepis wideo na przygotowanie ciasta kruchego