Dla wielu z nas słowo „ekler” przywołuje na myśl pyszny i delikatny przysmak, który w dużej mierze zawdzięcza swój smak ciastu ptysiowemu. Przepis na te ciastka znany jest od dawna, ale każda gospodyni domowa woli mieć swój własny, niepowtarzalny przepis na ekler, z własnymi niuansami i nutami.

Eklery to ciasto, którego początki sięgają Francji, gdzie ciasto parzone zostało po raz pierwszy stworzone w połowie XIX wieku przez cukiernika Marie-Antoine'a Carémie. Z biegiem czasu techniki wypieku ulegały zmianom i udoskonaleniom, ale receptura ciasta na eklery pozostała niezmieniona.

Dzisiaj chcielibyśmy zaproponować Wam przepis do wypróbowania autorstwa Julii Wysockiej, znanej nam wszystkim z wielu programów telewizyjnych.Przyrządzane przez nią eklerki, według licznych opinii uznanych szefów kuchni, spełniają najwyższe standardy smakowe.

Sekrety udanych eklerów Julii Wysockiej

Przepis na eklery od Julii Wysockiej

Za każdym razem, gdy Julia Wysocka pojawia się w telewizji, przypominam sobie, że przepis, który za każdym razem podaje, ma swoje niuanse. To samo dotyczy pieczenia eklerów. Domowa metoda pieczenia Julii może z powodzeniem zostać zastosowana przez każdego domowego kucharza. Eklery Wysockiej przygotowuje się w następujący sposób.

Lista składników przyszłych ciast wygląda następująco:

  • mąka – 150 g;
  • masło - 100 g;
  • cukier puder - 50 g;
  • jajka kurze - 4 szt.;
  • 2 żółtka;
  • mąka kukurydziana - 25 g;
  • mleko - 500 ml;
  • cukier waniliowy - 3-4 g;
  • łyżka cukru;
  • 2-3 g soli morskiej.

Proces gotowania

Eklery nadziewane od Julii Wysockiej

Według Julii, im więcej naturalnych tłuszczów w cieście, tym lepsza jakość ciast. Receptura Julii Wysockiej pozwala na precyzyjną kontrolę każdego etapu kulinarnego arcydzieła.

Rozgrzej piekarnik do 220 stopni0Niższa temperatura będzie potrzebna później, do dalszego pieczenia, gdy ciasto wyrośnie. Wlej połowę mleka do rondla, a następnie masło, sól i wanilię. Podgrzej wszystko na małym ogniu, a następnie wsyp przesianą mąkę, ciągle mieszając. Doprowadź do gęstej konsystencji i zdejmij z ognia.

Według przepisu Julii eklerki powinny być puszyste, więc ubijaj masę trzepaczką ręcznie, aby nie stała się płynna. Do ostudzonej masy dodawaj jajka po jednym.

Wyłóż blachę papierem do pieczenia i rozłóż ciasto w równych paskach. Włóż blachę do piekarnika i piecz ciastka przez pierwsze 10 minut w temperaturze 220°C.0, następnie zmniejsz temperaturę do 1900 i piec przez kolejne 15 minut.

W osobnej misce ubij mąkę kukurydzianą, żółtka i cukier puder na puszystą masę. Gdy masa osiągnie gęstą, białą pianę, dodaj 250 ml mleka i podgrzej. Śmietankę doprowadź do wrzenia, stale mieszając. Według Julii Wysockiej, której przepis Wam prezentujemy, śmietanę należy nakładać na ciasta zaraz po upieczeniu, przed ich ostygnięciem.

Po 30 minutach zamieszania i wysiłku otrzymujemy całą blachę pełną przepysznego przysmaku, obok którego, gdy już go spróbujemy, trudno pozostać obojętnym.

Przepis wideo na eklery od Julii Wysockiej