Pyszny strudel jabłkowy: przepis wiedeński
Treść
Tradycyjny proces przygotowywania wiedeńskiego strudla jest tak fascynujący, że pokazuje się go turystom i gościom odwiedzającym Wiedeń. Przepis nie jest ukryty, bo jest unikatowy. W dobrych i zręcznych rękach wiedeński strudel jabłkowy będzie nieskazitelny, rozpływający się w ustach i aromatyczny, a jednocześnie niepowtarzalny i ekskluzywny. Wszystko zależy od Twojego nastroju, emocji i zamiłowania do kuchni.
Idea pokazu polega na tym, że na oczach zdumionej publiczności, zwykłe ciasto zamienia się w tak cienką warstwę, że wydaje się, że promienie słoneczne mogą ją przeniknąć. Takie mistrzostwo zasługuje na zdjęcia i brawa.
Możesz zachwycać się tym, co widzisz, i drżeć z zachwytu, opowiadając rodzinie, jakie to urzekające. Albo możesz zapamiętać prosty przepis i odtworzyć wiedeński klimat we własnej kuchni, zaskakując gości nowym daniem.
Przepis na strudel jabłkowy
Istnieje wiele odmian strudla. Ciasto używane do jego przygotowania jest czasami kupowane w sklepie. Ciasto francuskie, przaśne, rozwałkowane w domu na jak najcieńszą warstwę.
Ale nasze przepisy są idealne. Tutaj krok po kroku i skrupulatnie opisujemy, jak stworzyć własne arcydzieło, od pierwszej garści mąki, aż do momentu wyłączenia piekarnika i momentu, gdy cudowny zapach pieczonych jabłek wypełni Twoje płuca.
Składniki do gotowania:
- Jaja kurze – 2 żółtka;
- Masło – 2 łyżki;
- Mąka pszenna premium – 250g;
- Sól – do smaku (szczypta).
Nadzienie do deseru warstwowego:
- Cynamon – 1 łyżeczka;
- Jabłka – 2-4 jabłka (w zależności od wielkości owoców);
- Cytryna – 1 cytryna do wyciśnięcia soku;
- Bułka tarta (nieprzyprawiona) – 100 g;
- Migdały (lub inne orzechy) – 70-80g;
- Masło – 100g;
- Cukier puder – 2 łyżki;
- Śmietana – 120-150 g;
- Rodzynki (białe i czarne) – 100 g;
- Cukier kryształ – 100g.
Jak przygotować oryginalny deser?
Przepis zaleca użycie folii spożywczej, oleju roślinnego i pół szklanki ciepłej wody w pierwszym kroku. Dodaj sól, kilka żółtek i roztopione masło do mąki, rozcieńcz wodą i mieszaj, aż uzyskasz zwarte, elastyczne ciasto.
Kiedy pod palcami uformuje się przyjemna grudka, wiesz, że wiedeński deser narodził się pod Twoimi troskliwymi dłońmi. Zwiń go ciasno, posmaruj wierzch olejem roślinnym, zawiń w folię spożywczą i odstaw w chłodne (nie lodowate) miejsce na godzinę.
Podczas gdy ciasto wyrasta, obierz jabłka, pokrój je w cienkie plasterki i skrop sokiem z cytryny. Dodaj do jabłek ugotowane na parze rodzynki.
Rozgrzej patelnię, roztapiając łyżkę masła (lub trochę więcej). Zanim masło zacznie dymić, dodaj płatki migdałów (lub pokruszone orzechy włoskie, ziemne lub laskowe) i wymieszaj z bułką tartą.
W ten sposób uzyskujemy gotowe produkty niezbędne do przygotowania deseru wiedeńskiego. Są one niezbędne do wykonania kilku kolejnych kroków przepisu.
Wróćmy do ciasta na strudel. Pozostałą bryłę należy dokładnie rozbić. Posyp powierzchnię mąką, ale uważaj, aby nie utworzyć przy tym warstwy pyłu: użyj tylko bardzo niewielkiej ilości, jak pudru. Teraz możesz rzucić ciasto na stół z całej siły, rzucając nim tak, jakbyś próbował uformować jak najcieńszy naleśnik za pierwszym uderzeniem. Dzięki temu strudel wiedeński będzie jeszcze bardziej miękki niż kiedykolwiek.
Gdy jesteś zmęczony, rozpuść resztki masła zgodnie z przepisem. Jeśli chcesz, aby w Wiedniu zachował się dokładny przepis na strudel, musisz starannie przygotować ciasto. To kluczowy etap przygotowań.
Ciasto na strudel wiedeński powinno być bardzo, bardzo cienkie. Tak cienkie, jak tylko się da. Aby zrozumieć cel tego cienkiego ciasta, opowiedzmy krótką historię. Strudel stał się tradycyjnym daniem dzięki jednemu szefowi kuchni, który pracował tylko z pomocnikami, którzy potrafili rozwałkować ciasto tak cienko, że można było przez nie czytać gazety.
Ale ciasto na strudel nie powinno się rozrywać. Co więcej, brzegi pozostają pogrubione, aby łatwiej było chwycić cienki płat, podczas gdy reszta ciasta staje się cienka i przezroczysta.
Gdy uznasz, że ciasto jest gotowe, połóż je na czystym ręczniku kuchennym. Czasami łatwiej jest je trzymać, jeśli ręcznik jest gruby, wilgotny (nie ociekający wodą) i ciepły. Ostrożnie przytnij brzegi, aby nie wystawały poza obrus.
Następnie przepis wymaga natłuszczenia blachy ciasta kwaśną śmietaną, posypania cukrem, posmarowania przygotowanego nadzienia rodzynkowo-jabłkowego na całej powierzchni i posypania cynamonem. Następnie ostrożnie zwiń ciasto w rulon, owiń je ręcznikiem. Nie będzie można transportować tego „wałka” w inny sposób, ponieważ ciasto nie będzie się trzymało, a nadzienie będzie się rozpływać przez cienkie warstwy.
Ułóż strudel na blasze do pieczenia, najpierw smarując ją masłem. Następnie posmaruj masłem strudel jabłkowy. Piecz około 45 minut, aż będzie złocisty i chrupiący.
Możliwe wypełnienia
Możesz sam wybrać nadzienie i improwizować każdego dnia, ale nigdy nie zapomnij o cienkim cieście – to główna zasada zawarta w przepisie na strudel wiedeński.
Oto kilka przykładów nadzień dla początkujących kucharzy:
- Wykonane z gruszki i czarnych rodzynek;
- Wykonane z cynamonu, orzechów włoskich, białych rodzynek i miodu;
- Banan i orzechy laskowe z truskawkami;
- Wykonane z żurawiny, cynamonu i cukru pudru;
- Z cytryny i pomarańczy.
Jeśli opanujesz sztukę pieczenia ciasta, każda Twoja fantazja stanie się rzeczywistością, zaskakując rodzinę i przyjaciół coraz bardziej rozbudowanymi smakami ich ulubionego deseru. W końcu kluczem jest tu prawdziwa miłość, a przepis powstaje w trakcie. I być może pewnego dnia Twój przepis na strudel wiedeński stanie się najlepszym, jaki świat kiedykolwiek widział.
