Pyszne ciasto parzone to właśnie to, czego potrzebujesz do eklerów
Treść
W XIX wieku Francja dała światu kolejne kulinarne arcydzieło: eklerki, owoc wysiłków cukiernika Marie-Antoine'a Carémie. Początkowo planowano stworzyć nowe ciasto na bazie ciasta parzonego. Proste eksperymenty zaowocowały wyrobem bardziej przypominającym deser, puszystym i o lekkim, subtelnym smaku. To właśnie ciasto parzone używane do eklerów okazało się decydującym składnikiem, który pozwolił tej kulinarnej innowacji zdobyć tak dużą popularność.
Eklery, co po francusku oznacza błyskawicę, zawdzięczają swoją nazwę wyjątkowemu efektowi, jaki wywołują na naszych kubkach smakowych. Błyskawiczny, niezrównany, przyjemny i delikatny smak tych ciastek uzyskuje się dzięki przemyślanemu połączeniu składników używanych w procesie przygotowania. Chociaż receptura tych ciastek stale ewoluowała, receptura ciasta pozostała niezmieniona.
Dziś eklerki są ugruntowaną pozycją na rynku domowych wypieków, zwłaszcza że domowe wypieki są bardziej puszyste i delikatniejsze niż te produkowane w fabrykach. Przepis na ten przysmak jest dobrze znany i prosty, ale podczas jego pieczenia należy przestrzegać kilku zasad.
Dobre ciasto na eklerki to klucz do sukcesu
Dla domowych kucharzy, którzy decydują się na samodzielne przygotowanie pysznego deseru, głównym wyzwaniem jest odpowiednie wymieszanie ciasta na ciasta. Dla lepszego zrozumienia warto rzucić nieco światła na recepturę ciasta, ponieważ wykwintny smak uzyskuje się dzięki odpowiedniemu wymieszaniu. Jakość ciasta decyduje o przyszłym smaku i wyglądzie wypieków.
Przepis na eklerki nie jest szczególnie skomplikowany ani wyjątkowy, ale nie każdej gospodyni udaje się go zrobić od razu. Ważne jest, aby znać niuanse przygotowania ciasta parzonego, aby uzyskać pożądany efekt. Oferujemy tradycyjny przepis na domowe przygotowanie ciasta parzonego. Do przygotowania tych wypieków potrzebne będą następujące składniki:
- jajka kurze - 4 szt.;
- mąka - 150 g;
- masło – 100 g;
- mleko – 250 ml;
- sól kamienna - 2 g;
- cukier granulowany - 5 g.
Jak widać, główne składniki użyte do przygotowania ciasta są tradycyjne i znane. Mleko służy do zmiękczenia ciasta, ale jeśli nie masz go pod ręką, możesz wymieszać wszystkie składniki z wodą w tych samych proporcjach.
Sam proces gotowania wygląda następująco. Weź duży rondel, najlepiej o pojemności 3-5 litrów, i wlej do niego przygotowane mleko. Dodaj masło i sól. Podgrzewaj wszystko na kuchence, aż masło całkowicie się rozpuści. Ostrożnie wsyp mąkę do rondla, upewniając się, że robisz to od razu, mieszając łyżką. Gdy mieszanka odpowiednio zgęstnieje, zdejmij ją z ognia i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Gdy mieszanka będzie prawie gotowa, ubij ją mikserem do uzyskania pożądanej konsystencji. Dodawaj jajka po jednym, stale mieszając i kontrolując konsystencję ciasta.
Piekarnik należy przygotować do pieczenia, nastawić temperaturę 220°C0, i wyłóż blachę papierem do pieczenia. Przepis dokładnie określa tę temperaturę, która sprzyja wyrastaniu ciasta. Gdy ciasto będzie gotowe, napełnij nim rękawy cukiernicze lub strzykawki i wyciśnij na blachę paski o długości 10 cm. Włóż blachę do piekarnika i piecz ciastka przez pierwsze 10 minut w temperaturze 220°C.0.Po tym czasie, przez pozostałe 10-15 minut, zmniejszamy temperaturę pieczenia do 1900.
Gotowe ciasta napełniamy kremem lub innym nadzieniem według własnych upodobań smakowych.
Kilka sekretów przygotowania ciasta na eklerki
Aby przygotować doskonałe ciasto ze zwykłych składników, korzystając z tego przepisu, należy wziąć pod uwagę następujące szczegóły i cechy:
- Zanim zaczniesz przygotowywać ciasto, koniecznie przesiej mąkę, aby ciasto wyszło gładkie i miękkie;
- mąkę przesiewa się osobno i dopiero wtedy cała jej objętość trafia do garnka;
- jajka należy podgrzać w ciepłej wodzie przed dodaniem do mieszanki;
- do przygotowanej mieszanki, ogrzanej do temperatury pokojowej, dodaje się jaja w ilości niezbędnej do upłynnienia ciasta;
- Przy ubijaniu mieszanki zaleca się unikać używania miksera i ubijać ją ręcznie za pomocą trzepaczki;
- Ciasta należy piec w dobrze nagrzanym piekarniku, którego temperatura sięga 220 stopni.0
