„Wozdusznoe” to lekkie ciasto podawane do herbaty w domu.
Te lekkie ciasta idealnie sprawdzą się zarówno na domowym przyjęciu, jak i na świątecznym stole. To pyszny i piękny deser, który jest niezwykle łatwy w przygotowaniu. Dostępne są w różnych kształtach, rozmiarach i kolorach. Aby mieć pewność, że ciasto będzie naprawdę lekkie, delikatne i puszyste, należy ściśle przestrzegać wszystkich instrukcji przepisu, którymi chętnie się z Tobą podzielimy, ujawniając wszystkie sekrety i niuanse.
Składniki
Skoro mowa o składnikach do ciast, warto zauważyć, że beza to dość kapryśna substancja, dlatego składniki do takich ciast muszą być wysokiej jakości i świeże. A dokładniej, składnik, ponieważ beza składa się po prostu z cukru i białek jaj. I właśnie o białkach mówimy. Konkretnie, o jajkach kurzych. Nie ma co do nich żadnych specjalnych wymagań, poza jednym: muszą być świeże.
Aby przygotować puszyste ciasto będziemy potrzebować:
- Białka jaj – 90 gramów (około 4-5 jaj);
- Cukier – 200 gramów;
- Cukier waniliowy – 1 łyżeczka.
Zaczynajmy. I pierwszy sekret naszego przepisu: pamiętajcie, pod żadnym pozorem żółtko nie powinno dostać się do białek. Ani kropli. Oddzieliliśmy białka. Umieśćcie je w misce miksera lub zwykłej misce i zacznijcie ubijać. Ubijajcie przez około pięć minut na wysokich obrotach. Białka powinny utworzyć białą, puszystą i gęstą pianę.
Następnie stopniowo dodawaj cukier do piany z białek. Ubijaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Jeśli chcesz, aby beza miała waniliowy smak, dodaj cukier waniliowy razem z cukrem.
Po wielokrotnym ubiciu białka i cukier powinny utworzyć bardzo gęstą i zwartą masę. Powinna być stabilna: jeśli nabierzesz ją łyżką i obrócisz, nie powinna się rozpływać ani opadać – czyli powinna całkowicie zachować swój kształt.
Następnie weź blachę do pieczenia i wyłóż ją papierem pergaminowym lub folią aluminiową. Ostrożnie przełóż powstały krem bezowy do rękawa cukierniczego i wyciśnij go w kształcie kopczyków. Dokładna końcówka, której użyjesz, zależy od rozmiaru i kształtu Twoich ciast.
Teraz kilka słów o temperaturze piekarnika. I to jest drugi szczegół przepisu. Należy pamiętać, że bezy nie należy nawet piec w piekarniku, a jedynie suszyć. Dlatego temperatura nie powinna przekraczać 100 stopni Celsjusza. Bezy pieczemy w piekarniku przez około godzinę. Czas pieczenia można dostosować do wielkości: dłużej dla większych, krócej dla mniejszych.
Wyjmujemy gotowe bezy z piekarnika, układamy je na płaskiej powierzchni i pozostawiamy do ostygnięcia. W tym czasie przygotowujemy drugi, pyszny i ważny składnik naszych ciast. Deser będzie gotowy do podania już wkrótce.
Krem
Do przygotowania delikatnego kremu potrzebne nam będą następujące produkty:
- Masło – 120 gramów;
- Jajko kurze – 1 sztuka;
- Mleko – 70 ml;
- Cukier – 100 gramów;
- Cukier waniliowy - saszetka;
- Barwnik spożywczy – opcjonalnie.
Wlej mleko do naczynia wystarczająco dużego, aby wygodnie ubić trzepaczką. Dodaj jajko i dobrze ubij, nawet mikserem. Następnie przecedź miksturę do żaroodpornej miski lub małego rondla. Dodaj cukier, wymieszaj i postaw na bardzo małym ogniu. Doprowadź miksturę do wrzenia, ciągle mieszając, a następnie gotuj na wolnym ogniu. Nie powinno to zająć dużo czasu – 5-7 minut. To wystarczy, aby syrop zgęstniał. Następnie zdejmij go z ognia i odstaw w miejsce, w którym szybko ostygnie.
Dokładnie utrzyj masło z cukrem waniliowym. Następnie dodawaj schłodzony syrop, łyżka po łyżce, i ubijaj, aż masa będzie gładka. W rezultacie powstanie miękki krem. Teraz możemy nadać kremowi bardziej swobodną konsystencję: podziel go na kilka porcji i do każdej dodaj inny barwnik spożywczy.
Następnie formujemy tort bezowy „Air” z kremem: za pomocą rękawa cukierniczego wyciskamy krem na spód jednej bezy, a następnie przyklejamy drugą. Pamiętaj, że te bezy są bardzo delikatne i łatwo się łamią, więc rób to bardzo ostrożnie.
To wszystko: ten wykwintny deser jest gotowy. Nie trzeba czekać, aż się namoczy. Delektuj się nim od razu. Życzymy powodzenia z tym przepisem i smacznego!
