Lekkie profiterolki z kremem
Treść
Małe, ale potężne – tak można opisać te niezwykłe ciasteczka ptysiowe francuskiego pochodzenia o ciekawej nazwie „profiteroles”. W tłumaczeniu z języka francuskiego „profiterole” oznacza drobną nagrodę, niewielki, ale zyskowny zakup lub, ogólnie rzecz biorąc, miły upominek. To z pewnością prawda, ponieważ profiterole są często podawane w kawiarniach jako dodatek do herbaty, kawy lub kakao.
Klasyczne ciasto parzone
Spód ciasta wykorzystuje klasyczny przepis na ciasto ptysiowe. Ten przepis na profiterolki jest prosty i nie zajmuje dużo czasu. Jednak, aby uzyskać idealną bazę, taką jak na zdjęciu, ciasto powinno być przygotowane z najświeższych, najwyższej jakości składników.
Do przygotowania klasycznego ciasta parzonego potrzebne będą:
- mąka pszenna premium - 1 szklanka
- jajka kurze - 4 szt. (lub 3 duże)
- masło - 100 g
- sól drobna - 1/2 łyżeczki
- cukier granulowany - 1 łyżeczka
- pełnotłuste mleko - 1 łyżka
Wlej mleko do rondla. Gdy będzie gorące, dodaj cukier i drobno posiekane masło. Doprowadź mieszaninę do wrzenia. Gdy pojawią się pierwsze bąbelki i piana, dodaj dobrze przesianą mąkę i wymieszaj drewnianą lub silikonową szpatułką.
Zdejmij mieszankę z ognia. Aby uzyskać ciasto bez grudek, przepis zaleca energiczne wyrabianie. Następnie ustaw garnek na najniższy ogień i podgrzewaj, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek. Zdejmij z kuchenki.
Dodawaj jajka po jednym do ostudzonego ciasta, mieszając łyżką, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Aby przyspieszyć proces, możesz użyć miksera. Powstałe ciasto powinno być elastyczne i papkowate, jak na zdjęciu.
Wyciskaj profiterolki na natłuszczoną lub wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Najłatwiej zrobić to za pomocą rękawa cukierniczego, jak pokazano na zdjęciu. Średnica profiterolek powinna wynosić około 40-50 mm. Piecz ciastka przez 20 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza (350 stopni Fahrenheita). To prosty przepis na klasyczne ciasto parzone.
Natnij przygotowane profiterole tak, aby krem zmieścił się w środku.
Ptysie cytrynowe
Klasyczny przepis na ciasto na to ciasto znajdziesz powyżej, ale krem to zupełnie inna historia. Bardzo delikatny i ekscytująco świeży krem cytrynowy zamienia profiterolki w przepyszny przysmak. A przy okazji, jest całkiem łatwy w przygotowaniu.
Kremowy krem cytrynowy:
- Jajko - 1 szt.
- Masło - 20 g
- Śmietanka kremówka - 150 g
- Wanilina
- Cukier granulowany - 1 łyżka
- Cała cytryna - 1 szt.
- Cukier puder - 80 g
Ubij jajko z cukrem do całkowitego połączenia. Połącz ze startą skórką z cytryny i wyciśniętym sokiem. Ubij wszystko trzepaczką i odstaw na 20 minut. Następnie przecedź miksturę przez gazę, aby pozbyć się nadmiaru. Dodaj masło i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, przez 15 minut.
Ubij śmietanę z cukrem pudrem mikserem i połącz z ostudzonym kremem cytrynowym. Powstały krem będzie lekko żółtawy, jak na zdjęciu. Za pomocą rękawa cukierniczego wyciśnij krem do lukru.
Profiterolki z koniaku
Ten „alkoholowy” przepis przeznaczony jest oczywiście wyłącznie dla osób dorosłych.
Do kremu potrzebne będą:
- Masło - 100 g
- Jaja kurze - 1 szt.
- Cukier puder - 1/2 szklanki
- Gorzka czekolada - 50 g
- Koniak - 2 łyżki
Ubij jajka z cukrem i włóż je do kąpieli wodnej, aż zgęstnieją. Posiekaj czekoladę, jak na zdjęciu, i rozpuść ją w mikrofalówce, a następnie wymieszaj z masłem. Dodaj czekoladową masę do ostudzonej masy jajecznej i zalej koniakiem. Idealne nadzienie do profiterolek jest gotowe!
