7 najlepszych przepisów na ciasta świąteczne

To słodkie ciasto jest symbolem świąt Bożego Narodzenia w wielu krajach na całym świecie. Jest przygotowywane z dużą ilością suszonych owoców, orzechów i przypraw. Ciasto świąteczne jest niezwykle aromatyczne i pyszne. Idealnie uzupełni świąteczny stół i pomoże stworzyć przytulną i magiczną atmosferę w każdym domu.

W tej kolekcji zebrałem najlepsze przepisy na ciasta świąteczne. Każdy z nich jest wyjątkowy na swój sposób. Oprócz klasycznej wersji angielskiej, znajdziesz również wariacje na temat ciast niemieckich, włoskich, szkockich i innych. Wybierz swój ulubiony przepis i zachwyć bliskich pysznym świątecznym deserem.

Tradycje i ciekawostki na temat ciasta bożonarodzeniowego

Ciasto bożonarodzeniowe to angielski klasyk, który zyskał popularność w wielu krajach na całym świecie. W Europie żadne zimowe święta nie mogą się bez niego obejść. To słodkie ciastko podaje się z gorącymi napojami, a także jest pięknie zapakowane i wręczane bliskim jako prezent.

Ewolucja ciasta bożonarodzeniowego rozpoczęła się w średniowieczu. Wówczas danie to było prostą owsianką z płatków owsianych, miodu i oleju rzepakowego. Przyrządzano je nie na Boże Narodzenie, lecz na Wigilię Trzech Króli. Czasami dodawano do niej orzechy i suszone owoce. Z czasem jednak owies zastąpiono mąką pszenną, jajkami, masłem i przyprawami, a samo danie nie było już gotowane, lecz pieczone w piecach.

Na początku XIX wieku słodkie ciasto stało się świątecznym przysmakiem. Przygotowywano je co najmniej miesiąc przed świętami. Najpierw suszone owoce moczono w mocnym alkoholu. Następnie samo ciasto pieczono przez długi czas w niskiej temperaturze. Gotowy produkt pakowano i przechowywano w chłodnym, ciemnym miejscu. Wierzono, że im dłużej poleżał, tym był smaczniejszy i bardziej kruchy. Dobrze wypieczone ciasto przed podaniem lukrowano lub posypywano cukrem pudrem.

Z biegiem czasu każdy kraj, a nawet region, wypracował własne przepisy na świąteczne desery: stollen w Niemczech, panettone we Włoszech i Dundee w Szkocji. I to nie wszystko. Tradycyjne ciasto zaczęto wypiekać z mąki migdałowej, serka śmietankowego, marcepana, twarogu, dżemu morelowego i innych składników. Współcześni kucharze śmiało eksperymentują z przyprawami, nadając wypiekom wyrafinowany aromat. Gotowe ciasto dekoruje się czekoladą, kolorowym lukrem, kandyzowanymi i suszonymi owocami oraz cukrem pudrem. Zachowuje świeżość przez 2-3 miesiące.

Jeśli nigdy wcześniej nie piekłeś świątecznego ciasta, masz szczęście. Wybierz dowolny przepis i przygotuj pyszny i aromatyczny przysmak na nadchodzące święta.

Ciasto owocowe na Boże Narodzenie

Ten przepis na niezwykle aromatyczne i pyszne ciasto świąteczne zawiera szeroką gamę suszonych owoców. Deser można przechowywać w lodówce przez 1-2 miesiące. Przed przygotowaniem należy pamiętać o namoczeniu suszonych owoców w alkoholu przez co najmniej 24 godziny.

Składniki

Do mieszanki suszonych owoców:

• Rodzynki ciemne - 100 g
• Rodzynki jasne - 100 g
• Suszone morele - 130 g
• Suszone śliwki - 130 g
• Suszone wiśnie - 120 g
• Suszona żurawina - 120 g
• Zielone kandyzowane owoce - 100 g
• Rum lub koniak - 100 ml

Do testu:

• Masło - 70 g
• Cukier - 80 g
• Jajka C1 - 3 szt.
• Mąka - 90 g
• Proszek do pieczenia - 5 g
• Cynamon - ½ łyżeczki.
• Imbir - ½ łyżeczki.
• Gałka muszkatołowa - ¼ łyżeczki.
• Kardamon - ¼ łyżeczki.
• Sok pomarańczowy świeży - 60 ml
• Skórka pomarańczowa - 2 łyżki.
• Migdały - 60 g
• Orzechy laskowe - 60 g

Czas gotowania: 2 godziny 15 minut

Porcje: 1 (na patelnię o wymiarach 21*9 cm)

Przepis krok po kroku

Krok 1

Suszone owoce gotujemy na parze, suszymy i kroimy na małe kawałki.

Krok 2

Wymieszaj suszone owoce i dodaj rum lub koniak.

Krok 3

Wymieszaj wszystko jeszcze raz, przykryj pokrywką i odstaw do lodówki na co najmniej jeden dzień.

Krok 4

W głębokiej misce wymieszaj przesianą mąkę, proszek do pieczenia i przyprawy.

Krok 5

Utrzeć masło z cukrem, aż będzie puszyste.

Krok 6

Nie przerywając ubijania, dodaj jajka do mieszanki maślanej.

Krok 7

Kiedy mieszanina stanie się jednolita, dodaj suche składniki i dokładnie wymieszaj wszystko trzepaczką.

Krok 8

Wlać sok pomarańczowy i mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.

Krok 9

Dodaj namoczone suszone owoce, orzechy, skórkę pomarańczową i jeszcze raz dokładnie wymieszaj ciasto.

Krok 10

Wlać ciasto do przygotowanej wcześniej formy i piec w temperaturze 150 stopni przez 1,5 godziny.

Krok 11

Wyjmij gotowe ciasto z formy, ostudź i namocz w rumie.

Krok 12

Udekoruj ciasto świąteczne cukrem pudrem i podawaj z herbatą lub kawą.

Włoskie ciasto świąteczne "Panettone"

Panettone to słodkie ciasto tradycyjnie wypiekane we Włoszech na Boże Narodzenie. Jest bardzo lekkie, puszyste, wilgotne i delikatne. Zazwyczaj dodaje się do niego kandyzowaną skórkę pomarańczową, ale można ją zastąpić dowolnym innym smakiem. Ciasto to jest wypiekane z ciasta drożdżowego, dlatego zaczyn należy przygotować wcześniej.

Składniki

Na ciasto:

• Woda - 75 ml
• Drożdże prasowane - 10 g
• Mąka - 100 g
• Sól - 2 g

Do testu:

• Drożdże prasowane - 30 g
• Mleko - 110 ml
• Mąka - 360 g
• Sól - 10 g
• Cukier - 105 g
• Przyprawy (wanilina, cynamon, kardamon, gałka muszkatołowa) - ⅓ łyżeczki.
• Żółtka jaj - 110 g
• Masło - 135 g
• Kandyzowane skórki pomarańczowe – 200 g

Na spód:

• Białka jaj - 55 g
• Cukier - 80 g
• Mąka migdałowa - 35 g
• Płatki migdałów - 20 g

Czas gotowania: 6,5-7 godzin

Porcje: 1 (na 3 babeczki o wadze 410 g każda)

Przepis krok po kroku

Krok 1

Przygotowujemy składniki na ciasto.

Krok 2

Wymieszaj mąkę z solą i rozpuść drożdże w wodzie.

Krok 3

Wymieszaj wszystkie składniki i zagnieć ciasto.

Krok 4

Przykryj ciasto folią spożywczą i odstaw na 3 godziny w temperaturze pokojowej.

Krok 5

Po 3 godzinach zagnieść ciasto, złożyć na trzy części, ponownie przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 10-12 godzin. Dopiero po tym czasie można przystąpić do przygotowania ciasta.

Krok 6

Przygotuj składniki na ciasto.

Krok 7

Rozpuścić drożdże w mleku.

Krok 8

W misce robota kuchennego wymieszaj mąkę, sól, cukier, przyprawy, mleko z drożdżami i żółtkami.

Krok 9

Zmiksuj składniki w malakserze na niskich obrotach, aż do uzyskania gładkiej masy.

Krok 10

Dodaj ciasto do powstałego ciasta i ponownie dobrze wymieszaj.

Krok 11

Włóż ciasto do lodówki na 10 minut. Następnie kontynuuj wyrabianie, stopniowo dodając miękkie masło.

Krok 12

Gdy ciasto można rozciągnąć na cienką warstwę, nie rozrywając go, jest gotowe.

Krok 13

Dodaj kandyzowaną skórkę pomarańczową i dobrze wymieszaj ciasto.

Krok 14

Umieść ciasto w natłuszczonym pojemniku, przykryj folią spożywczą i odstaw na 3 godziny do wyrośnięcia.

Krok 15

Podziel ciasto na trzy części, przełóż je do papierowych foremek, przykryj folią i odstaw na 2,5-3 godziny w temperaturze pokojowej w celu ostatecznego wyrośnięcia.

Krok 16

W międzyczasie przygotuj spód. Dokładnie ubij białka z cukrem i mąką migdałową.

Krok 17

Rozłóż powstałą mieszankę na babeczkach i posyp płatkami migdałów.

Krok 18

Piecz babeczki w temperaturze 165 stopni przez 40 minut.

Krok 19

Odstawiamy gotowe babeczki do całkowitego ostygnięcia, a następnie możemy je pokroić i spróbować.

Szkockie ciasto świąteczne Dundee

Ciasto Dundee to tradycyjne świąteczne ciasto wyrabiane w Szkocji. Zawiera różnorodne suszone owoce, namoczone w rumie lub innym aromatycznym alkoholu. Po upieczeniu ciasto jest zawijane w folię aluminiową i pozostawiane do dojrzewania na trzy tygodnie. W tym czasie przysmak nabiera bogatego smaku i niepowtarzalnego aromatu.

Składniki

Do mieszanki suszonych owoców:

• Rodzynki ciemne - 150 g
• Rodzynki jasne - 150 g
• Owoce kandyzowane - 120 g
• Żurawina - 120 g
• Rum (lub inny napój alkoholowy) - 100 ml

Do testu:

• Mąka - 250 g
• Masło - 200 g
• Jajka C1 - 4 szt.
• Skórka cytrynowa - 1-2 łyżki.
• Sok z cytryny - 3 łyżki.
• Proszek do pieczenia - 1 ½ łyżeczki.
• Cukier waniliowy - 20 g
• Cukier - 180 g
• Sól - szczypta
• Migdały (posiekane) - 70 g

Czas gotowania: 2 godziny 10 minut

Porcje: 1 (na patelnię o średnicy 24 cm)

Przepis krok po kroku

Krok 1

Zalej suszone owoce rumem lub innym alkoholem, przykryj folią spożywczą i odstaw na co najmniej 2 godziny. Należy to zrobić wcześniej, przed przygotowaniem ciasta.

Krok 2

Do głębokiej miski włóż miękkie masło, dodaj sól, cukier i cukier waniliowy.

Krok 3

Ubij składniki mikserem, aż będą puszyste.

Krok 4

Dodawaj po jednym jajku do mieszanki maślanej, za każdym razem dokładnie mieszając.

Krok 5

Do powstałej mieszanki dodaj skórkę z cytryny, sok z cytryny i posiekane migdały, a następnie delikatnie wymieszaj.

Krok 6

Dodaj przesianą mąkę, proszek do pieczenia i mieszaj do uzyskania gładkiej masy.

Krok 7

Dodaj mieszankę suszonych owoców i jeszcze raz wszystko dobrze wymieszaj.

Krok 8

Włóż ciasto do formy i piecz przez 60–75 minut w temperaturze 170 stopni Celsjusza. Sprawdź, czy ciasto jest upieczone drewnianym szpikulcem.

Krok 9

Gotowe ciasto owinąć folią spożywczą, folią aluminiową i odstawić w chłodne, ciemne miejsce na co najmniej 3 tygodnie.

Krok 10

Udekoruj ozdobione świątecznym ciastem Dundee według własnego uznania i poczęstuj nim swoich bliskich.

Ciasto świąteczne Emily Dickinson

Oto przepis na jedno z najpopularniejszych ciast bożonarodzeniowych. Stworzyła je amerykańska poetka Emily Dickinson. Była prawdziwie enigmatyczną i utalentowaną kobietą. Oprócz pisania poezji, uwielbiała również piec różnorodne wypieki, którymi obdarowywała dzieci. Jej przepis na to niezwykle aromatyczne ciasto świąteczne jest jednym z niewielu, które przetrwały do ​​dziś.

Składniki

Do mieszanki suszonych owoców:

• Rodzynki - 45 g
• Suszona żurawina - 30 g
• Suszone morele - 30 g
• Suszone śliwki - 30 g
• Owoce kandyzowane - 30 g
• Skórka pomarańczowa - 1 ½ łyżki.
• Skórka cytrynowa - 1 ½ łyżki.
• Koniak - 25 ml

Do syropu:

• Cukier - 40 g
• Woda - 25 ml
• Sok pomarańczowy świeży - 60 ml
• Koniak - 25 ml
• Herbata bergamotkowa (parzona) - 250 ml

Do testu:

• Mąka - 150 g
• Jajka C1 - 3 szt.
• Masło - 150 g
• Cukier trzcinowy - 150 g
• Soda - ⅓ łyżeczki.
• Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka.
• Sól - ⅓ łyżeczki.
• Gałka muszkatołowa - ½ łyżeczki.
• Cynamon - ½ łyżeczki.
• Goździki mielone - ⅓ łyżeczki.
• Imbir mielony - ⅓ łyżeczki.
• Kardamon - ¼ łyżeczki.
• Miód - 40 g
• Koniak - 40 ml

Czas gotowania: 2 godziny 45 minut

Porcje: 1 (na patelnię o wymiarach 12,5*6 cm)

Przepis krok po kroku

Krok 1

Suszone owoce wsyp do głębokiego pojemnika, dodaj koniak, skórkę z cytryny i pomarańczy, wymieszaj.

Krok 2

Zalej powstałą mieszankę zaparzoną herbatą.

Krok 3

Przygotuj syrop. W rondlu połącz wodę, cukier i sok pomarańczowy. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, wlej koniak i zdejmij z ognia.

Krok 4

Polej suszone owoce syropem, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na noc. Należy to zrobić dzień przed pieczeniem ciasta.

Krok 5

Utrzeć miękkie masło z cukrem trzcinowym, aż powstanie puszysta masa.

Krok 6

Dodawaj jajka jedno po drugim do mieszanki maślanej, za każdym razem dokładnie mieszając.

Krok 7

Dodaj miód, wlej koniak i ponownie wymieszaj.

Krok 8

Dodaj przesianą mąkę, sodę, proszek do pieczenia, sól i przyprawy.

Krok 9

Dokładnie mieszaj, aż do uzyskania gładkiej masy.

Krok 10

Wyjmujemy zaparzone suszone owoce z lodówki i odcedzamy je.

Krok 11

Do ciasta dodajemy suszone owoce i wszystko dokładnie mieszamy.

Krok 12

Przełóż ciasto do formy i piecz w temperaturze 150 stopni przez 2 godziny.

Krok 13

Wyjmij gotowe ciasto z formy i namocz je. Możesz użyć koniaku lub syropu, jak w kroku 3.

Krok 14

Zawiń ciasto w folię aluminiową i wstaw do lodówki. Powinno stać 3 tygodnie. Warto wyjmować je co tydzień, moczyć w syropie i ponownie zapakować.

Krok 15

Nasączone ciasto świąteczne udekoruj według własnego gustu, pokrój i podaj na świątecznym stole.

Ciasto świąteczne z marcepanem

Ciasto bożonarodzeniowe z marcepanem i orzechami to niezwykle pyszne niemieckie ciasto, przygotowywane kilka tygodni przed świętami. Im dłużej ten przysmak leżakuje, tym staje się bardziej delikatny i aromatyczny. Marcepan nadaje mu wykwintny migdałowy smak. Twoi goście z pewnością będą zachwyceni tym deserem.

Składniki

Do nadzienia:

• Orzechy (dowolne) - 270 g
• Rum - 70 ml
• Marcepan - 200 g

Na ciasto:

• Ciepłe mleko - 130 ml
• Drożdże - 40 g
• Cukier - 30 g
• Mąka - 90 g

Do testu:

• Żółtka jaj - 3 szt.
• Mąka - 400 g
• Cukier - 80 g
• Masło - 180 g
• Cynamon - 2 łyżeczki.
• Gałka muszkatołowa - 1 ½ łyżeczki.
• Goździki mielone - 1 łyżeczka.
• Ekstrakt waniliowy - do smaku
• Skórka pomarańczowa - 1 łyżka.
• Skórka cytrynowa - 1 łyżka.

Do impregnacji i dekoracji:

• Masło (roztopione) - 120 g
• Cukier puder - do smaku
• Cynamon - do smaku

Czas gotowania: 2 godziny 40 minut

Porcje: 1

Przepis krok po kroku

Krok 1

Zmielić orzechy, zalać rumem, wymieszać i odstawić.

Krok 2

Przygotuj ciasto. Rozpuść drożdże w ciepłym mleku, dodaj cukier i dobrze wymieszaj.

Krok 3

Dodaj mąkę, wymieszaj, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut.

Krok 4

Gdy ciasto wyrośnie, przełóż je do głębokiej miski.

Krok 5

Do ciasta dodać skórkę z cytryny i pomarańczy, cukier, ekstrakt waniliowy i jajka.

Krok 5-2

Wszystko dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania gładkiej masy.

Krok 6

Dodaj mąkę, przyprawy i dokładnie wymieszaj.

Krok 7

Dodawaj stopniowo miękkie masło i zagniataj ciasto.

Krok 8

Przenieś ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i dokładnie wyrabiaj przez 8-10 minut. Stopniowo dodawaj mieszankę orzechów.

Krok 9

Z marcepana formujemy „kiełbaskę” i dzielimy ją na 4 równe części.

Krok 10

Podziel ciasto na 2 części i na każdą połóż 2 kawałki marcepana.

Krok 11

Dokładnie owiń marcepan ciastem.

Krok 12

Przykryj babeczki ściereczką i odstaw na 15–25 minut do wyrośnięcia.

Krok 13

Piecz babeczki w temperaturze 180 stopni przez 30 minut.

Krok 14

Namocz gorące muffinki w roztopionym maśle i posyp hojnie cukrem pudrem i cynamonem.

Krok 15

Zawiń produkty w pergamin, następnie w folię aluminiową i przechowuj w chłodnym miejscu przez 1–3 tygodnie.

Krok 16

Przed podaniem oprósz świąteczne ciasta cukrem pudrem. Smacznego!

Wskazówki dotyczące pieczenia ciasta świątecznego

Ciasto świąteczne to idealny wypiek na zimowe święta. Tworzy w domu magiczną atmosferę, której tak bardzo brakuje w życiu codziennym. Aby mieć pewność, że ciasto zawsze będzie pyszne, delikatne i nie przypali się ani nie czerstwieje, podzielę się z Wami kilkoma wskazówkami dotyczącymi pieczenia.

Przygotowanie formularza

Forma do pieczenia ciasta musi być odpowiednio przygotowana. Dokładnie natłuść dno i boki, a następnie wyłóż ją papierem do pieczenia. Aby ułatwić wyjmowanie gotowego ciasta, papier powinien wystawać poza jego brzegi.

Temperatura i czas pieczenia

Aby ciasto upiekło się dokładnie i nie przypaliło, piecz je w niskiej temperaturze (około 150 stopni Celsjusza) przez 1,5 do 3 godzin. Czas pieczenia zależy od wielkości ciasta i grubości ciasta.

Sprawdzenie gotowości

Aby sprawdzić, czy ciasto jest upieczone, najlepiej użyć drewnianego szpikulca. Powinien łatwo się wysuwać i wychodzić czysty. Jeśli wierzch jest mocno zrumieniony, a samo ciasto nadal niedopieczone, przykryj je folią aluminiową i piecz dalej.

Właściwe chłodzenie

Nie wyjmuj gotowego ciasta z formy od razu. Przykryj je folią aluminiową i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Dzięki temu będzie miało zwartą, twardą konsystencję. Jeśli ciasto nie ostygnie całkowicie, może się rozpaść po wyjęciu z formy.

Obowiązkowa impregnacja

Gotowe ciasto należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu, owinięte w papier i folię. Im dłużej poleży, tym bogatsze będzie w smak. Aby zapobiec czerstwieniu ciasta przez kilka miesięcy, należy moczyć je w alkoholu co 3-5 dni. Mocny alkohol będzie działał jako środek konserwujący i nie wpłynie na smak wypieków, ponieważ całkowicie wyparuje.

Stosuj się do tych wskazówek, a Twoje ciasto świąteczne zawsze wyjdzie wspaniałe.

Wideo: Tradycyjne niemieckie ciasto bożonarodzeniowe

Sztollen to tradycyjne niemieckie ciasto bożonarodzeniowe. Ma bogaty smak i wykwintny aromat. Ten deser jest obowiązkowy nie tylko na świątecznych stołach, ale także na wszystkich niemieckich jarmarkach bożonarodzeniowych.

W tym filmie znajdziesz przepis na pyszny strucla. Cukiernik demonstruje każdy etap przygotowania ciasta i dzieli się przydatnymi wskazówkami dotyczącymi pieczenia i dekorowania. Więcej przepisów i informacji na temat tego przysmaku znajdziesz w kolekcji. https://desserts-pl.techinfus.com/prazdnichnye/rozhdestvenskij-shtollen/.