Wielkanocny serek wiejski: przepisy, zdjęcia, filmy

Treść

1 Wielkanoc bez pieczenia
- 1.1 Gotowane ciasto wielkanocne
- 1.2 Przepis wideo na przygotowanie twarogu wielkanocnego

Głównymi składnikami świąt wielkanocnych są sama pasek (paska) i kulicz (ciasto wielkanocne). Przepisy są bardzo zróżnicowane i istnieje niezliczona ilość sposobów ich przygotowania. Jednym z najsmaczniejszych, bez wątpienia, jest sernik wielkanocny.

Istnieje kilka rodzajów wielkanocnego deseru z serka wiejskiego. Dwa najpopularniejsze to surowe i gotowane. Surowy jest szybszy i łatwiejszy w przygotowaniu, natomiast gotowany ma nieco dłuższy termin przydatności do spożycia i nieco inny smak. Podzielimy się przepisami na oba rodzaje świątecznych smakołyków, wyjaśniając wszystkie zawiłości przygotowania, aby Twoje wielkanocne ciasto wyszło dokładnie tak, jak na zdjęciu.

Wielkanoc bez pieczenia

Ta pascha ma kształt czworoboku, symbolizującego Golgotę. Jest przygotowywana z niekwaśnego twarogu, wyłącznie z wysokiej jakości, wysokotłuszczowych składników. Do jej przygotowania potrzebne będą:

Wielkanoc zwykle obchodzi się w Wielki Czwartek, ostatni czwartek przed Wielkanocą.

1 kilogram sera twarogowego 20% tłuszczu;
200 mililitrów śmietanki 33% tłuszczu;
200 gramów cukru;
2 żółtka jaj;
1 łyżeczka skórki pomarańczowej;
120 gramów masła.

Dlatego twaróg na nasz przysmak musi być bardzo miękki, wręcz puszysty. Aby to osiągnąć, przecedzamy go przez sito nie raz, ale dwa razy. Ten proces rozbija go i natlenia. Nigdy nie zastępuj tego procesu mieleniem w maszynce do mięsa – to zepsuje produkt.

Do startego twarogu dodaj miękkie masło. Wyjmij je wcześniej z lodówki, ale nie roztapiaj. Rozgnieć twaróg z masłem łyżką na gładką masę.

Następnie weź rondel, napełnij go wodą i postaw na kuchence. To nasz podwójny kociołek. Gdy woda zacznie wrzeć, postaw na nim małą miseczkę i dodaj żółtka oraz cukier. Ubijaj wszystko, aż mieszanina stanie się jasna i podwoi swoją objętość. Następnie dodaj ubite żółtka z cukrem do twarogu.

Kolejnym składnikiem jest śmietana, która powinna być prosto z lodówki. Musimy ją ubić. Znacznie łatwiej i szybciej zrobimy to mikserem. Ubijamy śmietanę na puszystą masę. Przekładamy ją do miski z serkiem wiejskim, dodajemy skórkę pomarańczową i bardzo delikatnie, ale dokładnie mieszamy. Wszystko powinno być gładkie. Przepis tego nie wymaga, ale na tym etapie można dodać rodzynki lub inne suszone owoce, namoczone w wodzie i osuszone na ręczniku.

Następnie umieść prawie gotowe danie w pasoczynnicy (specjalnej formie) wyłożonej trzema warstwami gazy. Wlej masę serową do formy, mocno ją dociskając, aby nie było żadnych szczelin. Przykryj masę serową pozostałymi krawędziami gazy. Umieść formę, nie obracając jej, w głębokiej misce. Połóż na niej ciężarek. Schłodź w lodówce przez co najmniej 24 godziny. Pozwoli to serwatce odcieknąć. Następnie wyjmij naczynie z pasoczynnicy, odwróć je i usuń gazę. Połóż je na ładnym talerzu.

Jeśli zastosujesz się do przepisu, otrzymasz paschę tak piękną, jak ta na zdjęciu. Teraz możesz ją zadedykować.

[blockquote_gray»]Zobacz także: Prawdziwe ciasto wielkanocne

Gotowane ciasto wielkanocne

Czytając to, prawdopodobnie myślisz, że przepis jest błędny, autor popełnił błąd, a pascha jest absolutnie nie do zrobienia. Nie ma tu błędu, a my nauczymy Cię, jak przygotować niesamowicie pyszne danie z twarogu, takie jak to na zdjęciu, które właśnie się piecze. Aby je przygotować, przygotuj:

1,5 kg tłustego twarogu;
4 łyżki cukru;
3 żółtka;
szczypta soli;
200 mililitrów śmietanki 33% tłuszczu;
500 gramów śmietany 30% tłuszczu;
250 gramów masła;
150 gramów rodzynek;
0,5 łyżeczki mielonej kurkumy;
wanilina lub cukier waniliowy;
Do dekoracji: 50 gramów płatków migdałów i 50 gramów drobnych kandyzowanych owoców.

Najpierw umieść twaróg w durszlaku wyłożonym gazą, obciąż go i odstaw na pięć godzin do odsączenia. Po pięciu godzinach odcedź twaróg. Użyj durszlaka o drobnych oczkach lub sita. Ten krok został włączony do przepisu nie bez powodu; nie pomijaj go: ma on ogromny wpływ na efekt końcowy.

Następnie do twarogu dodaj kurkumę, szczyptę wanilii (można zastąpić 1 łyżeczką cukru waniliowego), sól, śmietanę i 200 g miękkiego masła. Ubijaj mikserem przez około dziesięć minut. Do drugiej miski wlej śmietanę, cukier i żółtka. Ubij mikserem, a następnie połącz składniki.

Wskazówka kulinarna: pasocznicę można zastąpić plastikową doniczką. Wyłóż ją 2-4 warstwami wilgotnej gazy, a następnie umieść w niej paschę.

Rodzynki włożyć do rondla, dodać resztę masła i gotować na bardzo małym ogniu przez 10 minut. Następnie dodać do masy serowej i wymieszać. Paska jest prawie gotowa – włożyć ją do rondla i gotować na średnim ogniu przez pół godziny, od czasu do czasu mieszając. Następnie przełożyć do naczynia żaroodpornego wyłożonego gazą.

Ważne: Umieść pasocznicę (pasocznicę) w głębokim rondlu węższym końcem do dołu i połóż na wierzchu ciężarek, na przykład litrowy słoik z wodą lub coś innego. Schłodź w lodówce przez dzień lub dłużej.

Przed podaniem wyjmij gotową paschę z foremki i gazy, a następnie udekoruj kandyzowanymi owocami i płatkami migdałów. Przepisy są bardzo proste i sprawdzone. Przygotujesz idealną paschę! Wesołych Świąt Wielkanocnych!