Świąteczne wypieki to coś wyjątkowego. Ich korzenny aromat przenosi nas do baśni i wprowadza w świąteczny nastrój jak żadne inne danie. Babeczki, które łączą w sobie wszystkie żywe smaki Bożego Narodzenia: suszone owoce, pikantne przyprawy i oczywiście koniak, są szczególnie pyszne.

Tego typu przysmaki były popularne w różnych krajach europejskich już na początku XVI wieku i początkowo miały charakter sakralny, symbolizując dary przyniesione przez Trzech Króli lub garby wielbłądów, na których jechali. Niemiecka wersja ciasta bożonarodzeniowego uosabia nawet wizerunek Chrystusa w pieluszkach. W każdym razie, świąteczne wypieki są dziś nie tylko wspaniałym deserem i ozdobą noworocznego stołu, ale także hołdem dla tradycji chrześcijańskich.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Ciasto świąteczne z suszonymi owocami nasączonymi koniakiem

Pieczenie ciasta bożonarodzeniowego nie jest trudne, ale trzeba się uzbroić w cierpliwość. Pieczenie zajmuje ponad dzień, a dojrzewanie około dwóch tygodni. Oczywiście można je zjeść zaraz po upieczeniu. Wyobraź sobie jednak, jak bogaty i wyrazisty będzie smak, jeśli codziennie będziesz moczyć ciasto w aromatycznym napoju. Nawiasem mówiąc, ten rodzaj pieczenia był również swego rodzaju testem wytrzymałości dla naszych przodków w okresie postu adwentowego. Praca nad tak pysznym smakołykiem przez kilka tygodni bez odłamywania kawałka wymaga ogromnej siły woli! Polecam upiec dwa ciasta naraz: możesz mieć ochotę zjeść jedno od razu, ale drugie będzie miało większe szanse przetrwać do Bożego Narodzenia.
Wartość odżywcza na porcję
238.1 kcal
  • Białka: 5,8 g
  • Tłuszcze: 6,3 g
  • Węglowodany: 36,7 g
*Wartość odżywcza obliczona jest na 100 g składników
  • Całkowity czas:
  • Złożoność:
    Prosty przepis.
  • Liczba porcji: 1

Składniki

Porcje
Do nadzienia:
  • Mieszanka suszonych owoców
    500 G
  • Mieszane orzechy
    400 G
  • Koniak
    70 ml
Do testu:
  • Masło
    350 G
  • Cukier
    50 G
  • Cukier trzcinowy
    300 G
  • Mąka pszenna
    350 G
  • Jajko C0
    5 szt.
  • Proszek do pieczenia
    0,5 łyżeczka
  • Cukier puder
    50 G
  • Koniak
    20 ml

Przygotowanie

Krok 1
Jak zrobić ciasto świąteczne z suszonymi owocami nasączonymi koniakiem – krok 1

Posiekaj suszone owoce i orzechy nożem, aż będą przypominać rodzynki. Umieść wszystko w szczelnie zamkniętym słoiku lub pojemniku, zalej koniakiem i wstaw do lodówki na 24 godziny.

Krok 2
Jak zrobić ciasto świąteczne z suszonymi owocami nasączonymi koniakiem – krok 2

Włóż masło o temperaturze pokojowej do miski miksera lub robota kuchennego. Ubijaj przez 5-7 minut, aż będzie puszyste.

Krok 3
Jak zrobić ciasto świąteczne z suszonymi owocami nasączonymi koniakiem – krok 3

Wsyp cały cukier do masła (możesz użyć cukru buraczanego, brązowego lub waniliowego). Ubijaj przez 3-5 minut.

Krok 4
Jak zrobić ciasto świąteczne z suszonymi owocami nasączonymi koniakiem – krok 4

Do ciasta dodać przesianą mąkę i wyrabiać przez kolejne 3-5 minut.

Krok 5
Jak zrobić ciasto świąteczne z suszonymi owocami nasączonymi koniakiem – krok 5

Nie wyłączając miksera, dodawaj pojedynczo jaja kurze do masy.

Krok 6
Jak zrobić ciasto świąteczne z suszonymi owocami nasączonymi koniakiem – krok 6

Kiedy mieszanka suszonych owoców całkowicie wchłonie koniak, możemy dodać ją do ciasta, dokładnie mieszając wszystko szpatułką.

Krok 7
Jak zrobić ciasto świąteczne z suszonymi owocami nasączonymi koniakiem – krok 7

Nasmaruj masłem formę do pieczenia i ostrożnie przełóż do niej ciasto, upewniając się, że nie ma w niej pustych przestrzeni.

Krok 8
Jak zrobić ciasto świąteczne z suszonymi owocami nasączonymi koniakiem – krok 8

Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza (350 stopni Fahrenheita) na godzinę. Po godzinie sprawdź wykałaczką lub drewnianym szpikulcem, czy ciasto jest upieczone, zmniejsz temperaturę do 160 stopni Celsjusza (320 stopni Fahrenheita) i piecz przez co najmniej kolejne 1,5 godziny.

Krok 9
Jak zrobić ciasto świąteczne z suszonymi owocami nasączonymi koniakiem – krok 9-1

Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Zrób dziurki w cieście na obwodzie i obficie polej ciasto koniakiem.

Krok 10
Jak zrobić ciasto świąteczne z suszonymi owocami nasączonymi koniakiem – Krok 9–2

Procedurę tę należy powtarzać codziennie w okresie dojrzewania ciasta.

Krok 11
Jak zrobić ciasto świąteczne z suszonymi owocami nasączonymi koniakiem – krok 10-1

Przed podaniem wyjmij ciasto z formy i posyp hojnie cukrem pudrem.

Krok 12
Jak zrobić ciasto świąteczne z suszonymi owocami nasączonymi koniakiem – Krok 10–2

Pokrój na porcje i podawaj.

5 sekretów pieczenia ciasta świątecznego

  1. Wypieki z dodatkiem aromatycznego alkoholu są pyszne. Nie musi to być koniak; likier, rum lub limoncello również się sprawdzą. Jeśli jednak nie przepadasz za takimi napojami, spróbuj namoczyć ciasto w świeżo wyciśniętym soku pomarańczowym.
  2. Bardzo ważne jest, aby nie otwierać piekarnika w ciągu pierwszej godziny pieczenia. Ponieważ ciasto jest dość ciężkie, szybko opadnie pod wpływem nagłej zmiany temperatury.
  3. Czas pieczenia ciasta może się wahać od 2,5 do 4 godzin, w zależności od piekarnika. W każdym razie temperatura nie powinna przekraczać 160 stopni Celsjusza (320 stopni Fahrenheita) po pierwszej godzinie. Po stężeniu ciasta pamiętaj o sprawdzaniu go co pół godziny.
  4. Gotowe ciasto najlepiej przechowywać w chłodnym i suchym miejscu; nie ma potrzeby przechowywania go w lodówce. Aby zapobiec wysychaniu wierzchu, ciasto można szczelnie owinąć papierem pergaminowym i folią aluminiową.
  5. Ciasto można upiec nie tylko w jednej dużej blasze, ale także w mniejszych, oddzielnych. Ta metoda jest bardzo wygodna w przypadku bufetu. W tym przypadku ciasto wystarczy piec w piekarniku przez 1 godzinę.

Podobny przepis wideo: Ciasto świąteczne z kandyzowanymi owocami i orzechami

Jeśli z jakiegoś powodu nie lubisz suszonych owoców, możesz zastąpić je częściowo (lub w całości) owocami kandyzowanymi. Pomelo, mango i papaja to idealne propozycje. Suszone wiśnie i żurawina to również dobry wybór. Koniecznie spróbuj dodać do nadzienia skórkę pomarańczową lub cytrynową. Ciasto przygotowane według tego przepisu zajmie znacznie mniej czasu w piekarniku niż poprzednia wersja, ponieważ piecze się je w mniejszych foremkach.