5 najlepszych przepisów na pudding świąteczny

Żadne święta Bożego Narodzenia w Wielkiej Brytanii nie obejdą się bez puddingu. Wiele rodzin przygotowuje go według własnych przepisów, przekazywanych z pokolenia na pokolenie, a wiele po prostu kupuje go w najbliższym supermarkecie. W każdym razie Brytyjczycy nie wyobrażają sobie świąt noworocznych bez tego przysmaku, tak jak Rosjanie nie wyobrażają sobie ich bez sałatki Olivier.

Tradycje i ciekawostki na temat puddingu bożonarodzeniowego

Pudding bożonarodzeniowy to tradycyjny deser w Wielkiej Brytanii. Jego historia sięga średniowiecza. Pierwotnie był to danie mięsne, zazwyczaj przyrządzane z dziczyzny i o podłużnym kształcie. Z czasem jednak pudding stał się deserem świątecznym, a do wytrawnego nadzienia zaczęto dodawać różne suszone owoce. Wiele brytyjskich rodzin preferuje również słodką wersję ze smalcem, choć obecnie masło można z łatwością zastąpić.

Zgodnie z tradycją, pudding piecze się w 25. niedzielę po Wielkanocy, około trzy tygodnie przed Bożym Narodzeniem. Ten dzień był nawet znany jako „Niedziela Mieszania”. W końcu każdy członek rodziny, od małych dzieci po osoby starsze, mieszał masę puddingową na zmianę. Danie to jest również popularne w Kanadzie, Australii, Stanach Zjednoczonych i innych byłych koloniach brytyjskich.

Podawanie puddingu to również wyjątkowy świąteczny rytuał. Po dojrzeniu umieszcza się go ponownie w łaźni parowej na co najmniej półtorej godziny. Następnie, gdy jest jeszcze gorący, wyjmuje się go, kładzie na talerzu, polewa rumem i podpala. Wygląda imponująco!

Angielski pudding bożonarodzeniowy

Ponieważ pudding to bardzo stara potrawa, w różnych regionach Wielkiej Brytanii można znaleźć jego różne warianty. Jeśli lubisz eksperymentować ze smakami, koniecznie spróbuj tej wersji deseru z liofilizowanymi owocami i brandy zamiast rumu. Co więcej, autor przepisu zapewnia, że ​​nadzienie nie wymaga 24-godzinnego leżakowania w lodówce.

Składniki:

• Masło - 155 g
• Cukier trzcinowy - 110 g
• Rodzynki - 230 g
• Ananasy liofilizowane - 120 g
• Liofilizowana czarna porzeczka - 40 g
• Liofilizowane jabłko - 40 g
• Mąka - 60 g
• Bułka tarta mielona - 60 g
• Brandy - 85 g
• Jajka - 2 szt.
• ½ cytryny
• ½ pomarańczy
• Przyprawy (cynamon, kardamon, gałka muszkatołowa) - 1 łyżeczka.

Czas gotowania: 7-10 godzin (+ czas namaczania owoców i dojrzewania puddingu)

Porcje: 1

Przepis krok po kroku

Krok 1

Przygotuj wszystkie składniki. Masło powinno mieć temperaturę pokojową.

Krok 2

Najpierw zetrzyj skórkę z połowy cytryny i pomarańczy na drobnej tarce, a następnie wyciśnij sok.

Krok 3

Do soku i skórki dodać brandy lub inny alkohol.

Krok 4

Teraz dodaj posiekane liofilizowane jagody i inne owoce: porzeczki, jabłka, rodzynki i ananasa.

Krok 5

Dokładnie wymieszać i pozostawić w temperaturze pokojowej na trzy godziny.

Krok 6

Włóż masło do głębokiej miski i utrzyj je z przyprawami. Dodaj cukier i ponownie utrzyj mieszankę.

Krok 7

Wbij jajka, dodaj mąkę i bułkę tartą i ponownie wymieszaj.

Krok 8

Dodaj mieszankę owoców i mieszaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.

Krok 9

Nasmaruj patelnię masłem i wlej do niej ciasto budyniowe.

Krok 10

Przykryj szczelnie kilkoma warstwami folii aluminiowej, aby zapobiec przedostawaniu się wody do środka podczas gotowania.

Krok 11

Umieść pojemnik w kąpieli wodnej i gotuj przez co najmniej 7 godzin, stale dodając płyn.

Krok 12

Przed podaniem podgrzać budyń, wyjąć go z foremki i posypać cukrem pudrem.

Pudding śliwkowy na Boże Narodzenie

Pudding śliwkowy dosłownie oznacza „pudding śliwkowy” w języku angielskim, choć od dawna jest to nazwa rodzajowa dla wszystkich odmian tego deseru. Istnieją dwa możliwe źródła tej nazwy: albo od kształtu muślinowego woreczka, w którym przygotowywano ten przysmak, albo od śliwek, które kiedyś były składnikiem, ale później zostały całkowicie zastąpione rodzynkami. Pudding ten przygotowuje się nie tylko na Boże Narodzenie, ale także na Święto Dziękczynienia.

Składniki:

• Rodzynki - 150 g
• Porzeczki suszone - 150 g
• Orzechy włoskie - 150 g
• Skórka pomarańczowa - 50 g
• Mielony cynamon - 2 łyżeczki.
• Goździki mielone - 1 łyżeczka.
• Gałka muszkatołowa - 1 łyżeczka.
• Sól - 1 łyżeczka.
• Ziele angielskie mielone - 1 łyżeczka.
• Brandy - 150 ml
• Jajka - 5 szt.
• Cukier - 250 g
• Mleko - 250 ml
• Mąka - 300 g
• Bułka tarta - 300 g
• Roztopione masło - 250 ml
• Soda - 1 łyżeczka.

Czas gotowania: 7-10 godzin (+ czas namaczania owoców i dojrzewania puddingu)

Porcje: 1

Przepis krok po kroku

Krok 1

Zmiel wszystkie suszone owoce na kawałki wielkości rodzynek. Dodaj do mieszanki drobno posiekane orzechy i przyprawy.

Krok 2

Najlepiej drobno zetrzeć całą gałkę muszkatołową. Dodać również łyżeczkę soli.

Krok 3

Na koniec do suszonych owoców dodaj brandy i wszystko dokładnie wymieszaj.

Krok 4

W czystej misce ubij jajka z cukrem, aż lekko się spienią. Dodaj mleko i dokładnie wymieszaj.

Krok 5

Przesiej mąkę do ciasta i dodaj bułkę tartą.

Krok 6

Wlej roztopione masło i dodaj owoce. Wymieszaj.

Krok 7

Rozpuść sodę oczyszczoną w łyżce wody, dodaj do ciasta i ponownie wymieszaj.

Krok 8

Przelej budyń do naczynia żaroodpornego i pozostaw w kąpieli wodnej na 7–10 godzin.

Krok 9

Ostudzony pudding można podawać z kremem budyniowym lub bitą śmietaną.

Budyń z rodzynkami i czarną porzeczką

Przedstawiam Państwu kolejny bardzo ciekawy przepis, który jest jak najbardziej zbliżony do oryginału. Pochodzi on ze znanej książki Elizy Acton „Modern Cookery for Private Families”, wydanej w 1845 roku. Ta angielska kucharka, jak wiadomo, jako pierwsza nadała mu nazwę „Christmas Pudding”.

Składniki:

• Mąka pszenna - 75 g
• Bułka tarta - 75 g
• Smalec (można zastąpić masłem) - 150 g
• Rodzynki - 150 g
• Porzeczki - 150 g
• Jabłko pokrojone w plasterki - 150 g
• Cukier biały - 125 g
• Owoce kandyzowane - 50 g
• Mieszanka przypraw - ½ łyżeczki.
• Szczypta soli
• Brandy - 150 ml
• Jajka - 3 szt.

Czas gotowania: 4 godziny (+ czas dojrzewania puddingu)

Porcje: 1

Przepis krok po kroku

Krok 1

Wymieszaj wszystkie suche składniki: mąkę, cukier, owoce i owoce kandyzowane. Wymieszaj.

Krok 2

Dodaj jajka, tłuszcz lub masło i 100 ml brandy.

Krok 3

Nasmaruj formę masłem i wypełnij ją masą. Najlepiej użyć drewnianej łyżki, aby upewnić się, że forma jest całkowicie wypełniona.

Krok 4

Oryginalny przepis zaleca przykrycie formy wilgotną ściereczką oprószoną mąką. Można również użyć folii aluminiowej lub silikonowej pokrywki.

Krok 5

Umieść napełnioną foremkę w garnku z wrzącą wodą, upewniając się, że woda nie sięga powyżej połowy wysokości foremki. Gotuj na wolnym ogniu przez około trzy godziny, stale dolewając wodę.

Krok 6

Przed podaniem wyjąć z foremki, polać resztą brandy i podpalić.

Wideo: Świąteczny pudding Jamiego Olivera

Znany angielski szef kuchni Jamie Oliver proponuje unikalną wersję tradycyjnego puddingu bożonarodzeniowego. Do mieszanki suszonych owoców dodaje orzechy włoskie, kandyzowane owoce i rozmaryn, a zamiast skórki pomarańczowej używa aromatycznych klementynek. Aby deser był delikatniejszy, szef kuchni dodaje do ciasta śmietankę. Największą zaletą tego przepisu jest to, że nie wymaga on zastygania; można go podawać od razu!