Fondue czekoladowe: gotowanie dla bliskich
Treść
Fondue czekoladowe – deserowa wersja tego dania. Jego podstawą jest ciepły sos czekoladowy, w którym zanurza się kawałki jagód i owoców – gruszek, bananów, jabłek, truskawek, winogron, ananasa i kiwi – na specjalnych, długich widelcach lub szpikulcach. Przepis pozwala na użycie suszonych owoców, pianek marshmallow, pastylek, a nawet puszystego biszkoptu zamiast świeżych owoców i jagód.
Klasyczne fondue to szwajcarski wynalazek. Słowo „fondue” pochodzi z języka francuskiego i oznacza „roztopiony”. To danie z roztopionego sera, w którym macza się kawałki francuskiej bagietki, warzywa lub mięso. Uważa się, że wynaleźli je pasterze, którzy jako pierwsi zanurzali kawałki chleba w serze roztopionym nad ogniem.
Czekoladowe fondue po raz pierwszy zaprezentowano w Nowym Jorku w 1966 roku na konferencji prasowej dla dziennikarzy. To właśnie tam na deser podano fondue (na zdjęciu) o nazwie „Toblerone”, przyrządzone z czekolady o tej samej nazwie. Danie to cieszyło się tak dużym powodzeniem wśród wszystkich obecnych, że natychmiast trafiło do menu najsłynniejszych i najdroższych restauracji w mieście. Wkrótce potem czekoladowe fondue trafiło do Szwajcarii, do jej słynnych kurortów zimowych. Stamtąd rozpoczęło swoją podróż po Europie.
Cechy przygotowania fondue czekoladowego
Fondue czekoladowe (na zdjęciu) jest łatwe do zrobienia w domu, ale jest kilka rzeczy, o których należy pamiętać:
- Ten deser bazuje na wysokiej jakości czekoladzie, więc nie można na niej oszczędzać. Musi mieć najwyższą możliwą zawartość kakao. Główną zasadą przy jego przygotowywaniu jest „mniej znaczy więcej”.
- Sam rodzaj czekolady nie ma znaczenia, ale gorzka czekolada po podgrzaniu tworzy bardziej plastyczną masę. Mleczna czekolada z kolei idealnie nadaje się do dania dla dzieci. Biała czekolada dobrze komponuje się z truskawkami i suszonymi śliwkami i prezentuje się bardzo efektownie.
- Klasyczny przepis pozwala na dodanie do gorącej masy czekoladowej w trakcie jej roztapiania się, np. mleka skondensowanego, śmietanki, kawy, likieru, wina lub brandy, przypraw – wanilii, skórki cytryny i pomarańczy, cynamonu, a nawet ostrego pieprzu cayenne lub papryki.
- Przepis zaleca przygotowanie tego czekoladowego przysmaku wyłącznie w specjalnym urządzeniu – ceramicznym garnku do fondue. Nie odmawiaj sobie jednak przyjemności delektowania się wykwintnym smakiem tego dania, jeśli go nie posiadasz. To misterne urządzenie można zastąpić stalową misą, ale umieść ją nad palnikiem lub świeczką, aby zapobiec stwardnieniu zawartości.
- Główny składnik można rozpuścić w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej (30 sekund przy pełnej mocy).
Przygotowanie fondue czekoladowego w domu pozwala na użycie dowolnych owoców i jagód. Poniżej znajduje się przepis na ten deser (zdjęcie) z gruszką, ale możesz użyć dowolnych.
Fondue gruszkowe
Do przygotowania tego przysmaku będziemy potrzebować:
- 200 gramów czekolady.
- 75 ml mocnej czarnej kawy.
- 120 ml śmietanki kremówki.
- 6 gruszek.
- Sok z cytryny.
- 150 ml wody.
- 10 gramów cukru waniliowego
Gradacja:
- Przepis wymaga najpierw ugotowania gruszek w syropie. W małym rondelku połącz sok z połowy cytryny, wodę i cukier. Doprowadź do wrzenia i gotuj, ciągle mieszając, aż cukier się rozpuści.
- Obierz gruszki i pokrój je na kawałki. Włóż je do syropu na 5-10 minut. Następnie wyjmij gruszki, zdejmij syrop z ognia i odstaw do ostygnięcia.
- A teraz, zgodnie z przepisem, zabierzmy się za przygotowanie samego czekoladowego deseru. Połam czekoladę na kawałki, wrzuć je do rondla i podgrzej na parze. Wlej kawę. Nie mieszaj, dopóki czekolada całkowicie się nie rozpuści!
- Gdy główny składnik się rozpuści, ostrożnie dodaj śmietankę, zamieszaj i lekko podgrzej.
- Zdejmij sos z ognia, przelej go do ceramicznej miski i umieść ją nad palnikiem lub świeczką, aby utrzymać ciepło.
To niesamowicie pyszne czekoladowe cudo podawane jest z syropem, gruszkami i lodami waniliowymi. Idealnie sprawdzi się nie tylko w eleganckiej restauracji, ale także w domu. Popijaj winem, szampanem lub słodkim likierem. Smacznego!
