Ciasta wielkanocne

Piękne, słoneczne i pyszne święta. Obchodźmy je należycie, gospodynie, aby nasze rodziny miło je wspominały przez cały rok! Na to święto przygotowuje się wiele pysznych deserów, ale za jedną z głównych ozdób świątecznego stołu uważa się „babcię wielkanocną”.

Sklepy, piekarnie i cukiernie oferują szeroki wybór dużych i małych ciast wielkanocnych: z orzechami i rodzynkami, z czekoladą i ziarnami, z lukrem i polewą czekoladową! Jednak domowe ciasto wielkanocne przerośnie Twoje oczekiwania i zachwyci Twoich bliskich.

Owszem, przygotowanie ciasta drożdżowego jest trochę kłopotliwe, ale jeśli będziecie trzymać się naszego przepisu, drogie gospodynie domowe, na pewno wam się uda!

Mówi się, że ciasto drożdżowe nie lubi przeciągów.

Przepis pierwszy - tradycyjne ciasto wielkanocne

Do testu

• 200 ml mleka 3,2% (1 szklanka)
• 500 g mąki pszennej
• 3 jajka kurze
• 1 łyżka suchych drożdży
• ½ szklanki białego lub brązowego cukru
• ½ szklanki rodzynek
• ½ szklanki kandyzowanych owoców
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

Do polewy użyj 100 g cukru pudru i 2 białek jaj. Następnie przygotuj kolorowe posypki do dekoracji ciasta.

Jak gotować?

1. Rodzynki namoczyć w kubku w gorącej wodzie.
2. Lekko podgrzej mleko, dodaj drożdże i mieszaj, aż się rozpuszczą. Następnie dodaj półtorej szklanki przesianej mąki i wymieszaj. Odstaw mieszankę do podwojenia objętości.
3. Oddziel żółtka od białek z dwóch jajek (będą później potrzebne do polewy). Ubij dwa żółtka i jedno całe jajko z cukrem. Dodaj do wyrośniętej masy i wymieszaj.
4. Masło rozpuścić w kąpieli wodnej, wlać do ciasta i wymieszać.
5. Dodaj pozostałą mąkę, koniecznie przesiej ją przez sito, następnie cukier waniliowy i zagniataj ciasto ręcznie. Ciasto na kulich powinno być miękkie i nie kleić się do rąk.
6. Wyciśnij rodzynki, posiekaj duże kandyzowane owoce (nie używaj małych), dodaj tę mieszankę do ciasta i kontynuuj wyrabianie. Zajmie to 15-20 minut.
7. Nasmaruj formę do kulicha masłem lub olejem roślinnym i napełnij ją do połowy ciastem. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe, ale nie gorące miejsce do wyrośnięcia. Powinno podwoić swoją objętość, około 50 minut. Następnie piecz w nagrzanym piekarniku do 180 stopni Celsjusza (350 stopni Fahrenheita) przez 40–45 minut, aż do uzyskania złocistego koloru. Czas pieczenia zależy od wielkości użytej formy.
8. Posmaruj wierzch gotowego ciasta lukrem i udekoruj kolorowymi posypkami.

Aby przygotować lukier, ubij mikserem dwa białka jaj i 100 gramów cukru pudru, aż powstanie sztywna piana. Kulich gotowy!

Przepis drugi – z miękkim serkiem śmietankowym i koniakiem

Do testu będziesz potrzebować:

• 200 ml mleka
• 600 g mąki pszennej premium
• 4 łyżeczki suchych drożdży
• 4 łyżki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cynamonu
• 10 g cukru waniliowego
• skórka z jednej cytryny lub pomarańczy
• 250 g masła
• 8 jaj kurzych
• 100 g miękkiego serka śmietankowego
• 2 łyżki koniaku (można pominąć)
• 300 g małych kandyzowanych owoców

Na lukier: 4 białka, 200 g cukru pudru, szczypta soli

Do dekoracji: wielokolorowe posypki (gwiazdki, kropki, patyczki itp.)

Zacznijmy przygotowywać ciasto na babkę wielkanocną.

1. Włóż ciasto do małego pojemnika: 200 ml mleka o temperaturze pokojowej, 4 łyżeczki suchych drożdży, 1 łyżkę cukru i 100 g mąki (4 łyżki) przesianej przez sito. Wymieszaj ręcznie. Pozostaw na blacie na 10–15 minut, aż pojawią się bąbelki lub ciasto utworzy „czapeczkę”.
2. Przesiej pozostałą mąkę (500 g) do dużej miski lub rondla, dodaj sól, cynamon, cukier waniliowy, skórkę z cytryny lub pomarańczy i wszystko wymieszaj.
3. W innej misce utrzyj 250 g miękkiego masła z trzema łyżkami cukru. Dodaj cztery pełne jajka i cztery żółtka (pozostałe cztery białka będą potrzebne do polewy). Ubij na puszystą masę. Na tym etapie możesz użyć miksera.
4. Przełóż ciasto do dużej miski z mąką i przyprawami, wymieszaj szpatułką, a na koniec wlej wyrośnięte ciasto. Teraz zakasaj rękawy i zacznij wyrabiać ciasto ręcznie. (Możesz położyć je na czystym stole i kontynuować wyrabianie od razu). Wyrabiaj, aż będzie gładkie, około 15-20 minut. Ciasto będzie odchodzić od brzegów. Uformuj je w kulkę, przykryj folią spożywczą lub czystym ręcznikiem i odstaw na 1,5-2 godziny. W tym czasie ciasto urośnie, dając Ci czas na odpoczynek lub zrobienie czegoś, co lubisz. Odpoczęło? Nasze ciasto też wyrosło. Twórzmy dalej.
5. Dodaj 100 g miękkiego serka śmietankowego, 300 g kandyzowanych owoców (garść możesz zostawić do dekoracji) i 2 łyżki koniaku (opcjonalnie). Dokładnie wymieszaj wszystko rękoma.
6. Przygotuj formę do pieczenia. Możesz użyć jednej dużej formy lub kilku małych, ale pamiętaj, aby napełnić formy ciastem do 2/3 wysokości. Nasmaruj je masłem, posyp mąką i wyłóż ciastem. Przykryj formy ponownie folią spożywczą lub ściereczką i odstaw na kolejne 1-1,5 godziny.
7. Piecz w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez 40-45 minut lub w temperaturze 200 stopni Celsjusza przez 20-25 minut z termoobiegiem. Wiele zależy od piekarnika i rozmiaru foremek!

Przygotuj lukier: ubij mikserem 4 białka, 200 g cukru pudru i szczyptę soli, aż powstanie puszysta piana (biała piana).

Ułóż gotowe kulichi na ładnych talerzach, polej lukrem i udekoruj posypką i kandyzowanymi owocami. Użyj wyobraźni.

Jesteśmy pewni, że Ci się uda!

[blockquote_gray»]

Przygotowaliśmy dla Was również inne przepisy na Święta Wielkanocne.

Ciasto wielkanocne z twarogiem — gotujemy w Wielki Czwartek.

Babeczki wielkanocne— z czekoladą, kakao i pomarańczami.

Jajka wielkanocne w galaretce — dla dzieci na wakacjach