Tort dla prawdziwych księżniczek
Treść
Jeśli w Twojej rodzinie dorasta mała księżniczka, możesz przygotować na jej urodziny bardzo smaczne dziewczęce danie. Tort Księżniczka będzie najbardziej wyrazistym i magicznym deserem na świątecznym stole i dostarczy niezapomnianych wrażeń solenizantce i jej gościom. A przepis na niego jest bardzo prosty i z pewnością poradzi sobie każda gospodyni domowa.
Cechy tortu księżniczki
W przeciwieństwie do ciasta o nazwie „Czarny Książę”, które często mylone jest z ciastem „Księżniczka”, zazwyczaj przygotowuje się je z jasnych warstw ciasta.
Każdy przepis na to ciasto ma kilka charakterystycznych cech:
- Na spód należy przygotować biszkopt.
- Do wykonania warstwy używa się masła i kremu budyniowego.
- Dodatkowo, do pokrycia wierzchnich warstw można użyć bitej śmietany lub kremu maślanego, a do pokrycia wewnętrznej warstwy – dżemu lub konfitury.
- Jak widać na zdjęciu, nie przepis na ciasto jest najważniejszy, ale jego dekoracja. Jako dekoracji używa się kwiatów lub figurek księżniczek.
- Prawie każde zdjęcie tego deseru sugeruje, że ciasto jest zawsze pokryte warstwą marcepana lub masy uszczelniającej.
Jakie składniki powinienem wybrać?
Tradycyjnie używa się zielonego mastyksu lub marcepanu migdałowego. Przepis jednak niewiele się zmieni. Wszystko zależy od upodobań solenizantki i elementów, którymi udekorujemy tort.
Na przykład, aby nadać ozdobę księżniczki w różowej lub niebieskiej sukience, można wymieszać marcepan z białym barwnikiem spożywczym lub nadać mu blady odcień. Dopuszczalny jest również czarny marcepan i lukier plastyczny. Białe elementy, brokatowe ozdoby oraz gorzka i biała czekolada będą świetnie wyglądać na tym tle.
Do nadzienia można użyć dżemu lub konfitury. Najlepiej przygotować owoce do dżemu wcześniej: rozgnieść je widelcem lub przecisnąć przez sito o grubych oczkach. Pozwoli to uzyskać bardziej jednolitą warstwę. Można również wybrać dowolny smak dżemu. Popularne są dżemy wiśniowy, malinowy, truskawkowy lub porzeczkowy.
Zamiast standardowej śmietany, przepis może zawierać czarną śmietanę. Uzyskuje się to poprzez dodanie kakao lub gorzkiej czekolady podczas gotowania.
Przepis na tort księżniczki z dżemem jeżynowym
Ciasto jest lekkie i bardzo delikatne nie tylko na zdjęciu, ale także w smaku, a jego przepis jest dość prosty.
Składniki:
- Na biszkopt: mąka (60 g), jaja (4 szt.), proszek do pieczenia (10 g), skrobia ziemniaczana (60 g), cukier kryształ (150 g).
- Na krem: skrobia kukurydziana (30 g), mleko (300 ml), jajka (1 szt.), cukier kryształ (100 g), skórka cytrynowa (30 g).
- Do kremu maślanego: śmietanka 33% (250 ml), żelatyna (10 g), cukier kryształ (50 g).
- Na warstwę: dżem jeżynowy (100 g).
- Do dekoracji: marcepan (300 g), cukier kryształ (50 g), masło (70 g), czarny, czerwony i zielony barwnik spożywczy (na oko).
Przygotowanie:
- Do biszkoptu ubić jajka z cukrem, dodać mąkę, proszek do pieczenia i skrobię. Wymieszać i piec w temperaturze 175 stopni Celsjusza, aż ciasto będzie gotowe.
- Aby przygotować krem, połącz mleko z cukrem i zagotuj. Osobno ubij jajka ze skrobią kukurydzianą. Stopniowo, ubijając, dolewaj lekko schłodzone mleko i dodaj skórkę z cytryny. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu, aż do uzyskania pożądanej konsystencji, ciągle mieszając.
- Aby przygotować krem maślany, namocz żelatynę w zimnej wodzie. W międzyczasie ubij śmietanę z cukrem. Rozpuść żelatynę na małym ogniu, ale nie doprowadzaj do wrzenia, i ostrożnie wmieszaj ją do śmietany.
- Złóż ciasto. Przekrój biszkopt na trzy części w poprzek. Posmaruj dolną warstwę dżemem, a następnie kremem. Nałóż drugą warstwę i posmaruj ją kremem maślanym.
- Aby udekorować, utrzyj masło z cukrem i rozsmaruj cienką warstwę na całej trzeciej warstwie ciasta. Odłóż niewielką ilość marcepanu, aby zrobić kwiaty. Następnie wymieszaj pozostały marcepan z czarnym barwnikiem spożywczym i rozwałkuj go na okrąg o odpowiedniej średnicy, o grubości 2 mm. Przykryj ciasto tym okręgiem i udekoruj kwiatami i płatkami.
Zdjęcia pięknych tortów księżniczki można znaleźć w opisach deserów najlepszych szefów kuchni. Każdy przepis można nieco uprościć i przygotować taniej, ale nie mniej pysznie. Piecząc duży i piękny tort księżniczki, nie tylko zachwycisz solenizantkę, ale także zapewnisz pyszny posiłek wszystkim gościom.
