Klasyczny przepis nie wymaga nasączania warstw ciasta Medovik syropem. Dzięki masłu są już dość wilgotne. Dodanie dodatkowego płynu sprawi jedynie, że ciasto będzie rozmiękłe i mniej aromatyczne.

Jednak obecnie istnieje wiele przepisów, które pomijają jajka, masło i inne składniki. Takie bazy do ciast Medovik mogą być dość suche. W takim przypadku należy użyć środka do namaczania, aby zapobiec całkowitemu wsiąknięciu warstwy kremu w ciasto.

Impregnacja cukrem

Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Syrop cukrowy do namaczania biszkoptu

Używając podstawowego syropu z wody i cukru przed ubijaniem, osiągniesz kilka celów. Warstwy staną się wilgotne i nabiorą bardziej wyrazistego karmelowego smaku. Nie musisz się jednak martwić o zmianę klasycznego smaku miodowego ciasta. Nadal będzie to ten sam Medovik, ale bardziej wilgotny i miękki. Delikatne nuty cytryny tylko podkreślą oryginalny smak tego słynnego deseru.
Wartość odżywcza na porcję
141,4 kcal
  • Białka: 0,1 g
  • Tłuszcze: 0 gramów
  • Węglowodany: 31,9 g
*Wartość odżywcza obliczona jest na 100 g składników
  • Całkowity czas:
  • Czas spędzony w kuchni:
  • Złożoność:
    Zadziała, nawet jeśli robisz to po raz pierwszy. Nie tylko to danie, ale i Twój pierwszy raz w życiu.
  • Liczba porcji: 1

Składniki

Porcje
  • Cukier
    600 G
  • Woda
    250 ml
  • Cytryna (plasterek)
    1 szt.
  • Kwas cytrynowy
    0,25 łyżeczka

Przygotowanie

Krok 1

Wsyp cukier do rondla i zalej wodą. Natychmiast dodaj ćwiartkę cytryny.

Krok 2

Postaw na kuchence i włącz średni ogień. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Krok 3

Przestań mieszać i doprowadź syrop do wrzenia. W tym momencie dodaj kwas cytrynowy i szybko mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Gotuj przez 1 minutę i zdejmij z ognia.

Krok 4

Wlej syrop do szklanego pojemnika odpornego na wysokie temperatury.

Krok 5

Syrop cukrowy do ciasta jest gotowy. Wyjmij ćwiartkę cytryny i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej przed użyciem.

Wideo: 3 opcje namaczania ciasta

W tym filmie znajdziesz wszechstronne przepisy na impregnację. Jako profesjonalna cukierniczka, Polina demonstruje cały proces przygotowania i udziela wskazówek, jak je wykorzystać.

Napary z mięty i jagód, które autorka przede wszystkim prezentuje, nie są typowym rozwiązaniem. Do przygotowania klasycznego ciasta miodowego w domu najlepiej sprawdzi się ostatni przepis na syrop mleczny.

Impregnacja pomarańczowa

Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Pomarańczowa impregnacja do biszkoptu

Kiedy robisz Medovik po raz pierwszy, z pewnością będziesz chciał zmodyfikować i ulepszyć przepis. Jednak majsterkowanie z gramami nie jest najlepszym pomysłem. Możesz całkowicie zmienić konsystencję i smak deseru. Zamiast tego, namocz warstwy ciasta w syropie pomarańczowym. Zachowa to oryginalny, jasnopomarańczowy kolor podstawy ciasta, jednocześnie idealnie uzupełniając miodowo-śmietankowy smak deseru. To świetne rozwiązanie na pierwsze eksperymenty z pieczeniem.
Wartość odżywcza na porcję
176 kcal
  • Białka: 0 gramów
  • Tłuszcze: 0 gramów
  • Węglowodany: 34,1 g
*Wartość odżywcza obliczona jest na 100 g składników
  • Całkowity czas:
  • Czas spędzony w kuchni:
  • Złożoność:
    Zadziała, nawet jeśli robisz to po raz pierwszy. Nie tylko to danie, ale i Twój pierwszy raz w życiu.
  • Liczba porcji: 1

Składniki

Porcje
  • Sok pomarańczowy
    150 ml
  • Cukier (lub cukier puder)
    150 G
  • Woda
    100 ml
  • Cynamon
    1 szt.

Przygotowanie

Krok 1

Obierz pomarańcze, uważając, aby nie dotknąć białej części między skórką a miąższem. To właśnie tam znajduje się gorzka część, która może sprawić, że napar będzie miał mniej przyjemny smak. Następnie przekrój pomarańcze na pół.

Krok 2

Wyciśnij sok z cytrusów za pomocą zwykłej wyciskarki ręcznej. Jeśli nacięcia są zbyt szerokie i pestki pomarańczy wpadają do miski, przecedź sok przez sito.

Krok 3

Włóż skórkę pomarańczową do rondla. Dodaj cukier, laskę cynamonu i połowę wody. Dostosuj ilość wody w zależności od tego, jak gęsty ma być sos. W razie potrzeby dodaj pozostałą wodę w połowie gotowania.

Krok 4

Doprowadź do wrzenia i gotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści, mieszając łyżką. Zajmie to 2 minuty.

Krok 5

Teraz dodaj sok pomarańczowy i pozostałą połowę wody. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 7 minut.

Krok 6

Przecedź miksturę, usuwając skórkę i cynamon łyżką cedzakową. Albo, aby przyspieszyć proces, przelej wszystko do miski przez sito o drobnych oczkach.

Krok 7

Nakłuj gorące ciasto biszkoptowe zębami widelca i równomiernie rozprowadź impregnat po całej powierzchni.

Impregnacja mlekiem skondensowanym

Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Impregnat do ciasta biszkoptowego z mleka zagęszczonego

Ten syrop jest bardzo prosty i szybki w przygotowaniu. Podkreśli kremowy smak kremu lub go odtworzy, jeśli między warstwami użyjesz ciasta ptysiowego. Niewielka ilość koniaku doda deserowi nowych, ciekawych nut. Należy jednak pamiętać, że ten przepis zachowuje alkohol. Aby całkowicie odparować, gotuj koniak przez kilka minut na wolnym ogniu, zanim wymieszasz go ze skondensowanym mlekiem.
Wartość odżywcza na porcję
160,7 kcal
  • Białka: 2,1 g
  • Tłuszcze: 7,8 g
  • Węglowodany: 23,1 g
*Wartość odżywcza obliczona jest na 100 g składników
  • Całkowity czas:
  • Czas spędzony w kuchni:
  • Złożoność:
    Zadziała, nawet jeśli robisz to po raz pierwszy. Nie tylko to danie, ale i Twój pierwszy raz w życiu.
  • Liczba porcji: 1

Składniki

Porcje
  • Mleko skondensowane
    380 G
  • Woda (wrząca woda)
    200 ml
  • Koniak
    15 ml

Przygotowanie

Krok 1

Odmierz potrzebną ilość składników. Zagotuj wodę na kuchence lub w czajniku elektrycznym. To złagodzi smak alkoholu i ułatwi rozpuszczenie się mleka skondensowanego.

Krok 2

Wymieszaj koniak z wodą.

Krok 3

Szybko wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić.

Krok 4

Wlej gorącą wodę do miski ze skondensowanym mlekiem.

Krok 5

Mieszaj, aż do uzyskania jednorodnej mieszanki.

Krok 6

Nasączone mleko skondensowane jest gotowe. Użyj go do ciasta o średnicy 24-26 cm. Możesz też przelać do słoika, szczelnie zamknąć i przechowywać w lodówce do momentu użycia. Przed użyciem ponownie wymieszaj, aby upewnić się, że nasączone mleko jest jednolite.

Impregnacja cytrynowa

Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Moczenie biszkoptu w sosie cytrynowym

W pierwszym, podstawowym syropie cukrowym cytryna działa jako zagęszczacz i można ją całkowicie pominąć. W tym przypadku smak cytrusów staje się dominujący. W rezultacie będzie on znacznie bardziej wyrazisty w cieście. To doskonałe namaczanie do nietypowych wariantów Medoviku, w których zamiast masła lub kremu używa się nadzienia owocowego lub jagodowego. Cytryna dopełni smak każdego z nich, a także złagodzi mdłą słodycz.
Wartość odżywcza na porcję
78,6 kcal
  • Białka: 0,2 g
  • Tłuszcze: 0,1 g
  • Węglowodany: 18,1 g
*Wartość odżywcza obliczona jest na 100 g składników
  • Całkowity czas:
  • Czas spędzony w kuchni:
  • Złożoność:
    Zadziała, nawet jeśli robisz to po raz pierwszy. Nie tylko to danie, ale i Twój pierwszy raz w życiu.
  • Liczba porcji: 1

Składniki

Porcje
  • Cukier (lub cukier puder)
    100 G
  • Woda
    300 ml
  • Cytrynowy
    1 szt.

Przygotowanie

Krok 1

Połącz wodę z cukrem i doprowadź do delikatnego wrzenia. Mieszaj i gotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Aby przyspieszyć proces i zapobiec karmelizacji na dnie, wymieszaj wszystko łyżką. Następnie gotuj syrop na średnim ogniu przez 15 minut, cały czas podgrzewając.

Krok 2

Zetrzyj skórkę na tarce o drobnych oczkach. Następnie przekrój cytrusa na pół i wyciśnij sok z każdej połówki. Usuń pestki, które mogły wpaść do miski.

Krok 3

Połącz zredukowany syrop z sokiem i skórką z cytryny. Delikatnie wymieszaj łyżką lub szpatułką. Gotuj przez 1-2 minuty na małym ogniu, utrzymując wrzenie.

Krok 4

Pozostawić syrop na 3-5 minut, a następnie przecedzić przez sito, aby pozbyć się skórki.

Krok 5

Napar cytrynowy jest gotowy. Spożyć zgodnie z przepisem dopiero po całkowitym ostygnięciu. Aby przyspieszyć proces stygnięcia, przelać go do szklanego pojemnika.

Kremowa impregnacja

Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Kremowa impregnacja do ciasta biszkoptowego

Kolejna dobra propozycja na ciasto miodowe z kremem. Zamiast mleka lub mleka skondensowanego, jako bazę do namaczania używa się zwykłej śmietanki. Najlepiej użyć najrzadszej śmietanki o zawartości tłuszczu 10%. Gęsta śmietanka nie wsiąknie dobrze w warstwy ciasta. W przeciwieństwie do innych syropów, namoczony krem ​​najlepiej zużyć od razu. Nie gotuje się, więc można go przechowywać do 3 dni po upieczeniu ciasta miodowego.
Wartość odżywcza na porcję
72.1 kcal
  • Białka: 0,2 g
  • Tłuszcze: 0,1 g
  • Węglowodany: 17,4 g
*Wartość odżywcza obliczona jest na 100 g składników
  • Całkowity czas:
  • Czas spędzony w kuchni:
  • Złożoność:
    Zadziała, nawet jeśli robisz to po raz pierwszy. Nie tylko to danie, ale i Twój pierwszy raz w życiu.
  • Liczba porcji: 1

Składniki

Porcje
  • Śmietanka 10%
    100 ml
  • Cukier puder
    2 łyżka stołowa

Przygotowanie

Krok 1

Do miski wlej śmietankę 10% lub inny ulubiony ekwiwalent.

Krok 2

Dodaj cukier puder i aromat, dokładnie mieszając, aż masa będzie równomiernie rozprowadzona i bez grudek. Najlepiej nie używać cukru, ponieważ będzie się długo rozpuszczał.

Krok 3

Kremowa impregnacja jest gotowa. Użyj jej do nawilżenia biszkoptów białych i czekoladowych lub deserów.

Połączenia smakowe z miodem

Nie będę się rozwodzić nad klasycznymi połączeniami, takimi jak miód z cynamonem, imbirem, wanilią czy wspomnianą wcześniej cytryną. Eksperymentując z połączeniami smaków Medovik, możesz spróbować bardziej egzotycznych wariantów:

  • wapno;
  • żurawina;
  • jabłko;
  • mango;
  • czarna porzeczka;
  • czekolada ciemna;
  • masło orzechowe lub laskowe, praliny.

Składniki te można dodać do kremu lub wykorzystać do dekoracji tortu. W tym drugim przypadku możesz udekorować poszczególne kawałki deseru różnymi dodatkami według klasycznego przepisu, a następnie wybrać te, które najbardziej Ci smakują.

Zwróć uwagę na rodzaj miodu

Aby uzyskać bardziej jednolitą konsystencję ciasta, idealny jest płynny miód. Jeśli się skrystalizuje, można rozpuścić stałe grudki w kąpieli wodnej. Dla uzyskania idealnego smaku najlepiej wybierać odmiany aromatyczne, z wyjątkiem gryczanej i akacjowej. Pomimo doskonałego smaku, ciasta po upieczeniu będą miały lekko gorzkawy posmak.

3 pytania o impregnacje

Jaki jest najlepszy sposób na namaczanie Medoviku?
Ponieważ warstwy ciasta Medovik są dość cienkie i często wilgotne, spróbuj posmarować je pędzelkiem do ciasta lub spryskać lukrem. Pozwoli ci to lepiej kontrolować ilość użytego lukru.
Jak długo należy parzyć herbatę Medovik po namoczeniu?
Krem można nałożyć natychmiast. Jednak po złożeniu Medoviku należy pozostawić go na co najmniej 4-6 godzin, a najlepiej na całą noc. Czas ten jest niezbędny, aby impregnat całkowicie się rozprowadził, a warstwy nasączyły się kremem, tworząc jednolity, miękki deser.
Co zrobić z resztką syropu?
Możesz dodać syropy cukrowe i cytrusowe do napojów. Syropy mleczne służą jako baza do lodów lub pyszny dodatek do owsianki. Oczywiście, każdy syrop można zachować do następnego ciasta i nie musi być na bazie miodu.