Pierniczki – 7 przepisów i poradników, jak zrobić pierniczki z lukrem w domu

Pierniki od dawna są nieodzownym elementem świąt Bożego Narodzenia i Nowego Roku. Ich niezapomniany smak i wspaniały aromat tworzą świąteczny nastrój, zanurzając w magicznej, przytulnej atmosferze. Doskonale komponują się z grzanym winem, herbatą, kawą i innymi napojami. Pierniki można upiec nie tylko przed świętami, ale przez cały rok. Te smakołyki to wspaniały prezent dla przyjaciół, współpracowników lub członków rodziny.

W tym artykule podpowiem, jak zrobić i pomalować pierniczki w domu, podzielę się kilkoma ciekawostkami i odpowiem na najczęściej zadawane pytania dotyczące tego wypieku. Wybierz swój ulubiony przepis i zachwyć rodzinę tymi pysznościami.

Historia piernika

Pachnące pierniczki są tradycyjnym symbolem świąt Bożego Narodzenia w wielu krajach na całym świecie. Piecze się je w niemal każdym domu, sprzedaje na jarmarkach i w piekarniach, wręcza w prezencie bliskim i dzieli się nimi z przyjaciółmi i rodziną.

Anglia jest uważana za miejsce narodzin tych przysmaków. Według legendy imbir został przywieziony do Wielkiej Brytanii przez krzyżowców. Pierwszą osobą, która dodała tę pikantną przyprawę do wypieków, był angielski mnich imieniem Patryk. Opat klasztoru i inni mnisi byli zachwyceni pikantnym przysmakiem. Postanowili upiec więcej tych smakołyków i udekorować nimi choinkę.

Klasyczne pierniki po raz pierwszy pojawiły się na początku XVII wieku w brytyjskim mieście Mackett Drayton. Zaledwie 100 lat później te pachnące przysmaki rozpowszechniły się w całej Europie. Wypiekano je w kształcie choinek, gwiazd, płatków śniegu, dzwonków, ludzików i zwierzątek. W XIX wieku, po opublikowaniu baśni braci Grimm „Jaś i Małgosia”, piernikowe domki zyskały popularność w Niemczech. Te wypieki nadal zachwycają dzieci i dorosłych na całym świecie. Są one sklejane grubą warstwą lukru i dekorowane kolorowym lukrem, posypką, cukierkami i czekoladą.

Dziś pierniki przygotowuje się według wielu różnych przepisów. Dodawane są różne przyprawy (cynamon, kardamon, ziele angielskie, skórka z cytryny, gałka muszkatołowa). Przygotowuje się je z miodu, palonego cukru, masła lub oleju roślinnego, z jajkami lub bez, zarówno metodą kremową, jak i na surowo. Każdy kraj ma swoje własne, unikalne wariacje tego świątecznego przysmaku. Proponuję spróbować kilku, aby znaleźć te najlepsze dla siebie.

Pierniczki do malowania w domu

Oto przepis na pachnące i pyszne pierniczki do dekoracji. Po upieczeniu zachowują kształt i zawsze wychodzą idealnie gładkie, bez pęknięć i innych defektów. Każdy lukier się nada, pod warunkiem, że będzie wystarczająco gęsty, aby nie spływał.

Składniki

Do testu

• Mąka - 300 g
• Miód (płynny) - 40 g
• Masło (miękkie) - 100 g
• Cukier - 100 g
• Jajko C1 - 1 szt.
• Soda - 5 g
• Imbir (mielony) - 5 g
• Cynamon - 3 g
• Gałka muszkatołowa - 3 g

Do glazury

• Jajko (białko) - 1 szt.
• Cukier puder - 150-200 g
• Sok z cytryny - ½ łyżeczki.

Czas gotowania: 2 godziny 50 minut

Porcje: 1 (ok. 500-600 g piernika)

Przepis krok po kroku

Krok 1

Przygotowujemy potrzebne składniki.

Krok 2

Umieść miękkie masło w misce miksera i lekko ubij.

Krok 3

Nie przerywając ubijania, dodaj do masła cukier i jajko.

Krok 4

Dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania gładkiej masy.

Krok 5

Dodawaj mąkę i przyprawy w małych porcjach.

Krok 6

Delikatnie wymieszaj wszystko, aż powstanie elastyczne ciasto piernikowe. Zawiń je w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 2 godziny.

Krok 7

Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość 3-5 mm i wycinaj z niego pierniczki.

Krok 8

Piecz produkty w temperaturze 180 stopni przez 12-15 minut.

Krok 9

Przygotuj lukier. Ubij białka z cukrem pudrem, dodaj sok z cytryny i dobrze wymieszaj. Lukier powinien być średnio gęsty.

Krok 10

Przełóż lukier do rękawa cukierniczego i udekoruj nim ostudzone pierniczki.

Krok 11

Gdy lukier na piernikach stężeje, możesz zacząć go smakować.

Miękkie ciasteczka miodowo-piernikowe

Przedstawiam Wam przepis na niesamowicie miękkie pierniczki miodowe. Ich niezrównany smak i wykwintny aromat urzekną każdego bez wyjątku. Te smakołyki można podać jako deser, podarować rodzinie i przyjaciołom z okazji świąt lub wykorzystać do dekoracji choinki.

Składniki

Do testu

• Miód - 170 g
• Masło 82,5% - 120 g
• Cukier - 120 g
• Jajko C1 - 1 szt.
• Mąka - 400 g
• Soda - 1 łyżeczka.
• Kakao w proszku - 1 łyżka. l.
• Cynamon - do smaku
• Imbir - do smaku

Do glazury

• Jajko (białko) - 1 szt.
• Cukier puder - 180-200 g

Czas gotowania: 1 godzina 50 minut

Porcje: 1 (ok. 800-900 g piernika)

Przepis krok po kroku

Krok 1

Przygotuj składniki.

Krok 2

Włóż miód do rondla, dodaj cukier, imbir, kakao i cynamon.

Krok 3

Postaw rondel na średnim ogniu. Mieszaj mieszankę miodu i przypraw, aż będzie gładka.

Krok 4

Zdejmij garnek z ognia. Dodaj sodę oczyszczoną do gorącej mieszanki.

Krok 5

Wymieszaj mieszankę. Na początku znacznie zwiększy ona swoją objętość, ale potem lekko się uspokoi.

Krok 6

Dodaj masło i mieszaj, aż do uzyskania gładkiej masy.

Krok 7

Wlej mieszankę miodowo-korzenną do głębokiego naczynia, dodaj jajko i dobrze wymieszaj.

Krok 8

Dodawaj przesianą mąkę w kilku etapach i zagniataj miękkie ciasto.

Krok 9

Owiń ciasto piernikowe folią spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej godzinę, lub na całą noc, jeśli wolisz.

Krok 10

Dobrze schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość około 4 mm i wycinaj małe figurki.

Krok 11

Piecz produkty przez 6-8 minut w temperaturze 180 stopni.

Krok 12

Podczas gdy pierniki stygną, przygotuj lukier. Dodawaj cukier puder do białek stopniowo i mieszaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Lukier powinien być średnio gęsty i błyszczący.

Krok 13

Przełóż białko jajka i lukier do rękawa cukierniczego i udekoruj nim pierniczki.

Krok 14

Ciasteczka miodowo-piernikowe można podawać do herbaty, gdy polewa całkowicie wyschnie.

Pierniczki z lukrem

To wspaniały przepis na pierniczki z lukrem. Są bardzo proste w przygotowaniu i zawsze wychodzą pyszne, chrupiące i piękne. Lukier bezowy można łatwo zabarwić na dowolny kolor. Odpowiednie są barwniki spożywcze w żelu, płynie lub proszku. Wybierz ten, z którym czujesz się najlepiej.

Składniki

Do testu

• Miód - 165 g
• Cukier - 100 g
• Masło - 125 g
• Gałka muszkatołowa - ½ łyżeczki.
• Cynamon - 1 łyżeczka.
• Imbir - 1 łyżeczka.
• Soda - 2 łyżeczki.
• Jajko C1 - 1 szt.
• Mąka - 430 g

Do glazury

• Jajko (białko) - 1 szt.
• Cukier puder - 200 g
• Sok z cytryny - 2 łyżeczki.
• Barwnik spożywczy - opcjonalnie

Czas gotowania: 2 godziny 10 minut

Porcje: 1 (ok. 850-900 g piernika)

Przepis krok po kroku

Krok 1

W rondlu o grubym dnie umieść miód, masło, cukier i wszystkie przyprawy.

Krok 2

Postaw patelnię na średnim ogniu. Ciągle mieszając, podgrzewaj mieszankę, aż będzie gładka.

Krok 3

Wlej bazę budyniową do głębokiego szklanego pojemnika.

Krok 4

Dodaj sodę oczyszczoną i dokładnie wymieszaj.

Krok 5

Dodaj jajko i ponownie wymieszaj.

Krok 6

Dodaj przesianą mąkę i zagnieć elastyczne, miękkie ciasto.

Krok 7

Ciasto owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na co najmniej godzinę.

Krok 8

Rozwałkowujemy ciasto i wycinamy z niego różne figurki.

Krok 9

Piecz pierniczki przez 6-7 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Po upieczeniu dokładnie ostudź.

Krok 10

Aby przygotować lukier, ubij białka z cukrem pudrem. Dodaj sok z cytryny i kontynuuj ubijanie. Lukier powinien być śnieżnobiały, błyszczący i lekko lejący, ale nie wodnisty.

Krok 11

Jeśli chcesz, zabarwij lukier barwnikiem spożywczym.

Krok 12

Lukier przekładamy do rękawów cukierniczych i dekorujemy nim pierniczki.

Krok 13

Pozostawiamy pierniki do wyschnięcia, a następnie możemy podać je do herbaty lub zapakować na prezent.

Pyszne pierniczki bez miodu

Zapraszam do odkrycia niezwykle prostego sposobu na przygotowanie pysznych pierniczków bez miodu. Ten składnik doskonale zastępuje palony cukier, nadając wypiekom zachwycający aromat i niezwykle piękny karmelowy kolor.

Składniki

• Cukier - 250 g
• Woda (wrzątek) - 100 ml
• Masło - 100 g
• Soda - 1 łyżeczka.
• Jajka (żółtko) - 2 szt.
• Mąka pszenna - 300 g
• Mąka żytnia - 100 g
• Imbir - 1 łyżeczka.
• Cynamon - 1-2 łyżeczki.
• Kakao w proszku - 1 łyżeczka.
• Kardamon - ½ łyżeczki.
• Sól - ¼ łyżeczki.

Czas gotowania: 2 godziny 50 minut

Porcje: 1 (około 900-950 g piernika)

Przepis krok po kroku

Krok 1

Przygotowujemy potrzebne składniki.

Krok 2

Rozpuść cukier w głębokiej patelni lub rondlu na średnim ogniu.

Krok 3

Zdejmij patelnię z ognia. Ostrożnie wlej wrzątek do mieszanki karmelowej i mieszaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Postaw mieszankę z powrotem na ogniu.

Krok 4

Dodaj masło i przyprawy pojedynczo, dokładnie mieszając, aż do uzyskania gładkiej masy.

Krok 5

Dodaj sodę oczyszczoną i dobrze wymieszaj.

Krok 6

Zdejmij bazę budyniową z ognia i odstaw na 10-20 minut, aby ostygła do letniej temperatury. Przelej masę do miski miksera lub głębokiej miski.

Krok 7

Dodawaj mąkę pszenną i żytnią do masy budyniowej w małych porcjach. Dokładnie mieszaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.

Krok 8

W połowie wyrabiania ciasta dodaj żółtka i kontynuuj mieszanie.

Krok 9

Gotowe ciasto piernikowe powinno być miękkie i elastyczne. Zawiń je w folię spożywczą i wstaw do lodówki na dwie godziny, a najlepiej na całą noc.

Krok 10

Rozwałkuj ciasto i wytnij pierniczki o pożądanych kształtach.

Krok 11

Piecz produkty przez 6-8 minut w temperaturze 180 stopni.

Krok 12

Udekoruj gotowe smakołyki według własnego gustu.

Wegańskie pierniczki

Czy da się upiec pierniczki bez jajek i nabiału? Oczywiście, że tak! Co więcej, te smakołyki są niesamowicie aromatyczne, delikatne i chrupiące. Smakują jak klasyczne pierniczki. Te wypieki są odpowiednie nie tylko dla wegan i osób poszczących, ale także dla każdego, kto dba o swoją sylwetkę.

Składniki

Do testu

• Masło (wegańskie) - 56 g
• Cukier brązowy (lub biały) - 100 g
• Melasa (lub syrop klonowy, miód) - 100 g
• Siemię lniane (mielone) - 1 łyżka.
• Woda (gorąca) - 3 łyżki.
• Ekstrakt waniliowy - ½ łyżeczki.
• Mąka - 250 g
• Soda - 1 łyżeczka.
• Imbir - 2 łyżeczki.
• Cynamon - 2 łyżeczki.
• Ziele angielskie - ¼ łyżeczki.
• Goździki - ¼ łyżeczki.

Do glazury

• Cukier puder - 120 g
• Ekstrakt waniliowy - ½ łyżeczki.
• Mleko sojowe (lub inne mleko roślinne) - 1 łyżka.

Czas gotowania: 40-50 minut

Porcje: 1 (około 500 g piernika)

Przepis krok po kroku

Krok 1

W głębokiej misce ubij wegańskie masło z cukrem pudrem.

Krok 2

Zalej zmielone siemię lniane gorącą wodą. Dodaj powstałą mieszankę wraz z melasą i ekstraktem waniliowym do mieszanki masła i cukru. Dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.

Krok 3

Przesiej mąkę do osobnego pojemnika.

Krok 4

Dodaj sodę oczyszczoną i przyprawy do mąki i dokładnie wymieszaj.

Krok 5

Połącz suchą i płynną mieszankę. Zagnieć miękkie, elastyczne ciasto.

Krok 6

Rozwałkuj ciasto na grubość 4-5 mm i wycinaj z niego figurki.

Krok 7

Piecz pierniczki przez 10-12 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Po upieczeniu pozostaw je do ostygnięcia.

Krok 8

Przygotuj wegańską polewę. Wlej mleko sojowe, ekstrakt waniliowy i cukier puder do miski miksera. Dokładnie wymieszaj, aż masa będzie gładka i lśniąca.

Krok 9

Ostudzone pierniki udekoruj lukrem.

Krok 10

Gdy lukier na pierniczkach stężeje, możesz poczęstować nimi swoją rodzinę.

5 pytań o pierniki

Pierniki to magiczne przysmaki, których aromat i smak pomagają stworzyć świąteczną, ciepłą atmosferę. Pomimo swojej prostoty, wielu domowych kucharzy i początkujących cukierników ma wiele pytań dotyczących tego wypieku. Przyjrzyjmy się niektórym z nich.

Dlaczego warto przechowywać ciasto piernikowe w lodówce?

Ciasto na klasyczne pierniczki jest bardzo miękkie i lepkie. Dlatego po upieczeniu należy je dobrze odstawić (co najmniej godzinę). W tym czasie dojrzewa, stając się bardzo elastyczne, gładkie i łatwe do rozwałkowania. Zazwyczaj ciasto przygotowuje się wcześniej, owija folią spożywczą i wkłada do lodówki na noc. Następnego dnia pierniczki są pieczone.

Jak zmiękczyć pierniczki lukrem?

• Jeśli Twoje pierniki stały się zbyt suche i twarde, istnieje kilka sposobów na ich zmiękczenie:
• Umieść pierniki w szczelnym pojemniku, dodaj plasterki jabłka (lub inne źródło wilgoci) i pozostaw na noc. Ważne, aby jabłka nie miały kontaktu z piernikami.
• Umieść miskę z gorącą wodą i pierniczki na kratce w zimnym piekarniku. Pozwoli to odparować płyn i zmiękczyć pierniczki.
• Połóż kromki białego chleba na stole lub tacy i połóż na nich pierniczki (na około 2-4 godziny). Następnie umieść wszystkie pierniczki w szczelnym pojemniku i pozostaw na noc.

W jakiej temperaturze należy piec pierniki?

Pierniki należy piec w piekarniku nagrzanym do 180-200 stopni Celsjusza. Przed ułożeniem pierniczków należy wyłożyć blachę papierem do pieczenia.

Ile czasu zajmuje upieczenie pierniczków?

Czas pieczenia pierniczków waha się od 5 do 15 minut. Zależy to od wielkości pierniczków i temperatury piekarnika. Im mniejsze pierniczki i im wyższa temperatura piekarnika, tym krótszy będzie czas pieczenia.

Jak długo można przechowywać gotowe produkty?

Domowe pierniczki z lukrem zachowają świeżość przez 2-4 tygodnie bez utraty smaku. Należy je przechowywać w szczelnym pojemniku w chłodnym miejscu, ale nie w lodówce. Pierniczki z palonym cukrem i bez lukru można przechowywać od kilku miesięcy do roku.

Wideo: Jak zrobić wzorzyste pierniczki

Zdecydowałeś się upiec pierniczki? Nie wiesz, jak stworzyć piękny i schludny wzór? Koniecznie obejrzyj ten film. Popularna, współczesna cukierniczka Yulia Small dzieli się w nim swoimi sprawdzonymi technikami tworzenia wzorów i dekoracji na pierniczkach.

Twórca filmu wyraźnie demonstruje każdą opcję, pokazując, jak narysować szablon i przenieść kontur na pierniczki. Po obejrzeniu tego filmu z łatwością stworzysz urocze i schludne wzory na pierniczkach.