Pierniki z ZSRR: 5 najlepszych przepisów na pierniki według radzieckich norm GOST

Pierniki z ZSRR to przysmak, którego smak wielu zna od dzieciństwa. Kojarzy się ze szczęśliwymi, radosnymi chwilami, świętami i komfortem. Jednak te wypieki są dziś bardzo trudno dostępne w sklepach. Dlatego, aby przygotować je w domu, gospodynie domowe szukają przepisów zgodnych z normami GOST. Jednak ta formuła nie jest do końca precyzyjna. W końcu normy GOST określały wymagania dotyczące surowców, ale nigdy nie precyzowały faktycznych receptur potraw.

Ale skoro wszyscy są przyzwyczajeni do tej formuły i jest ona dla wszystkich oczywista, trzymajmy się jej. W tym artykule podzielę się z Wami najlepszymi przepisami na pierniki, przygotowywanymi według radzieckich norm GOST. Każdy z tych przysmaków ma swój niepowtarzalny, niezrównany smak. Zrób którykolwiek z nich i zanurz się w ciepłych wspomnieniach z dzieciństwa.

Pierniki radzieckie miętowe

Miętowe pierniczki to prawdziwe arcydzieło kuchni radzieckiej. Są niezwykle aromatyczne, pyszne i delikatne. Można je upiec nie tylko na co dzień, ale i na specjalne okazje. Ten wykwintny deser nie pozostawi nikogo obojętnym.

Składniki

Do testu

• Mleko - 500 ml
• Mąka - 1100 g
• Proszek do pieczenia - 55 g
• Cukier - 450 g
• Cukier waniliowy - 20 g
• Sól - ½ łyżeczki.
• Olej roślinny - 100 ml
• Jajka C1 - 2 szt.
• Jajka (żółtka) - 2 szt.
• Esencja miętowa - ½ łyżeczki.

Do glazury

• Jajka (białka) - 2 szt.
• Cukier puder - 200 g
• Esencja miętowa - 3-5 kropli

Czas gotowania: 2 godziny 10 minut

Porcje: 1 (około 2,2 kg piernika)

Przepis krok po kroku

Krok 1

Mleko wlać do rondla, postawić na ogniu i zagotować.

Krok 2

Do głębokiej miski przesiej 250 g mąki, dodaj cukier, wanilię, sól i dokładnie wymieszaj.

Krok 3

Kiedy mleko się zagotuje, wlej esencję miętową, zamieszaj i zdejmij z ognia.

Krok 4

Wlać gorącą mieszankę mleka z miętą do suchych składników i dokładnie wymieszać. Odstawić do ostygnięcia na 10 minut.

Krok 5

Resztę mąki przesiej do osobnego pojemnika i wymieszaj z proszkiem do pieczenia.

Krok 6

Do ostudzonej mieszanki miętowej wlać olej roślinny, dodać jajka, żółtka i wszystko dokładnie wymieszać, aż do uzyskania gładkiej masy.

Krok 7

Stopniowo dodawaj mąkę i proszek do pieczenia i zagniataj ciasto. Możesz to zrobić ręcznie lub za pomocą robota kuchennego.

Krok 8

Przykryj gotowe ciasto i odstaw na godzinę.

Krok 9

Po godzinie uformuj ciasto w pierniczki i ułóż je na blasze do pieczenia.

Krok 10

Piecz pierniczki przez 20 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Następnie wyjmij je z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Krok 11

Aby przygotować polewę, ubij białka z cukrem pudrem i dodaj do powstałej mieszanki kilka kropel olejku miętowego.

Krok 12

Ostudzone pierniczki przełóż do głębokiej miski, zalej polewą i dokładnie wymieszaj.

Krok 13

Gdy lukier stężeje, miętowe pierniczki można podawać z kawą lub herbatą.

Pierniki komsomolskie według GOST

Oto przepis na słynne Komsomolskie pryaniki. Zawsze wychodzą delikatne, miękkie i pyszne. Możesz wybrać przyprawy, które lubisz, ale najlepsze do tego typu wypieków są: cynamon, imbir, goździki, kardamon i gałka muszkatołowa. Komsomolskie pryaniki to wspaniała przekąska na cały dzień, komponująca się z herbatą, kawą i innymi gorącymi napojami.

Składniki

Do testu

• Cukier - 270 g
• Woda (wrzątek) - 100 ml
• Mąka - 480 g
• Soda - 2 g
• Proszek do pieczenia - 2 g
• Kwas cytrynowy - 1 g
• Masło - 50 g
• Jajko C1 - 1 szt.
• Jajko (żółtko) - 1 szt.
• Mieszanka przypraw - 4 g

Do glazury

• Jajko (białko) - 1 szt.
• Cukier puder - 50 g
• Woda - 1-2 łyżki.

Czas gotowania: 1 godzina 10 minut

Porcje: 1 (około 900 g piernika)

Przepis krok po kroku

Krok 1

Przygotowujemy potrzebne składniki.

Krok 2

Do rondla o grubym dnie wsypać 1 łyżkę cukru, rozpuścić i doprowadzić do ciemnobursztynowego koloru.

Krok 3

Ostrożnie zalej wrzącą wodą i wymieszaj mieszankę karmelową.

Krok 4

Dodaj pozostały cukier i przyprawy i ubijaj, aż masa będzie gładka. Następnie zdejmij patelnię z ognia.

Krok 5

Do gorącej mieszanki dodać 200 g mąki i delikatnie wymieszać.

Krok 6

Dodaj masło, żółtko i mieszaj, aż do uzyskania gładkiej masy.

Krok 7

Dodaj sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, kwas cytrynowy i odrobinę mąki do powstałej mieszanki. Dokładnie wymieszaj.

Krok 8

Dodawaj resztę mąki w małych porcjach i zagniataj miękkie, elastyczne ciasto.

Krok 9

Za pomocą rąk formujemy małe pierniczki i układamy je na blasze do pieczenia.

Krok 10

Piecz pierniczki przez 12 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza. Wyjmij je z piekarnika i pozwól im lekko ostygnąć.

Krok 11

W międzyczasie przygotuj lukier. Ubij białka z cukrem pudrem na sztywną pianę. Następnie dodaj wodę i dobrze wymieszaj. Lukier powinien być gęsty, ale nadal lejący.

Krok 12

Lekko ostudzone pierniczki przełóż do głębokiego naczynia, zalej polewą i wymieszaj.

Krok 13

Gdy lukier na piernikach całkowicie wystygnie, możesz zacząć go smakować.

Pierniki żytnie z ZSRR

Chciałbym podzielić się z Wami prostym przepisem na pierniki żytnie z ZSRR. Poradzi sobie z nimi nawet początkujący. Te smakołyki są niesamowicie pyszne, aromatyczne i zdrowe. Można je polać dowolną polewą i ozdobić według własnego uznania.

Składniki

Do testu

• Mąka żytnia - 250 g
• Cukier - 100 g
• Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka.
• Masło - 100 g
• Jajka C1 - 2 szt.

Do rejestracji

• Jajko (żółtko) - 1 szt.
• Posiew

Czas gotowania: 45-50 minut

Porcje: 1 (około 500 g piernika)

Przepis krok po kroku

Krok 1

Do głębokiego pojemnika wsyp mąkę żytnią, cukier i proszek do pieczenia.

Krok 2

Delikatnie wymieszaj suche składniki.

Krok 3

Do powstałej mieszanki dodaj miękkie masło i dokładnie wymieszaj, aż powstanie drobna kruszonka.

Krok 4

Dodaj jajka i zagnieć miękkie ciasto.

Krok 5

Rozwałkuj ciasto i wytnij z niego pierniczki.

Krok 6

Jeśli chcesz, posmaruj każdy piernik żółtkiem i posyp nasionami. Piecz w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez 15-20 minut.

Krok 7

Gdy pierniki całkowicie ostygną, możemy je podać. Smacznego!

Wideo - Przepis na pierniczki z dzieciństwa, których nie kupisz w sklepie

Nigdzie nie możesz znaleźć idealnych pierniczków z dzieciństwa? Niestety, te smakołyki są dziś niezwykle rzadkie w sklepach. Ale bez obaw! Przecież te pyszne wypieki możesz z łatwością zrobić w domu.

Przedstawiam Wam wspaniały przepis wideo na pierniczki z lukrem. Są aromatyczne i niezwykle miękkie. Ich magiczny smak przywoła wspomnienia szczęśliwego, beztroskiego dzieciństwa. Autor filmu demonstruje każdy etap przygotowania tych pysznych pierniczków i dzieli się sprawdzonym przepisem na polewę. Obejrzyjcie ten film, zainspirujcie się i stwórzcie prawdziwe kulinarne arcydzieło we własnej kuchni.