Lekki suflet: przepis z jagodami
Treść
Czym poczęstować rodzinę w upalny letni dzień? Lody nie są już kuszące. Jednak to lekkie, delikatne i niezwykłe ciasto sufletowe jest właśnie tym, czego potrzebujesz. A oto przepis, nawiasem mówiąc, nie jest skomplikowany...
Trochę historii
Pod koniec XVIII wieku na stołach francuskich restauracji zaczęło pojawiać się fascynujące i niezwykle nietypowe danie znane jako „suflet”. To wspaniałe danie zostało wynalezione przez słynnego wówczas szefa kuchni, Monsieur Beauvelier. Przepis na suflet został uwieczniony w czasopiśmie kulinarnym „L'Art du cusinie” już w 1814 roku.
Oryginalna wersja tego dania polega na połączeniu dwóch mieszanek. Pierwsza to mieszanka żółtek i dowolnych innych składników, a druga to pianka z białek jaj. Suflet, zgodnie z klasycznym przepisem, piecze się w piekarniku. Jednak obecnie pojawiło się wiele pysznych propozycji na suflety bez pieczenia.
Ciasto sufletowe jagodowe
Co kryje się pod cienką warstwą galaretki i aromatycznych jagód? Mmm… Delikatny mus, który rozpływa się w ustach jak płatek śniegu na dłoni, pozostawiając po sobie wyrazisty jagodowy posmak i nieodpartą ochotę na kolejny kęs…
Ten przepis na ciasto sufletowe nie wymaga wiele wysiłku ani drogich składników. Poradzi sobie z nim nawet początkujący kucharz. Do przygotowania ciasta potrzebne będą:
- ciasto francuskie - 1 szt.
- mieszanka jagodowa - 400 g
- cukier - 100 g
- woda - 1/2 szklanki
- żelatyna - 18 g
- śmietanka kremówka 33% - 250 ml
- sok z jagód (odcienie czerwieni) - 1 łyżka
- wybrane jagody do dekoracji
Aby stworzyć bajecznie pyszny i piękny deser, potrzebujesz odrobiny czasu, inspiracji i chęci. Najpierw przygotuj spód do ciasta: rozwałkuj ciasto, nadaj mu kształt odpowiadający rozmiarowi tortownicy, której będziesz używać, i piecz w piekarniku do miękkości.
Następnie należy przygotować roztwór żelatyny. Rozpuść 10 gramów żelatyny w ciepłej wodzie. Gdy napęcznieje, opłucz jagody i przetrzyj je przez sito lub zmiksuj, co jest znacznie szybsze i skuteczniejsze. Połącz mus jagodowy z żelatyną, dodając czystą wodę. Wymieszaj i podgrzej. Gdy mieszanina zacznie bulgotać, zdejmij ją z ognia.
Ubij dobrze schłodzoną śmietankę z cukrem na puszystą masę i, zgodnie z przepisem, wmieszaj ją do schłodzonej masy jagodowej. Wyłóż tortownicę papierem do pieczenia i umieść w niej ciasto. Rozsmaruj masę musową na wierzchu, jak pokazano na zdjęciu, i wstaw do lodówki do stężenia. Zajmie to około 2-3 godzin.
W międzyczasie przygotuj nadzienie do ciasta. W tym celu namocz pozostałe 8 gramów żelatyny i połącz je z sokiem z owoców leśnych. Gdy ciasto stężeje, udekoruj wierzch wybranymi owocami. Polej nadzieniem całe ciasto. Odstaw do stężenia.
Aby nadać ciastu odświętny wygląd, możesz udekorować je bitą śmietaną lub lukrem bezowym. Wspaniałe, orzeźwiające ciasto musowe jest gotowe. Ten przepis jest idealny dla każdego łasucha, który uwielbia wykwintne i lekkie francuskie desery.
Trzywarstwowe ciasto bez pieczenia
Kolejnym niesamowitym przepisem na deser jest ten trzywarstwowy suflet bez pieczenia. Jest łatwy w przygotowaniu, a efekt jest po prostu oszałamiający.
Składniki:
- ciasteczka kruche - 300 g
- kakao - 4 łyżki
- masło - 100 g
- krem truskawkowy – 1 opakowanie (ok. 300 g)
- krem bananowy - 1 opakowanie (ok. 300 g)
- krem czekoladowy - 1 opakowanie (ok. 300 g)
- woda - 400 ml
- cukier puder - 6 łyżek
- żelatyna - 3 opakowania (po 10 g)
- śmietanka kremówka 33% - 450 ml
- banan - 1 szt.
- truskawki - 300 g
Aby przygotować to wielowarstwowe ciasto sufletowe, należy podzielić pieczenie na 3 etapy.
Krok 1. Przygotuj spód ciasta. Pokrusz ciasteczka, dodaj 2 łyżki kakao i wymieszaj z miękkim masłem. Wlej masę do wyłożonej papierem do pieczenia formy na tartę i mocno dociśnij. Schłodź w lodówce przez 40 minut.
Krok 2. Przygotuj mus bananowy. Rozpuść 10 g żelatyny w 10 ml ciepłej wody. W głębokiej misce ubij śmietanę z 2 łyżkami cukru pudru. Wmieszaj krem bananowy, następnie żelatynę i jedną czwartą wody. Na koniec wmieszaj puree bananowe. Rozprowadź mus bananowy na spodzie ciasteczek i odstaw do stężenia.
Krok 3. Przygotuj mus truskawkowy. Rozpuść żelatynę w wodzie. Ubij śmietanę kremówkę z cukrem pudrem i połącz z kremem truskawkowym. Dodaj żelatynę, 100 ml wody i zmiksowane truskawki. Rozłóż mus na stężałym pierwszym cieście.
Krok 4. Przygotuj mus czekoladowy. Aby go przygotować, powtórz przepis dla dwóch pierwszych warstw, ale użyj masy czekoladowej i dodaj 2 łyżki kakao do musu. Wylej ostatnią warstwę, jak pokazano na zdjęciu, i wstaw do lodówki do całkowitego stężenia.
Voila! Twój trzywarstwowy tort sufletowy jest gotowy. Możesz go ozdobić kremem maślanym, ale i bez niego będzie wyglądał niesamowicie.
Proste ciasto sufletowe
Oprócz misternych i wielowarstwowych deserów, znajdziesz tu wspaniały, prosty przepis na ciasto w stylu „ptasiego mleczka”. Delikatne i puszyste, zachwyci zarówno dzieci, jak i dorosłych przy świątecznym stole.
Składniki i przepis:
- białka jaj - 3 szt.
- cukier - 210 g
- kwas cytrynowy - 1/4 łyżeczki
- żelatyna - 10 g
- ciasteczka kruche - 200 g
- masło - 100 g
- tabliczka gorzkiej czekolady
Najpierw musisz przygotować spód ciasta. Drobno pokrusz ciasteczka i wymieszaj je z 70 g roztopionego masła. Przełóż wszystko do odpowiedniej tortownicy. Schłodź ciasto w lodówce, aby stężało.
Aby przygotować suflet, rozpuść żelatynę w ciepłej wodzie. Następnie ubij białka z kilkoma kryształkami soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier i kwas cytrynowy. Kwas, nawiasem mówiąc, pięknie rozjaśnia białka, nadając im śnieżnobiały kolor. Połącz śmietanę z żelatyną, wymieszaj i rozprowadź mus na warstwie ciasta.
Wstaw mieszankę do lodówki, aby stężała. W międzyczasie rozpuść czekoladę w rondelku i wymieszaj z masłem. Wylej przygotowaną polewę na ciasto sufletowe. Podawaj z herbatą lub kawą. Udekoruj bitą śmietaną, jagodami lub owocami.
