Biszkopt biszkoptowy z białkami jaj

W małej misce połącz ciepłą wodę z drożdżami. Odstaw na około 5 minut, aż się spienią.

W międzyczasie w dużej misce wymieszaj mąkę pszenną, mąkę pełnoziarnistą, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Dodaj posiekane masło do suchych składników i mieszaj, aż mieszanina będzie miała konsystencję mąki gruboziarnistej.

Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i lekko je zagnieć.

Uformuj ciasto w prostokąt. Podziel je na 4 części i ułóż je jedna na drugiej. Rozwałkuj. Powtórz proces.
Wyłóż blachę do pieczenia matą silikonową lub papierem pergaminowym. Następnie pokrój ciasto na kwadraty i ułóż je na blasze.

Przykryj luźno folią aluminiową lub czystą ściereczką kuchenną i pozostaw w ciepłym miejscu na około 30 minut.

Piecz biszkopt w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10–15 minut, aż do uzyskania pięknego, złocistego koloru.

Przenieść na kratkę i pozostawić do ostygnięcia.