Krem pomarańczowy: przepis krok po kroku ze zdjęciami do domowego użytku

Pomarańczowy krem – delikatny krem z wyrazistą cytrusową nutą, którego prosty przepis krok po kroku pomoże Ci nadać wyjątkowy charakter szerokiej gamie słodkości przygotowywanych w domu.

Wartość odżywcza na porcję

150,5 kcal

Białka: 2,0 g
Tłuszcze: 8,3 g
Węglowodany: 17,0 g

*Wartość odżywcza obliczona jest na 100 g składników

Całkowity czas: 20 minut
Czas spędzony w kuchni: 18 minut
Złożoność:

Przygotowanie jest łatwe i proste, ale wymaga pewnego doświadczenia. Nie każdy potrafi zrobić to dobrze za pierwszym razem.
Liczba porcji: 1

Historia kremu cytrynowego, powszechnie stosowanego do dziś w kuchni, sięga XIX wieku, kiedy brytyjscy i północnoamerykańscy szefowie kuchni wprowadzili modę na gęsty krem cytrynowy o konsystencji zbliżonej do puddingu. Przepis na ten deser był podobny do kremu, ponieważ zawierał tylko cztery składniki: cukier, jajka, masło i sok z cytryny.

Aby zaoferować klientom nowe, wyraziste smaki popularnego deseru, szefowie kuchni spróbowali zastąpić w przepisie sok z cytryny sokiem pomarańczowym, uzyskując niesamowicie piękny i pyszny efekt.

Obecnie krem pomarańczowy jest szeroko stosowany w cukiernictwie jako:

osobne danie, posiłek na śniadanie (śmietanę można posmarować na toście zamiast dżemu czy marmolady);
warstwa ciasta (curd cytrusowy doskonale uzupełnia klasyczny biszkopt i dobrze komponuje się z warstwami musu);
nadzienie do muffinek i babeczek;
jaskrawy akcent do rolady bezowej;
nadzienie do ciast, gofrów i naleśników;
nadzienie do bułek i innych wypieków.

Ponadto przepis na krem pomarańczowy prezentowany na naszej stronie internetowej doskonale komponuje się z czekoladą i deserami, które ją zawierają.

Krótko mówiąc, domowy krem pomarańczowy idealnie nadaje się nie tylko do ciasta o smaku cytrusowym. Można śmiało powiedzieć, że możliwości wykorzystania tego kremu są teraz ograniczone tylko Twoją wyobraźnią.

Na tej stronie znajdziesz klasyczny przepis krok po kroku na przygotowanie gęstego twarogu z żółtek jaj i soku pomarańczowego z dodatkiem skrobi.

Uwaga! Przepis wymaga średniej ilości cukru, ale możesz ją zmniejszyć lub zwiększyć w zależności od smaku pomarańczy.

Pomarańczowy krem – prosty przepis na ciasta i babeczki

Pomarańczowy krem – przepis krok po kroku na warstwę ciasta cytrusowego ze zdjęciami

Składniki

Porcje

Pomarańczowy

3 szt.
Masło

25 G
Cukier

100 G
Żółtko jaja

2 szt.
Skrobia

2 łyżka stołowa

Przygotowanie

Krok 1

Dokładnie umyj i osusz 3 średniej wielkości pomarańcze, a następnie zetrzyj skórkę na drobnej tarce.

Usuń tylko cienką, jaskrawopomarańczową skórkę. Biała, miąższowa warstwa pod spodem jest bardzo gorzka i może zepsuć smak potrawy.

Krok 2

Z samych pomarańczy wyciśnij sok (uzyskaliśmy 300 gramów).

Krok 3

Wlej 100 gramów cukru, sok pomarańczowy i skórkę do rondla z grubym dnem. Postaw rondel na małym ogniu i podgrzewaj, aż cukier całkowicie się rozpuści (nie doprowadzaj do wrzenia).

Krok 4

Odcedź powstałą mieszankę, aby usunąć skórkę. W tym momencie uwolniła już większość smaku i aromatu i nie jest już potrzebna; chcemy uzyskać gładki, stabilny krem bez miąższu.

Krok 5

W osobnym rondlu wymieszaj trzepaczką 2 żółtka i 2 łyżki skrobi (najlepiej sprawdzi się skrobia kukurydziana, ale można też użyć skrobi ziemniaczanej).

Krok 6

Dodawać sok pomarańczowy do bazy skrobiowo-jajecznej w kilku etapach, za każdym razem dokładnie mieszając, aż do uzyskania gładkiej masy.

Krok 7

Na małym ogniu (lub jeszcze lepiej w kąpieli wodnej) doprowadź śmietanę do wrzenia, aż zgęstnieje, zmniejszając temperaturę do 83°C, ale nie doprowadzając jej do wrzenia.

Jeśli śmietanka się zagotuje, smak i aromat pomarańczy staną się mniej intensywne.

Krok 8

Do gorącej jeszcze śmietanki dodaj 25 gramów masła i ugniataj, aż masło całkowicie się rozpuści i powstanie gładka masa.

Jeśli podczas gotowania powstaną grudki, nie martw się. Możesz temu zaradzić, miksując śmietanę blenderem ręcznym.

Krok 9

Gotowy twaróg należy ostudzić i przełożyć do szczelnego słoika lub pojemnika. Pomarańczowy budyń można przechowywać w lodówce do 2 tygodni, a w razie potrzeby można go nawet zamrozić.

Można również przygotować krem cytrynowo-pomarańczowy lub grejpfrutowo-pomarańczowy, korzystając z tego samego przepisu, wystarczy zastąpić część soku pomarańczowego sokiem z limonki, cytryny lub grejpfruta.

Krem na bazie skrobi ma konsystencję podobną do budyniu, ale jeśli chcesz uzyskać grubszą warstwę, na przykład do ciasta marchewkowego, spróbuj przygotować krem pomarańczowy bez skrobi, ale z żelatyną. Szczegółowy opis krok po kroku procesu przygotowania tej cytrusowej warstwy znajdziesz w tym filmie:

Sugerujemy również spróbowanie przygotowania w domu smacznego i zdrowego twarogu z mleka roślinnego, bez jajek i masła. Kurkuma nadaje kremowi w tym przepisie piękny marchewkowo-czerwony odcień, ale klasyczny twaróg można przygotować również bez tego składnika.