Domowa chałwa z orzeszków ziemnych: przepis krok po kroku ze zdjęciami

Chałwa orzechowa – popularny wschodni deser, którego klasyczny przepis można łatwo odtworzyć w domu. Dziś pokażemy Ci krok po kroku, jak przygotować ten pyszny i zdrowy deser w domu bez dodatku mąki czy semoliny.

Chałwa z orzeszkami ziemnymi: Klasyczny domowy przepis

Wartość odżywcza na porcję

440 kcal

Białka: 10,3 g
Tłuszcze: 32,6 g
Węglowodany: 26,3 g

*Wartość odżywcza obliczona jest na 100 g składników

Całkowity czas: 40 minut
Czas spędzony w kuchni: 40 minut
Złożoność:

Przygotowanie jest łatwe i proste, ale wymaga pewnego doświadczenia. Nie każdy potrafi zrobić to dobrze za pierwszym razem.
Liczba porcji: 8

Chałwa z orzeszków ziemnych jest potrawą turecką, choć przepis ten od dawna cieszy się popularnością w wielu krajach śródziemnomorskich, podobnie jak klasyczna chałwa z tahini i sezamem.

Halwę orzechową można również przygotować z nerkowców, migdałów lub pistacji, ale wersja z kruszonymi orzeszkami ziemnymi i miodem cieszy się szczególną popularnością wśród dzieci. Kobiety ze Wschodu od dawna przygotowują ten przysmak w domu, ale jeśli planujesz poczęstować nim swoją rodzinę po raz pierwszy, pamiętaj o następujących kwestiach:

Orzeszki ziemne mogą powodować reakcję alergiczną;
danie ma dość wysoką kaloryczność;
Spożywana w dużych ilościach chałwa orzechowa nie jest zbyt korzystna dla organizmu, ponieważ zawiera dużo cukru i tłustych orzechów.

Optymalna ilość kalorycznej chałwy orzechowej dla osób prowadzących siedzący tryb życia to 20 gramów dziennie! Dzieci mogą spożywać nieco więcej – od 40 do 60 gramów.

Co więcej, samo przygotowanie dania nie sprawia trudności i nawet początkujący kucharz poradzi sobie z tym zadaniem, jeśli tylko zastosuje się do szczegółowych instrukcji ze zdjęciami.

Wskazówka! Nasz przepis wymaga 20 gramów białka jaja, ale jeśli chcesz uzyskać całkowicie roślinną chałwę, użyj podobnej ilości aquafaby (płynu po gotowaniu roślin strączkowych lub konserwowego groszku, fasoli lub ciecierzycy).

Domowej roboty turecka halva orzechowa

Tradycyjna chałwa z orzeszkami ziemnymi – przepis krok po kroku ze zdjęciami

Składniki

Porcje

Arachid

250 G
Cukier

100 G
Miód

25 G
Woda

50 ml
Białko jaja

20 G

Przygotowanie

Krok 1

Skoro robimy chałwę z orzeszków ziemnych, zaczniemy od przygotowania orzechów. Lekko upraż orzeszki na patelni, w piekarniku lub mikrofalówce, a następnie obierz je ze skórki.

Krok 2

Za pomocą blendera zmielić orzechy.

Orzeszki ziemne można mielić partiami, aż do uzyskania jednorodnej pasty orzechowej.

Krok 3

W trakcie intensywnego procesu mielenia orzechy uwalniają olej, w wyniku czego powstaje miękka, jednorodna masa, jak pokazano na zdjęciu.

Krok 4

Do rondla wsyp 100 gramów cukru, 25 gramów naturalnego miodu i 50 ml wody.

Miód można zastąpić podobną ilością syropu inwertowanego, albo przygotować chałwę bez miodu, używając po prostu 125 gramów cukru.

Krok 5

Najpierw podgrzewaj mieszankę na małym ogniu, aż cukier i miód całkowicie się rozpuszczą, doprowadź do wrzenia i gotuj do temperatury 120℃.

Krok 6

Ubij białka jaj (lub aquafabę) mikserem, aż będą puszyste.

Aby piana była gęstsza, możesz dodać łyżeczkę cukru.

Krok 7

Wlej syrop cienkim strumieniem do ubitych białek, energicznie mieszając. Kontynuuj ubijanie przez około 3 minuty, aż masa będzie gładka.

Krok 8

Dodaj pastę orzechową do białka i mieszaj szpatułką, aż do uzyskania gładkiej masy.

Na tym etapie można opcjonalnie dodać do halwy całe prażone orzeszki ziemne lub oddzielić połowę mieszanki i dodać kakao, aby uzyskać oryginalną dwukolorową konsystencję, podobną do halwy bogucharskiej.

Krok 9

Przełóż chałwę do pojemnika wyłożonego folią spożywczą i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Krok 10

Przenieś ostudzoną kostkę halvy na talerz i pozostaw do wyschnięcia w chłodnym, ciemnym miejscu. Halwa orzechowa schnie dłużej niż klasyczna halwa słonecznikowa – około 1-2 dni.

Krok 11

Gotową halwę kroi się na atrakcyjne plasterki do podania. Danie można również udekorować całymi orzeszkami ziemnymi.

Przygotowaną chałwę, zgodnie z normami GOST, można przechowywać dość długo (do 2 miesięcy) w temperaturze nie wyższej niż 18°C i wilgotności nie wyższej niż 70%, ale najlepiej przechowywać ją w lodówce. Ten orientalny przysmak należy przechowywać z dala od bezpośredniego światła słonecznego i gwałtownych zmian temperatury, które mogą powodować kondensację pary wodnej.

Oferujemy również przepis wideo pokazujący krok po kroku, jak przygotować domową chałwę z orzechów arachidowych: