Barmbrack

Wieczorem poprzedniego dnia włóż rodzynki do kubka i zalej je 300 ml zaparzonej mrożonej herbaty. Możesz to zrobić 3-6 godzin przed przygotowaniem ciasta, ale użyj gorącej herbaty.

Przesiej mąkę, mieszankę przypraw (cynamon, kolendrę, gałkę muszkatołową, goździki), proszek do pieczenia i sól do głębokiej miski. Rozgrzej piekarnik do 180°C.

Wymieszaj wszystko trzepaczką.

Dodaj całą ilość cukru i ubij suchą mieszankę. Można również użyć zwykłego białego cukru.

Rozbij jajko i wymieszaj powstałą mieszankę drewnianą szpatułką.

Dokładnie odcedź rodzynki namoczone w herbacie i stopniowo dodawaj ten płyn do ciasta. Wymieszaj drewnianą szpatułką.

Dodawaj zaparzoną herbatę (100 ml) małymi porcjami i dokładnie mieszaj. Konsystencja powinna być dość rzadka, jak ciasto naleśnikowe. Możesz nie potrzebować całej herbaty.

Dodaj mieszankę rodzynek do powstałego ciasta i delikatnie wymieszaj szpatułką.

Starannie wyłóż prostokątną formę do pieczenia papierem pergaminowym. Wlej ciasto do formy i piecz przez 60–75 minut. Im bardziej wilgotne ciasto, tym dłużej będzie się piec.

Gdy chleb wyrośnie i stwardnieje, wyjmij go z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w formie na 20 minut. Następnie wyjmij chleb i umieść na kratce do całkowitego ostygnięcia.