Budyń: Klasyczny przepis na deser ze zdjęciami krok po kroku

Blamanż – delikatne francuskie ciasto, które z łatwością przygotujesz w domu, korzystając z tego klasycznego przepisu krok po kroku.

Wartość odżywcza na porcję

361,2 kcal

Białka: 4,4 g
Tłuszcze: 12,9 g
Węglowodany: 34,8 g

*Wartość odżywcza obliczona jest na 100 g składników

Całkowity czas: 3 godziny 30 minut
Czas spędzony w kuchni: 30 minut
Złożoność:

Prosty przepis.
Liczba porcji: 6

Pierwszy przepis na budyń na bazie mleka migdałowego został wynaleziony przez włoskiego szefa kuchni już w XXII wieku, ale danie zyskało ogromną popularność w XVIII wieku, kiedy zaczęto je podawać na francuskim stole królewskim. Dzięki temu ciasto zyskało reputację „deseru arystokratycznego”.

Nazwa „blancmange” (wymawiana „blancmange”) oznacza „biały przysmak” (od francuskiego zwrotu „blanc manger”). W związku z tym wymowa i pisownia nazwy „blumange” są niepoprawne.

Dzisiaj w kuchni istnieje wiele różnych odmian tego pysznego deseru:

klasyczny budyń o delikatnym, kremowo-orzechowym smaku, przygotowany na bazie mleka migdałowego;
tradycyjna wersja mleczna – oparta na pełnym mleku krowim i śmietance;
Budyń twarogowy – zrobiony z chudego twarogu;
Wariacje owocowe – desery ze śmietaną i różnymi owocami.

Naturalnie, każda z proponowanych opcji ma swój własny, odrębny profil smakowy.

Dzisiaj dzielimy się przepisem na klasyczny deser z mlekiem migdałowym, kupionym w supermarkecie lub przygotowanym w domu. Obejrzyj ten film, aby dowiedzieć się, jak przygotować pyszne mleko migdałowe do tego deseru:

Deser budyń jest niezwykle szybki w przygotowaniu, ponieważ klasyczny przepis zawiera tylko cztery składniki. Co więcej, to niezwykle pyszne danie z pewnością wyjdzie idealnie, nawet jeśli dopiero zaczynasz odkrywać wielowymiarowy świat wykwintnych deserów.

Klasyczny przepis na budyń migdałowy

Klasyczny budyń – prosty domowy przepis ze zdjęciami krok po kroku

Składniki

Porcje

Mleko migdałowe

500 ml
Cukier

100 G
Cukier waniliowy

8 G
Żelatyna w arkuszach

6 szt.
Woda do rozpuszczenia żelatyny

Przygotowanie

Krok 1

Wszyscy wiedzą, że budyń to deser z żelatyną, więc zacznijmy od namoczenia listków galaretki. Aby uzyskać żelującą bazę, namocz 6 listków żelatyny w przegotowanej, zimnej wodzie przez 5 minut.

Ilość wody nie ma znaczenia. Najważniejsze, żeby woda całkowicie zakryła prześcieradła.

Krok 2

Podczas gdy galaretka pęcznieje, wlej 500 ml mleka migdałowego do rondla o grubym dnie, dodaj 100 g cukru i opakowanie cukru waniliowego (8-10 g). Wymieszaj wszystko, zagotuj i zdejmij z ognia.

Do tego przepisu najlepiej użyć mleka niesłodzonego. Jeśli używasz mleka słodzonego, zmniejsz ilość cukru w przepisie.

Jeśli wolisz, cukier waniliowy można zastąpić płynnym ekstraktem lub waniliną.

Krok 3

Wyjmij napęczniałe listki żelatyny z wody i dobrze je odciśnij.

Krok 4

Przenieść do rondla z mlekiem i mieszać, aż do całkowitego rozpuszczenia.

Krok 5

Wlej gotową mieszankę do foremek, pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie włóż ją do lodówki, aż całkowicie stwardnieje.

Krok 6

Aby łatwiej wyjąć gotowy deser z foremki, możesz trzymać go nad parą lub zanurzyć w ciepłej wodzie na kilka sekund.

Krok 7

Przed podaniem deser można polać dżemem lub polewką (gęstym, słodkim sosem). Można go również ozdobić różnymi posypkami cukierniczymi (płatkami migdałów, wiórkami czekoladowymi itp.) według uznania.

Wykorzystując ten prosty przepis jako bazę, możesz przygotować szeroką gamę różnych wariacji na temat popularnego francuskiego deseru.

Dodane do mieszanki migdałowej idealnie uzupełniają smak delikatnego ciasta:

skórka cytrynowa;
orzechy kruszone;
chipsy czekoladowe;
kawałki banana;
kandyzowane owoce.

Uwaga! Dodanie kwaśnych, soczystych owoców może spowodować, że deser nie stężeje. Różnice w stosowaniu różnych substancji żelujących szczegółowo omówiliśmy w artykule „Jaka jest różnica między agar-agarem a żelatyną?".

Proponujemy również wykonanie w domu klasycznej wersji budyniu z galaretką (przepis na arystokratyczny deser z filmu „Formuła miłości”):