Budyń ze śmietaną: przepis na deser krok po kroku ze zdjęciami

Budyń ze śmietaną – prosty, a zarazem pyszny deser, który będzie ozdobą Twojego świątecznego stołu i z pewnością zachwyci gości delikatnym smakiem oraz efektownym wyglądem. Dziś przedstawimy klasyczny przepis krok po kroku na budyń ze śmietaną i żelatyną, a także kilka ciekawych wariantów tego dania z owocami, bananami i innymi dodatkami.

Budyń ze śmietaną: klasyczny przepis krok po kroku

Wartość odżywcza na porcję

127,3 kcal

Białka: 3,0 g
Tłuszcze: 9,4 g
Węglowodany: 7,3 g

*Wartość odżywcza obliczona jest na 100 g składników

Całkowity czas: 3 godziny 30 minut
Czas spędzony w kuchni: 30 minut
Złożoność:

Prosty przepis.
Liczba porcji: 8

Chociaż deser budyń, który gościł na stołach francuskich królów i arystokratów, pierwotnie przygotowywano z klasycznego mleka krowiego i śmietanki lub roślinnego mleka migdałowego, z czasem pojawił się inny klasyczny przepis, w którym używano kwaśnej śmietany.

Ten deser na bazie śmietany, który nie wymaga pieczenia, szybko zyskał popularność w wielu krajach europejskich, ponieważ jego lekki, słodko-kwaśny smak doskonale komponuje się z owocami, a także różnymi sosami na bazie kakao, czekolady lub galaretki owocowej.

Istnieją różne przepisy na przygotowanie budyniu:

z mlekiem migdałowym;
na śmietance;
z serem wiejskim;
ze śmietaną;
na mące ryżowej (bez żelatyny);
z kakao lub czekoladą.

Dzisiaj przyjrzymy się szczegółowo klasycznemu przepisowi na budyń ze śmietaną i owocami, a każdy etap przygotowania deseru pokażemy za pomocą zdjęć, dzięki czemu z łatwością będziesz mógł odtworzyć go w domu.

Klasyczny przepis na budyń ze śmietaną

Klasyczny budyń ze śmietaną – prosty domowy przepis ze zdjęciami

Składniki

Porcje

Śmietana

400 G
Cukier

1 filiżanka
Cukier waniliowy

8 G
Żelatyna

50 G
Woda do rozpuszczenia żelatyny

1 filiżanka

Przygotowanie

Krok 1

Zanim zaczniesz robić śmietanę, warto przygotować nadzienie. Nasz przepis wykorzystuje brzoskwinie z puszki i świeże banany, ale możesz użyć dowolnych świeżych owoców lub jagód (blu-mange z bananami i truskawkami będzie pyszny).

Należy pamiętać, że bardzo kwaśne nadzienia (pomarańcze, ananasy, kiwi), a także bardzo soczyste jagody mogą zmniejszyć skuteczność żelatyny i deser może nie uzyskać pożądanej konsystencji.

Krok 2

Można również dodać posiekane orzechy dla smaku (my użyliśmy migdałów).

Krok 3

Teraz czas na przygotowanie bazy śmietanowej. W tym celu wsyp 50 gramów żelatyny do szklanki zimnej, przegotowanej wody i odstaw do zaparzenia.

Krok 4

Do rondla wlać 400 ml śmietany (może być o dowolnej zawartości tłuszczu), dodać 1 szklankę cukru (można użyć cukru pudru) i, jeśli chcesz, cukier waniliowy.

Dokładnie wymieszaj składniki i podgrzej do 70°C, energicznie mieszając, aby rozpuścić cukier. Nie dopuść do zagotowania śmietany!

Jeśli lubisz bogaty, słodki smak, możesz dodać więcej cukru (1,5 lub 2 szklanki).

Krok 5

Zdejmij podgrzaną mieszankę śmietany z kuchenki. Podgrzewaj żelatynę w kuchence mikrofalowej, aż stanie się płynna, a następnie wlej ją do śmietany cienkim strumieniem, energicznie mieszając.

Aby zapobiec zbyt szybkiemu gęstnieniu mieszanki, żelatyna powinna być ciepła, a śmietana powinna mieć temperaturę 65-70°C. Dodanie środka żelującego do zimnej mieszanki spowoduje natychmiastowe zagęszczenie, co utrudni utrzymanie gładkiej konsystencji.

Krok 6

Na dnie naczynia żaroodpornego ułóż warstwę owoców (my wykorzystaliśmy brzoskwinie z puszki, z których już odsączyliśmy nadmiar wilgoci).

Krok 7

Zalej galaretką warstwę owoców tak, aby śmietana pokryła dolną warstwę (jak na zdjęciu).

Krok 8

Ułóż warstwę bananów (lub innego nadzienia, które chcesz zobaczyć w swoim deserze).

Krok 9

Zalej ponownie śmietaną i udekoruj posiekanymi orzechami.

Krok 10

Jeśli chcesz, możesz wymieszać nadzienia owocowe zamiast układać je warstwami. Nadal będzie pyszne.

Krok 11

Na koniec wlewamy ostatnią warstwę śmietany tak, aby w gotowym deserze biała galaretka pokryła nadzienie owocowe.

Pozostaw śmietanę do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw deser do lodówki na 3–4 godziny.

Wyjaśniając, jak zrobić blu-mange z kwaśnej śmietany, wlaliśmy galaretkę do dużej ceramicznej foremki, ale deser można przygotować w dowolnym formacie. Używając dużej, ozdobnej silikonowej foremki, można stworzyć piękne ciasto galaretkowe, które będzie prezentować się imponująco, jak na zdjęciu.