Chak-chak: Klasyczny przepis tatarski, krok po kroku, ze zdjęciami, do gotowania w domu

Chak-chak Chak-czak to jedno z najpopularniejszych dań kuchni tatarskiej, cieszące się uznaniem w wielu krajach na całym świecie. Dziś przyjrzymy się szczegółowo, jak przygotować klasyczny chak-czak z naturalnym miodem w domu, a także zaproponujemy prosty przepis na to niezwykle pyszne danie.

Chak-chak: Klasyczny domowy przepis z miodem

Wartość odżywcza na porcję

463,3 kcal

Białka: 4,9 g
Tłuszcze: 31,4 g
Węglowodany: 40,3 g

*Wartość odżywcza obliczona jest na 100 g składników

Całkowity czas: 1 godzina 30 minut
Czas spędzony w kuchni: 1 godzina 30 minut
Złożoność:

Prosty przepis.
Liczba porcji: 6

Druga nazwa dania, „czak-czak” (po tatarsku „kwiat”), oznacza „smażony makaron”, co doskonale oddaje jego wyjątkowy charakter. Deser to przaśne ciasto, smażone w głębokim tłuszczu i obficie nasączone słodkim syropem z naturalnego miodu i cukru.

Tradycyjny przepis na czak-czak jest uznawany za cenne, niematerialne dziedzictwo narodu tatarskiego i stanowi integralną część świątecznych uczt. Potrawę tę przygotowuje się również na wesela i inne specjalne okazje.

Istnieją różne wersje tego deseru:

Tatarski chak chak („chök-chök") przygotowuje się z małych kawałków ciasta o średnicy 2-3 mm i długości nie większej niż 2-3 cm, zalewając je syropem cukrowo-miodowym.
Baszkiński chak chak („sək-sÙk”) Ciasto przygotowuje się z dużych kawałków ciasta o średnicy ok. 1 cm i długości 3-5 cm, lub z małych kulek, które polewa się miodem lub mieszanką białego cukru.

Podobne przepisy można znaleźć w kuchni kazachskiej (danie nazywa się „шəк-шəк”) i uzbeckiej („чак-чак”).

Dzisiaj podpowiemy, jak przygotować autentyczny tatarski czak-czak w domu. Klasyczny tatarski czak-czak jest szybki i łatwy w przygotowaniu, wygląda niesamowicie, a jego bogaty, słodki smak doskonale podkreśla bogate nuty wysokiej jakości herbaty.

Domowy tatarski czak-czak z miodem

Klasyczny chak-czak – prosty domowy przepis ze zdjęciami krok po kroku

Składniki

Porcje

Mąka

300 G
Jajko C1

2 szt.
Cukier

70 G
Masło

50 G
Sól

0,5 łyżeczka
Olej roślinny

600 G
Miód

140 G

Przygotowanie

Krok 1

Krok 1 – Przygotuj ciasto

Zanim zaczniesz przygotowywać tradycyjny tatarski czak-czak w domu, musisz rozpuścić 50 gramów masła i pozostawić je do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Można to zrobić w rondlu z grubym dnem lub na patelni.

Krok 2

Zacznijmy wyrabiać ciasto. Wbij dwa duże jajka do miski i ubij białka z żółtkami na gładką masę.

Krok 3

Dodaj szczyptę soli i 2,5 łyżki cukru do mieszanki jajecznej (reszta cukru posłuży do przygotowania syropu). Mieszaj wszystkie składniki do całkowitego rozpuszczenia.

Krok 4

Do mieszanki jajecznej dodaj rozpuszczone, ostudzone do temperatury pokojowej masło i mieszaj do uzyskania gładkiej masy.

Krok 5

Dodaj około 250 gramów przesianej mąki pszennej i zacznij wyrabiać, aż ciasto będzie miękkie i puszyste. (Pozostała mąka będzie nam potrzebna do końcowego wyrabiania i posypania powierzchni podczas wałkowania ciasta).

Krok 6

Gdy miękkie ciasto będzie gotowe, a mąka wchłonie cały płyn, dodaj kolejne 2 łyżki mąki i kontynuuj wyrabianie ciasta rękoma (najpierw w misce, a następnie na posypanej mąką powierzchni), aż do uzyskania gęstszej, bardziej elastycznej konsystencji.

Wyrabiaj ciasto przez co najmniej 10 minut. Rezultatem powinna być gładka, elastyczna i jednolita kula, jak na zdjęciu.

Krok 7

Przykryj gotowe ciasto miską i odstaw na około 10 minut, aby „odpoczęło”.

Krok 8

Po 10 minutach zagnieć ciasto jeszcze trochę i podziel je na 2 części.

Przykryj miskę i odstaw ciasto na 10 minut.

Krok 9

Pierwszą część ciasta rozwałkuj na równą warstwę o grubości około 3 mm.

Krok 10

Obficie oprósz każdą stronę mąką, aby zapobiec przyklejaniu się, i zacznij kroić. Najpierw pokrój blachę na paski o szerokości 3 cm.

Krok 11

Połóż paski ciasta jeden na drugim i pokrój je w poprzek, aby uzyskać paski o grubości 3 mm, zgodnie z tradycyjną recepturą na tatarski czak-czak.

Jeśli chcesz, możesz zrobić większe kawałki, ale wtedy deser nie będzie tak mocno przesiąknięty miodem i nie będzie się tak rozpływał w ustach, a ciasto po usmażeniu będzie bardziej miękkie i mniej chrupiące.

Krok 12

Rozwałkuj i wytnij drugą część ciasta w ten sam sposób. Lekko oprósz kawałki chak-chaku mąką i połóż je na blacie roboczym, aby zapobiec ich sklejaniu.

Krok 13

Krok 2 – Smażenie chak-chaka

Wlej olej roślinny do kotła i podgrzej go.

Krok 14

Zbieramy niewielkie ilości ciasta na metalowym sicie, uprzednio usuwając nadmiar mąki z ich powierzchni poprzez potrząsanie nimi w dłoniach lub na sicie.

Krok 15

Włóż ciasto do gorącego oleju i smaż, aż do uzyskania złotego koloru, ciągle mieszając drewnianą szpatułką.

Krok 16

Gdy ciasto nabierze złotego koloru, wyjmij je z oleju i przełóż do miski.

Jeśli chcesz, aby danie było mniej tłuste, możesz najpierw położyć gotowy chak-chak na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Krok 17

W ten sposób smażymy wszystkie dostępne słomki ciasta.

Krok 18

Krok 3 – Przygotuj syrop

Podgrzej 140 gramów naturalnego miodu w rondlu.

Krok 19

Kiedy miód stanie się płynny, dodaj resztę cukru zgodnie z przepisem.

Krok 20

Doprowadź mieszaninę do wrzenia i zdejmij z kuchenki.

Krok 21

Kontynuuj energiczne mieszanie, aż piana zgęstnieje i wypełni się małymi bąbelkami. To znak, że syrop jest gotowy.

Krok 22

Krok 4 – Formowanie wzgórza

Natychmiast polej usmażone kawałki ciasta gorącym syropem, mieszając je szpatułką, aby nadzienie rozprowadziło się możliwie jak najbardziej równomiernie i lepiej nasiąkło.

Krok 23