Chak-chak z wódką: przepis krok po kroku ze zdjęciami w domu

Chak-chak Chak-czak to tradycyjne danie tatarskie podawane na weselach i różnych uroczystościach, a także jako codzienny deser do herbaty. Dziś przyjrzymy się szczegółowo, jak przygotować w domu chrupiący, rozpływający się w ustach chak-czak z wódką i zaprezentujemy prosty przepis krok po kroku ze zdjęciami i szczegółowym opisem każdego etapu przygotowania.

Wartość odżywcza na porcję

471,0 kcal

Białka: 5,0 g
Tłuszcze: 29,0 g
Węglowodany: 42,0 g

*Wartość odżywcza obliczona jest na 100 g składników

Całkowity czas: 1 godzina 30 minut
Czas spędzony w kuchni: 1 godzina 28 minut
Złożoność:

Prosty przepis.
Liczba porcji: 6

Niedawno rozmawialiśmy o tym, jak gotować klasyczna wersja „czak-czak” w języku tatarskim.

Przepis, którym się dziś dzielimy, nawiązuje również do kuchni tatarskiej. Jest on szczególnie atrakcyjny dla tych, którzy preferują najcieńsze możliwe paski, co skutkuje bardziej chrupiącym czakczakiem, który lepiej wchłania miodowy syrop.

W cieście przaśnym wódka działa spulchniająco, podobnie jak proszek do pieczenia. Podczas parowania alkohol natlenia ciasto, dzięki czemu staje się bardziej chrupiące i kruche podczas smażenia.

Tradycyjny czak-czak z wódką, przygotowywany w domu, można podawać dzieciom, mimo że przepis zawiera alkohol. Podczas pieczenia wódka odparowuje, nadając ciastu unikalną konsystencję, nie wpływając na smak i aromat gotowego produktu.

Podobną technikę stosuje się przy przygotowywaniu cienkiej, delikatnej wersji. słodki chrust, przepis na który również znajdziecie Państwo na łamach tej witryny.

Przygotowanie tatarskiego czak-czaka z wódką jest bardzo proste, więc nawet początkujący kucharze z niewielkim doświadczeniem w przygotowywaniu ciasta na pewno poradzą sobie z tym zadaniem za pierwszym razem.

Przepis na chrupiący chak-chak z wódką

Chak-chak z wódką – prosty przepis krok po kroku w domu ze zdjęciami

Składniki

Porcje

Składniki ciasta:

Mąka

450 G
Jajko C1

3 szt.
Wódka

3 łyżka stołowa
Cukier

1 łyżka stołowa
Sól

1 szczypta
Olej roślinny

600 ml

Składniki syropu:

Miód

150 G
Cukier

150 G

Przygotowanie

Krok 1

Krok 1 – Przygotuj ciasto

Przygotowanie ciasta zaczynamy od oddzielenia żółtek od białek. Jest to konieczne, aby uzyskać bardziej puszyste i porowate ciasto.

Krok 2

Dodaj szczyptę soli do białek i ubijaj, aż powstanie luźna, biała piana.

Krok 3

Dodaj całe żółtka i kontynuuj ubijanie, aż masa jajeczna będzie gładka.

Krok 4

Dodaj 3 łyżki wódki i 1 łyżkę cukru do masy jajecznej. Ubijaj, aż do całkowitego rozpuszczenia i połączenia z jajkiem.

Wódkę można zastąpić koniakiem lub innym mocnym alkoholem, ewentualnie saszetką zwykłego proszku do pieczenia (8-10 gramów).

Nie dodawaj zbyt dużo cukru. Samo ciasto powinno być neutralne, a słodycz pochodzi z syropu cukrowego i miodu, w których macza się chak-chak w końcowej fazie.

Krok 5

Na początku wyrabiania ciasta szpatułką dodaj około 250 gramów przesianej mąki.

Krok 6

Następnie stopniowo dodawaj mąkę, nadal zagniatając ciasto rękami, aż osiągnie gęstą, gładką konsystencję. Chcemy, aby ciasto miało konsystencję zbliżoną do pielmieni lub pierożków.

Przykryj gotowe ciasto miską (lub ściereczką) i odstaw na około 30 minut.

Krok 7

Po 30 minutach rozwałkuj ciasto na cienki placek (optymalna grubość to ok. 3 mm).

Krok 8

Pokrój arkusz na cienkie paski, takie jak na makaron.

Istnieją różne sposoby krojenia ciasta chak-chak – długie i krótkie paski, słupki, kwadraty, kulki itp. Możesz wybrać dowolną opcję, ale my użyjemy standardowego tradycyjnego chak-chak, robionego z cienkich makaronów o długości około 3 cm.

Krok 9

Krok 2 – Smażenie w głębokim tłuszczu

Bierzemy niewielką ilość ugotowanego makaronu, strzepujemy nadmiar mąki (w przeciwnym razie makaron zacznie się przypalać w gorącym oleju) i wrzucamy do gorącej frytkownicy.

Chak-chak smaży się bardzo szybko. Zazwyczaj uzyskanie jasnozłotego koloru zajmuje mniej niż minutę.

Najpierw połóż gotowe ciasto na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu, a następnie przełóż je do głębokiej miski.

Krok 10

Krok 3 – Przygotowanie syropu

W rondlu wymieszaj 150 gramów naturalnego miodu i 150 gramów cukru.

Krok 11

Podgrzewaj mieszankę, aż cukier całkowicie się rozpuści i powstanie gęsta, delikatna piana.

Krok 12

Krok 4 – Zakończenie przygotowywania chak-chak

Wlej gorący syrop do miski z ostudzonymi, usmażonymi kawałkami ciasta i dokładnie wymieszaj, tak aby każdy „chrupiący” kawałek pokrył się cienką, słodką warstwą.

Należy to zrobić dość szybko, ponieważ syrop natychmiast karmelizuje się i twardnieje po ostygnięciu.

Krok 13

Ułóż chak-chak w stos na talerzu zwilżonym zimną wodą i nadaj mu piękny kulisty kształt, ubijając masę.

Dobrym pomysłem jest również zwilżenie rąk zimną wodą, dzięki czemu słodka chak-chak nie będzie się do nich przyklejać i łatwiej będzie uformować porządną kopczyk.

Krok 14