Sernik z solonym karmelem: Przepis krok po kroku

Sernik z solonym karmelem – dość prosty, a jednocześnie bardzo smaczny deser, który z łatwością przygotujesz w domu, postępując zgodnie z zaleceniami naszego przepisu krok po kroku.

Wartość odżywcza na porcję

190 kcal

Białka: 4,5 g
Tłuszcze: 9,5 g
Węglowodany: 21,6 g

*Wartość odżywcza obliczona jest na 100 g składników

Całkowity czas: 4 godziny
Czas spędzony w kuchni: 1 godzina 59 minut
Złożoność:

Przygotowanie jest łatwe i proste, ale wymaga pewnego doświadczenia. Nie każdy potrafi zrobić to dobrze za pierwszym razem.
Liczba porcji: 8

Sernik to delikatny deser pochodzący ze Stanów Zjednoczonych, którego główną zaletą jest słodka, puszysta warstwa sera. Uważa się, że pierwszy klasyczny przepis na sernik pochodzi z Nowego Jorku, choć historycy twierdzą, że już w starożytnej Grecji ludzie wypiekali słodkie ciasta z serem i miodem.

Trudno dokładnie określić, kiedy po raz pierwszy wymyślono połączenie słodkiego sernika z solonym karmelem. Najprawdopodobniej narodziło się pod koniec ubiegłego wieku, ponieważ solony karmel został wynaleziony dopiero w 1977 roku przez francuskiego szefa kuchni. Co ciekawe, dziś solony karmel jest najbardziej uwielbiany przez Amerykanów, którzy łączą go z czekoladą, napojami, wypiekami, a nawet popcornem.

Dziś niezwykle pyszny sernik z solonym karmelem można kupić w wielu krajach na całym świecie, ale dzięki temu prostemu przepisowi możesz z łatwością przygotować to ciasto we własnej kuchni i zachwycić swoich bliskich jego delikatnym i niepowtarzalnym smakiem.

Sernik z solonym karmelem wygląda absolutnie oszałamiająco po pokrojeniu na kawałki. Ma warstwę bazową z pokruszonych ciasteczek, następnie warstwę słodkiego twarogu i wykończony jest warstwą przezroczystego słony karmel, co sprawia, że danie wygląda bardziej jak świąteczne ciasto niż zwykły placek.

Ten przepis jest czasami nazywany sernikiem Twix ze względu na połączenie ciasteczek i solonego karmelu.

Aby przygotować w domu sernik z solonym karmelem, będziesz potrzebować naszego przepisu krok po kroku, a także:

okrągła forma do pieczenia (silikonowa się nie nada, bo nie da się wyjąć sernika bez uszkodzenia jego boków);
siekacz do mielenia;
mikser;
śmigać;
łopatka;
miska o odpowiedniej objętości;
pergamin;
garnek o grubym dnie do przygotowywania karmelu.

Przepis na sernik z solonym karmelem

Domowy sernik z solonym karmelem – prosty przepis krok po kroku

Składniki

Porcje

Składniki na bazę:

Ciastko

250 G
Masło

80 G
Kakao w proszku

1 łyżka stołowa

Składniki masy serowej:

Kremowy serek wiejski

400 G
Cukier (lub cukier puder)

150 G
Jajko C1

2 szt.
Śmietanka 33%

150 G

Składniki na solony karmel:

Woda

50 G
Cukier

150 G
Śmietanka 33%

60 G
Masło

38 G
Sól

1 szczypta

Przygotowanie

Krok 1

Rozkrusz ciasteczka na okruszki.

Do tego celu użyjemy siekaczki, ale jeśli jej nie masz, możesz po prostu zwinąć wątróbkę pomiędzy arkuszami papieru pergaminowego.

Krok 2

Wsyp okruszki do miski. Zwróć uwagę na stopień zmielenia, który widać na zdjęciu. Im drobniej zmielone, tym bardziej miękkie i pyszne będą ciasteczka.

Krok 3

Dodaj 1 łyżkę kakao i dokładnie wymieszaj suche składniki.

Ten składnik jest opcjonalny. Możesz przygotować je bez kakao lub kupić ciasteczka z kawałkami czekolady. Wybór należy do Ciebie.

Krok 4

Dodaj roztopione masło i mieszaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.

Masło można rozpuścić w kąpieli wodnej lub krótko rozpuścić w kuchence mikrofalowej.

Krok 5

Rezultatem jest wilgotna, krucha masa (jak na zdjęciu). Nie powinna przypominać ciasta.

Jeśli chcesz, możesz dodać do ciasta dowolne orzechy (orzeszki ziemne, włoskie, laskowe itp.). Na tym etapie warto również dodać posiekane orzechy.

Krok 6

Przygotuj tortownicę. Możesz wyłożyć dno papierem do pieczenia, ale nie smaruj boków. Nasze ciasteczka są już dość tłuste.

Użyj formy z wyjmowanym dnem, ponieważ wyjęcie sernika z formy silikonowej, metalowej lub szklanej będzie niemożliwe ze względu na delikatną, miękką warstwę ciasta.

Krok 7

Uformuj ciasto na dnie formy. W tym celu wlej połowę przygotowanej wcześniej masy i mocno ją dociśnij.

Do formowania ciasta najlepiej użyć zwykłej szklanki lub kubka z płaskim dnem.

Krok 8

Z pozostałej masy formujemy buciki, starannie ubijając masę szklanką lub szpatułką i przycinając górną krawędź.

Umieść gotowe ciasto w zamrażarce na 20 minut.

Krok 9

Włóż 400 gramów serka śmietankowego do miski.

Krok 10

Dodaj cukier puder i ubijaj, aż do uzyskania gładkiej masy.

Krok 11

Dodaj 150 gramów śmietany i miksuj do uzyskania gładkiej masy.

Krok 12

Do masy dodawaj kolejno dwa jajka, cały czas dokładnie mieszając.

Krok 13

W efekcie otrzymujemy masę o konsystencji zbliżonej do śmietany.

Krok 14

Wyjmujemy zamrożoną bazę z zamrażarki i wlewamy do środka masę serową.

Podczas napełniania formę należy delikatnie mieszać, aby pozbyć się wszystkich pęcherzyków powietrza.

Krok 15

Włóż sernik do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz przez pierwsze 15 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 100°C i piecz przez kolejne 60 minut.

Krok 16

Kiedy ciasto będzie gotowe, nie spiesz się z wyjęciem go z piekarnika. Nagła zmiana temperatury może spowodować pęknięcie delikatnej warstwy sernika.

Doświadczeni kucharze zalecają otwarcie drzwiczek piekarnika i stopniowe obniżanie temperatury wokół sernika. Wyjmij sernik po około 10 minutach.

Krok 17

Podczas gdy nasze ciasto się chłodzi, zajmiemy się karmelem.

Wlej 50 gramów wody i 150 gramów cukru do rondla o grubym dnie. Gotuj na bardzo małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści, a mieszanina nabierze charakterystycznego karmelowego koloru.

Krok 18

Masa powinna uzyskać mniej więcej taki kolor jak na zdjęciu.

Krok 19

Zdejmij patelnię z kuchenki i dodaj śmietankę podgrzaną w kuchence mikrofalowej.

Dokładnie wymieszaj szpatułką i ponownie postaw na kuchence, gotując na wolnym ogniu przez około 1,5 minuty. Podczas gotowania stale mieszaj.

Krok 20

Zdejmij mieszankę z ognia. Dodaj szczyptę soli i 40 gramów masła. Dobrze wymieszaj.

Krok 21

Przelej karmel do małego pojemnika i odstaw do lekkiego wystygnięcia.

Krok 22

Wyjmujemy sernik z lodówki i wyjmujemy go z formy, najpierw przecinając nożem brzegi.

Krok 23

Napełnij warstwę sera solonym karmelem i włóż ciasto do lodówki na 2-3 godziny.

Krok 24

Nasz sernik z solonym karmelem jest gotowy, ale jeśli chcesz, możesz go udekorować jak ciasto, używając cukrowych kuleczek i orzeszków ziemnych.

Udostępniliśmy Ci przepis krok po kroku, który pozwoli Ci przygotować pyszne danie. klasyczny sernik solony karmel, ale istnieją alternatywy. Na przykład możesz upiec jeszcze prostsze ciasto, a nawet bez pieczeniaJeśli dodasz żelatynę do masy serowej (przepis na spód z ciasteczek jest identyczny). Aby zobaczyć krok po kroku, jak zrobić to ciasto, obejrzyj film: